ポリポリ大根の作り方！ポリポリ漬けの人気レシピ＋冷蔵・冷凍の日持ち保存期間

• ポリポリ大根の作り置きレシピ＋日持ち期間！
  

• 酢、醤油、砂糖、ごま油はこの割合が黄金比
  

ポリポリ大根とは、ポリポリとした食感で無限に食べられると、大根の大量消費に向いている漬物です！

ポリポリ大根は、酢＋砂糖を使ういわゆる甘酢漬けの部類になり、すし酢などでもそうですが、酢は自分で調合するとお好みの味が難しく、ついつい市販の合わせ酢を購入してしまいます

今回は、自宅にある調味用で、この割合で作ると美味しいよ！失敗が少ない黄金比を教えちゃいます。

ポリポリ大根を作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ち目安まで詳しく解説しますね。

ポリポリ大根（ポリポリ漬け）の簡単！漬物レシピ～簡単に作る！大根の常備菜と副菜・付け合わせ～

このポリポリ大根の甘酢漬けのレシピは、１人暮らしでも残らない量を基準に作っています。１人暮らしですと、大根１本は消費しきれないですからね。大根半分くらいから作れる量です！

• ポリポリ大根の作り方！レシピはコレ
  

• 材料：大根　１／４個（200～300g）
  

• 大さじ３：酢（穀物、米酢）
  

• 大さじ１：醤油、砂糖、ごま油
  

• 小さじ１：輪切り唐辛子、もしくは、鷹の爪
  

• 漬け込み時間：冷蔵庫１５分～１時間
  

ステップ１：大根の皮をむき、拍子切りにする

ステップ２：塩を２つまみし、水にカット済み大根を１０分漬ける

ステップ３：★の調味料と合える

ステップ４：タッパーに入れ、冷蔵庫１５分～１時間

この４つのステップで拍子切りは出来上がり、簡単ですよね＾＾

ポリポリ大根の黄金比は『穀物酢：大さじ３、醤油、砂糖、ごま油：大さじ１』と覚えると便利です

このレシピは大根の切り方が、重要。拍子切りにするのがポリポリするポイントです。また、下ごしらえに『大根を水＋塩で軽く』漬け込んでいます。もしも、時短料理ですぐ食べたい方は『電子レンジ→カット済み大根を３０秒』ほど加熱後に、あえて作る事もできます

• １晩漬け込みも大丈夫？
  

漬け込み時間の１５分～１時間は、これぐらいの時間から食べられるよ！っという時短料理向けの作り方です。もちろん、冷蔵庫で１日漬け込みもOK、むしろ味がなじみコチラの方が好きな方も大勢いますので、ご安心を＾＾ 

ポリポリ大根（ポリポリ漬け）の常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～

• 常温は不向き→冷蔵保管へ
  

• 大根（カット・調理済み）の日持ち
  

• 冷蔵庫：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• 保管温度：０～５度
  

ポリポリ漬けの材料である大根について、軽く説明しますね

大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「０～５度」です。

この温度は、野菜室の７～８度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています

ポリポリ大根（ポリポリ漬け）の冷蔵庫保管～作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限・消費期限切れは？～

• ポリポリ大根の冷蔵庫保管は？
  

• 冷蔵の日持ち：５～７日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

• 長持ちのコツ：濃い目に漬けると、日持ちしやすい
  

大根を使ったポリポリ漬けを冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで５～７日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、ポリポリ大根は日持ちしません。

理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし＝浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです

浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他のこのタイプの漬物は７日程度、日持ちしますが。タッパー保管する時は５日以内を目安に食べきるのがベストかと思います

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです

ポリポリ大根（ポリポリ漬け）の冷凍保存～作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法～

• ポリポリ大根の冷凍保存は？
  

• 作り置きの冷凍方法：フリーザーバック、保存袋
  

• 保存のコツ：つけ汁ごと、冷凍（空気をしっかり抜く）
  

• 冷凍した作り置きの日持ち：２週間
  

大根のポリポリ漬けは、冷凍保存可能で目安は２週間です。しかし、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです

• 冷凍大根から作る方法は？
  

• 冷凍した大根の日持ち：２週間
  

• 冷凍方法①：カットして、そのまま冷凍
  

• 解凍方法：電子レンジ６００W：２分、５００W：３分
  

このポリポリ大根のレシピは作り置きを冷凍するのは、ダメで張りませんが、超おすすめ！という訳ではないです。理由は、冷凍大根から時短で作る方が味が美味しいからです。大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです

電子レンジ６００W：２分、５００W：３分が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です＾＾