かぼちゃのそぼろ煮の黄金比レシピ！冷蔵庫・冷凍保存の日持ちと賞味期限

そぼろ煮って冷蔵庫保管で何日、保管できる？

• 作り置き用の黄金比レシピ
  

• かぼちゃのそぼろ煮
  

子供も喜ぶメニュー、野菜もお肉もある『そぼろ煮』の簡単レシピです。そぼろ煮って水分があるので、作り置きできるのでしょうか。日持ちするなら作ってみようという気にもなりますよね。

では、カボチャとひき肉を具材に「そぼろ」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。

ここでは、作り置き用「そぼろ煮」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを初心者にも簡単に解説します

まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐ったそぼろ煮」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例もよかったら確認してくださいね

かぼちゃのそぼろ煮～カボチャとひき肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• かぼちゃのそぼろ煮
  

• （２～３人分）
  

• かぼちゃ：半分
  

• ひき肉：３００ｇ
  

• 合わせ調味料のタレ
  

• 大さじ３：醤油
  

• 大さじ３：酒
  

• 砂糖：大さじ１
  

• 水４００ｃｃ
  

ステップ１：かぼちゃを下ごしらえして、１口大にカットする

ステップ２：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる

ステップ３：まざってから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に

ステップ４：水とカボチャを足し、蓋をして中火で１０分煮る

ステップ５：とろみ付けをする（片栗粉：小さじ１程＋水：小さじ１）

この５ステップで黄金比率で作る「そぼろ煮」が完成です。汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします。そうすると、食中毒の防止になるので、やっておいた方がいいです。粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です

※　ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね

※　肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこは説明します！

かぼちゃのそぼろ煮の材料！かぼちゃ、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

• かぼちゃ（カット済み）の日持ち
  

• 冷蔵庫：５～７日
  

• 冷凍：２～３週間
  

カット済みの「かぼちゃ」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です

そぼろ煮に使うカボチャは、どちらも作り置きして問題ないです。しかし、煮物として使うカボチャは、冷凍すると「まずく」なることが多いです。のちほど、詳しく説明しますが、そぼろ煮の冷凍の「味」はあまり期待しないように！冷蔵庫で保管推奨です

• ひき肉（牛・豚）の日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• チルド室：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

ひき肉の日持ち・賞味期限です

購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２～３週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

• びき肉の注意点「鶏肉ミンチ」
  

• 冷蔵２日
  

合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです。しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので、そこに注意！（ほとんどの場合有りませんが）鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、１日長持ちしないと考えましょう！

かぼちゃのそぼろ煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

• 常温の場合：基本NG
  

• 作ってからどのくらい？
  

• ラップあり：２時間が目安
  

常温での放置は、基本NG。近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

かぼちゃのそぼろ煮を冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

• カボチャのそぼろ煮、日持ちは？
  

• 冷蔵保管：３日
  

• （鶏肉ミンチは、冷蔵２日）
  

そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「３日」です

カボチャは５日持ちますが、そぼろに使うひき肉は３日です。作ってから３日以内に食べましょう

１点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、３日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で２日と１日保管期間が短くなります

使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー
  

冷蔵庫で「そぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。

タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう

かぼちゃのそぼろ煮を冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

 

• 冷凍不向き、味の劣化：有
  

• 冷凍保存：２～３週間
  

調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちです。

そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが、問題はカボチャ。冷凍保存する場合の「かぼちゃの煮物」や「かぼちゃのそぼろ煮」の日持ちは、２１日（約３週間）程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。やはり、かぼちゃを使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います

そぼろ煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方は？味、臭いは？～

• 見分け方：肉からの汁
  

• 味・臭い：肉の腐った臭い
  

そぼろの腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

• よくある食中毒
  

• 下痢、嘔吐、激しい腹痛
  

食中毒の事例としては、「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いかと思います。よく火を通すことで死滅します。しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化。対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことですね

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

かぼちゃのそぼろ煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います