人参しりしりの簡単レシピ、作り置きの常温・冷蔵庫の日持ちは?

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  • 沖縄郷土料理の簡単レシピ!

  • 人参しりしりの作り置き、日持ち期間は?

いつもと違った付け合わせを、常備菜から作る!人参ならおすすめの1つが「人参しりしり」です。沖縄で食べられる料理なので、特別な感じがしますよね。ゴーヤチャンプルやタコライスの献立にも合います。この料理は冷蔵保管で日持ちしますから、ぜひ、作ってみてくださいね

では、作り置き可の「にんじんしりしり」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みの人参が腐るとどうなる?という話も含めて詳しく解説しています

人参しりしり~沖縄の簡単レシピ、冷蔵庫の常備菜から作る作り置き~

人参しりしりの作り置き・レシピ:常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち

  • 簡単レシピ:人参しりしり

  • 材料:人参、1/2本

  •  合わせ調味料:醤油・みりん・砂糖・料理酢:大さじ2

ステップ1:人参をスライス(※)

ステップ2:フライパンでごま油と炒める

ステップ3:合わせ調味料と人参を中火で炒め、溶き卵を加える

ステップ4:食べる時に、いりごまをふる

この4つのステップで「人参しりしり」が完成です。本格的な沖縄の作り方では「スライサーで人参をする」、このときの「すりすり」する音から「すりすり→しりしり」と名付けられた由来があります。人参は細切りでもいいですが、沖縄郷土料理の味に寄せて作るのもありです!

  • 作り置きのポイント:水分をよく飛ばす

人参しりしりの作り置き・レシピ:常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち

人参しりしりの作り置きの注意点です。傷みの原因になるのが「人参からの水分」です。フライパンで加熱する時に、よく水分を飛ばしておくと、日持ちしやすくなります

「水分を飛ばす」「あら熱が冷めてから冷蔵庫へ」とこの2つの事に気をつけながら作ればOKです

人参しりしりは、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」

人参は、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は0~5度ですので、作り置きした時も常温はNG。人参は傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫が基本です

また、卵を使っていますのでより常温には注意です

冷蔵保管:人参しりしりを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

人参の作り置き:常温・冷蔵庫、冷凍保管の日持ち、賞味期限

  • 冷蔵保管:日持ち目安:4~5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

人参を使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。人参は、冷蔵保管に適した温度は「0~5度」と少し低温です。野菜室の7~8度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みの人参は4~5日以内。夏場は4日までが作り置きの日持ちです

冷凍保管:人参しりしりを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 冷凍保存:作り置きは、基本NG

  • カット済み「冷凍人参」を解凍→解凍して作る

  • (※冷凍した「人参」は、1か月の日持ち※)

人参しりしりはに卵を使う場合、冷凍保存はあまりむいていません。食品的に問題なくても、卵がパラパラし、味と食感が劣化しまうなら「冷蔵4~5日以内」に食べる方がいいです

長期保管が目的で、しりしりを作るなら。作り置きそのものを冷凍するよりも、材料の人参を冷凍→解凍から作るのがおすすめ。カットした人参は冷凍で1か月の日持ちですので、期間内に時短料理として作ります

人参の傷み判断、人参が腐るとどうなる?

輪切りのカット:人参

  • 人参(そのままの)の日持ち

  • 冷蔵:7日程度(適温0~5度)

人参の日持ちについてです。人参は、常温で保管すると、それほど長持ちしない野菜です。人参を保管する適正な温度は「0~5度」と冬なら、日の当たらない涼しい部屋や冷暗所で保管もできますが、春と夏、秋の季節では常温保管での放置はおすすめしません。人参の保管は、冷蔵庫の野菜室や冷蔵室で。この方法なら安全に1種間程度、日持ちします

  • 腐った時の見分け方:ぬめり、中身がドロドロ

  • 腐った味・臭い・見た目:酸味というより、酸っぱい

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

人参が傷むと、腐るとどうなる?という話です

人参が腐ると「表面に、ぬめり」が発生。中身は「ふにゃふにゃ」から「ドロドロ」になります。触ってみてヌルヌルしている人参は、中も腐っている可能性有りで、こういう時は腐っています

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう

人参しりしりに合う献立・付け合わせの料理・おかずはコレ!人気・定番メニュー!

さて、人参しりしりの作り方と保管方法を解説しました。冷凍は難しいと考えられますが、冷蔵庫なら保管も可。作り置きした時は、こちらの献立例も参考にしてくださいね

献立例:人参しりしりに合う献立・付け合わせの料理・おかずはコレ!人気・定番メニュー!

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