ミニトマトを使った作り置きの日持ちと保存方法を解説！！
-
冷蔵庫でいつまで保管できる？
-
プチトマトのマリネの日持ち
-
簡単⇒黄金比レシピ付き！
プチトマトやミニトマトを使ってマリネを作り置きすると、夏の献立の副菜に助かりますよね。
では、ミニトマトを使った作り置きを長く保管するには常温・冷蔵庫・冷凍保存でのどれが適しているのでしょうか
ここでは、はちみつ、オリーブ漬けで日持ちするトマトマリネ作り方とレシピのコツから
常温放置して腐った「ミニ・プチトマト」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説しています
マリネの材料！野菜：プチトマト、ミニトマトの日持ちと賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～
-
常温：春・秋：３～４日
-
（２５度以下）
-
常温：夏：１～２日
-
冬：７日
-
冷蔵庫・野菜室
-
７～１０日
まずは、マリネに使うミニトマトの日持ち・賞味期限から説明します。
ミニトマトやプチトマトは、２５度以下の環境で「日陰、日のあたらない場所」「風通しが良い」、この条件が整えば、常温でも保管できます
しかし、暑い日は、プチトマトがしわしわになってダメになることがあります
夏は常温よりも「冷蔵」の方が良いので、基本的には冷蔵庫・野菜室で保管しましょう
冬なら常温でも７日と日持ちが長いですが、冷蔵なら７～１０日ですので野菜室が一番、効率がいいです
-
ミニトマトの長期保管
-
冷凍：１ヵ月
-
冷凍保存の方法は？
-
⇒タッパー
-
⇒フリーザバック
ミニトマトやプチトマトは、１週間以内で食べる量を購入する
この方法が、賢いやりかたです。しかし、家庭菜園で沢山実った。買いすぎてあまってしまった時は、冷凍も有りです
プチトマトは、冷凍すると１か月保管できます。シャーベット状になってシャリシャリした感じに解凍されますが「トマトソース」や「煮込み料理」に向いています。プチトマトそのものを味わうというより、潰して煮込む料理の食材として冷凍保管するのが適してます
トマトマリネの簡単⇒黄金比レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～
-
トマトマリネの簡単レシピ！
-
合わせ調味料
-
酢：大さじ２
-
オリーブ油：大さじ２
-
はちみつ：大さじ１
-
塩：小さじ１
ミニトマトマリネが日持ちする作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！
レシピは初心でも簡単⇒酢：オリーブオイル：ハチミツ：塩＝大さじ２：２：１、塩：小さじ１が黄金比割合で失敗なく美味しい味付けになります
ステップ１：プチトマトのヘタをとる
ヘタに切り込みを入れる（※）
ステップ２：お湯を沸騰
ステップ３：耐熱容器にプチトマトを３０秒入れる
ステップ４：プチトマトの皮をむく（※）
ステップ５：調味料と合わせる
ステップ６：冷蔵庫に保管する
ミニトマトマリネの作り方は、この６ステップです
作る時の一番のポイントは「ヘタを取った時に、切り込みを入れる」ことです。ヘタの部分に切り込みを入れてお行くと、お湯を使ってトマトの皮をはがすのが簡単になります
はちみつを入れるとまろやかに。日持ちもしやすくなります
作ってからは１番、寝かした方が味がしっかりして美味しくなりますよ
-
玉ねぎを入れた場合
-
冷蔵４～５日
トマトマリネの日持ちの注意点です。トマトのみで作り置きする時よりも、玉ねぎを加えた場合の方が日持ちしません。玉ねぎは、冷蔵４～５日が推奨の野菜ですので、５日以内に食べきる必要があります
ここだけ、マリネを作り置き、保管する時に気を付けてくださいね
ミニ・プチトマトのマリネを常温保管～放置した時や作ってからの賞味期限の目安は？～
-
常温保管
-
日持ち目安：基本NG
-
作ってから３～４時間が目安
調理済みのトマトマリネは常温で放置はNG⇒トマトマリネの常温は３～４時間が日持ちする時間の目安です。
