ポリポリ大根の作り方!ポリポリ漬けの人気レシピ+冷蔵・冷凍の日持ち保存期間

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  • ポリポリ大根の作り置きレシピ+日持ち期間!

  • 酢、醤油、砂糖、ごま油はこの割合が黄金比

ポリポリ大根とは、ポリポリとした食感で無限に食べられると、大根の大量消費に向いている漬物です!

ポリポリ大根は、酢+砂糖を使ういわゆる甘酢漬けの部類になり、すし酢などでもそうですが、酢は自分で調合するとお好みの味が難しく、ついつい市販の合わせ酢を購入してしまいます

今回は、自宅にある調味用で、この割合で作ると美味しいよ!失敗が少ない黄金比を教えちゃいます。

ポリポリ大根を作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ち目安まで詳しく解説しますね。

ポリポリ大根(ポリポリ漬け)の簡単!漬物レシピ~簡単に作る!大根の常備菜と副菜・付け合わせ~

このポリポリ大根の甘酢漬けのレシピは、1人暮らしでも残らない量を基準に作っています。1人暮らしですと、大根1本は消費しきれないですからね。大根半分くらいから作れる量です!

  • ポリポリ大根の作り方!レシピはコレ

ポリポリ大根の作り方!ポリポリ漬けの人気レシピ+冷蔵・冷凍の日持ち保存期間

  • 材料:大根 1/4個(200~300g)

  • 大さじ3:酢(穀物、米酢)

  • 大さじ1:醤油、砂糖、ごま油

  • 小さじ1:輪切り唐辛子、もしくは、鷹の爪

  • 漬け込み時間:冷蔵庫15分~1時間

ステップ1:大根の皮をむき、拍子切りにする

ステップ2:塩を2つまみし、水にカット済み大根を10分漬ける

ステップ3:★の調味料と合える

ステップ4:タッパーに入れ、冷蔵庫15分~1時間

この4つのステップで拍子切りは出来上がり、簡単ですよね^^

ポリポリ大根の黄金比は『穀物酢:大さじ3、醤油、砂糖、ごま油:大さじ1』と覚えると便利です

このレシピは大根の切り方が、重要。拍子切りにするのがポリポリするポイントです。また、下ごしらえに『大根を水+塩で軽く』漬け込んでいます。もしも、時短料理ですぐ食べたい方は『電子レンジ→カット済み大根を30秒』ほど加熱後に、あえて作る事もできます

  • 1晩漬け込みも大丈夫?

漬け込み時間の15分~1時間は、これぐらいの時間から食べられるよ!っという時短料理向けの作り方です。もちろん、冷蔵庫で1日漬け込みもOK、むしろ味がなじみコチラの方が好きな方も大勢いますので、ご安心を^^ 

ポリポリ大根(ポリポリ漬け)の常温保管~常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ~

  • 常温は不向き→冷蔵保管へ

  • 大根(カット・調理済み)の日持ち

  • 冷蔵庫:5日

  • 冷凍:2~3週間

  • 保管温度:0~5度

ポリポリ漬けの材料である大根について、軽く説明しますね

大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「0~5度」です。

この温度は、野菜室の7~8度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています

ポリポリ大根(ポリポリ漬け)の冷蔵庫保管~作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限・消費期限切れは?~

作り置きのタッパー保管:消毒済みの保存容器

  • ポリポリ大根の冷蔵庫保管は?

  • 冷蔵の日持ち:5~7日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

  • 長持ちのコツ:濃い目に漬けると、日持ちしやすい

大根を使ったポリポリ漬けを冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで5~7日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、ポリポリ大根は日持ちしません。

理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし=浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです

浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他のこのタイプの漬物は7日程度、日持ちしますが。タッパー保管する時は5日以内を目安に食べきるのがベストかと思います

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです

ポリポリ大根(ポリポリ漬け)の冷凍保存~作り置きは冷凍できる?時短料理から作る方法~

ポリポリ大根の冷凍保存:拍子切り+ジップロックの保存袋で保管

  • ポリポリ大根の冷凍保存は?

  • 作り置きの冷凍方法:フリーザーバック、保存袋

  • 保存のコツ:つけ汁ごと、冷凍(空気をしっかり抜く)

  • 冷凍した作り置きの日持ち:2週間

大根のポリポリ漬けは、冷凍保存可能で目安は2週間です。しかし、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです

冷凍大根の常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち期間と賞味期限・消費期限切れ

  • 冷凍大根から作る方法は?

  • 冷凍した大根の日持ち:2週間

  • 冷凍方法①:カットして、そのまま冷凍

  • 解凍方法:電子レンジ600W:2分、500W:3分

このポリポリ大根のレシピは作り置きを冷凍するのは、ダメで張りませんが、超おすすめ!という訳ではないです。理由は、冷凍大根から時短で作る方が味が美味しいからです。大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです

電子レンジ600W:2分、500W:3分が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です^^

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