作ってから、冷蔵庫に入れ忘れたけどどれぐらいなら、大丈夫？という話ですが、酢やオリーブオイルで表面がある程度、コーディングされているといっても３～４時間までですので、作ったら冷蔵庫で保管しましょう。丸ごとの場合なら多少の心配は薄れますが、ミニトマトの皮を取っている場合は常温保管はやめましょう
夏野菜で育つトマトは、日光に強いです。しかし「トマトはみずみずしさ」と「鮮度」が大事。食材そのものは多少常温でも日持ちしますが、美味しく食べるという点ではやはり、常温よりも冷蔵保管が推奨です
ミニ・プチトマトのマリネを冷蔵庫～作り置きの日持ちの目安、賞味期限は？
-
ミニトマトマリネの作り置き
-
冷蔵保管の日持ち目安
-
５～７日
-
１週間に食べる量で、作り置きする！
ミニトマトシンプルな具材で作ったトマトマリネは冷蔵庫で５～７日の間、日持ちします
日曜日の休日に作っても、翌週の平日中に食べればOK
玉ねぎが入っている場合は、５日以内です！ここだけ、使う食材の関係で注意が必要です
のちほど、説明しますがトマトのマリネは冷凍も可です
しかし、普通のトマトよりプチトマトの方が冷凍に向いていますが、シャーベット風になったりと、別の食べ物になってしまいます。味の好みが合わない人も多いので、プチトマトの長期保管を考えるなら、「マリネではなく、プチトマトそのものの冷凍」の方が良いかと思います
-
冷蔵保管の長持ちのコツ
-
タッパー
ミニトマトのマリネは冷蔵保管でタッパーなら「１週間で食べる量」に保管することです。
フリーザーバックの保管も可能ですが、マリネなら使える献立の幅も広いので、タッパーに入れ、食べる時に小皿に盛り付けるのがベスト。タッパーのまま、食卓に並べるのはNG。何度も冷蔵したり、常温で空気に触れると賞味期限は短くなり、味の劣化もはやくなちゃいます
ミニトマトマリネを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～
-
冷凍保存：２週間
-
（推奨１週間：冷凍より冷蔵庫）
プチトマトのマリネは、冷凍保存可能です。冷凍なら２週間の日持ち、推奨は１週間です。
冷凍すると日持ち期間が延びますが、自然解凍ですので「シャーベット」のようになってしまう事も。マリネとして保管するなら「冷凍より、冷蔵保管」です
冷凍保存できますが、長期保管の作り置きのためなら、普通のトマトより、ミニトマト（プチトマト）の「まるごと」タイプの方が、まだあっています。トマトはカットしない方が冷凍に向いてますので、切る必要のないミニトマトで。長期の冷凍で作り置きなら、ミニトマトで作る、もしくは、マリネ自体は、ぱぱっとデキますので、時短料理で作る方が良いです
-
冷凍保管のコツは？
-
ブリーザーバック
-
冷蔵庫で自然解凍
プチトマトのマリネを冷凍保管するときは、フリーザーバックで１食ずつ保管です。小分けしないと、残ってしまった時にまた冷凍することになってしまいます。何度も冷凍、解凍を繰り返すと「味の劣化」もはげしく、日持ちする期間も短くなってしまいます。
ですので、食べる量ごとに冷凍が正しい保管方法です
腐った「ミニ・プチトマトのマリネ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
-
腐った時の見分け方
-
⇒実がぶにょぶにょ、異臭と汁
-
腐った味・臭い・見た目
-
⇒強い酸味、苦み
-
よくある食中毒は？
-
下痢、嘔吐
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
具材のプチトマトとマリネの簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。
トマトは常温で少しは日持ちするといっても、やはり調理してしまうと心配にはなるもの。腐った食品は「酸っぱいにおい」がする事が多いですが、トマトは酸味の塊です。大丈夫か、腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感（いつもより酸っぱい気がする、においが変だ等）を感じたら、食べないのが正解です