酢ごぼうの人気⇒黄金比レシピ+作り置きの日持ち!冷蔵庫保管・冷凍保存の方法

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 酢ゴボウの作り方と簡単レシピ⇒子供に人気のごぼうのおかず!

  • 酢ごぼうの作り置き方法!

  • 手作りの賞味期限と日持ち目安は?

食物繊維が豊富で、簡単!お酢に漬ける、合えるだけで常備できる副菜ができます。

牛房はあく抜きとかあるので、めんどうなイメージありますが、1度作ってなれると意外と簡単です。

ここでは、常備菜「野菜:ゴボウ」を具材にした、お酢で作る「酢ごぼう」の黄金比レシピを紹介⇒気になる作り置きの常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち期間、保管する方法と、もしも、腐ってしまった時の「酢ごぼう」の見分け方、味、臭いも一緒に説明しています

酢ごぼうの作り置きのレシピ~日持ちする簡単な作り方、人気の常備菜~

  • 酢ごぼうの作り置きレシピ!

酢ごぼうの人気レシピ、日持ちは?冷蔵庫保管・冷凍保存の方法

  • ごぼう:1本

  • 合わせ調味料の分量、作り方は?

  • 大さじ2:料理酢

  • 大さじ1:醤油

  • 小さじ1:砂糖

  • 小さじ1:白だし

ステップ1:ぼごうをカットし、あく抜きする

ステップ2:煮だてたお鍋に、ゴボウを入れ弱火で8分

ステップ3:水気を切って、合わせ調味料を加える

ステップ4:あら熱がとれたら、冷蔵庫へ(※タッパー推奨)

この4ステップで酢ごぼうは完成⇒料理酢は穀物酢より醸造酢やりんご酢がいいです

酢ゴボウは熱いうちに「合わせて調味料」の味がなじみますので、水気を切ってからあたたかいうちに。あら熱がとれたら、タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます

では、レシピを紹介しましたので。次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね。まずは、具材に使う野菜の日持ちからです

酢ごぼうの日持ちと賞味期限⇒具材の「ゴボウ」はどれぐらい日持ちするのか?

ごぼうの常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち、賞味期限

  • 具材:ゴボウの日持ち

  • (カット済み・調理済み)

  • 冷蔵保管:3~4日

  • 冷凍保存:2週間

まずは、酢ゴボウに使う野菜:ごぼうの日持ちを説明します。

ごぼうは、カットし+あく抜き後の状態で「3~4日」冷蔵保管できます。冷凍の場合は、カット後も、そのままのどちらも冷凍可です。常温ですと、土がついてるものなら新聞紙で包んで保管できますが、基本は冷蔵・冷凍が推奨です

酢ゴボウは酢を使って、長持ちするようになるので、このあたりを次に説明しますね

酢ごぼうを常温保管する場合~放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は?~

  • 常温保管

  • ⇒傷みやすいのでNG

  • 作ってからは?

  • 3時間以内(ラップ:有)

  • 冷蔵庫、タッパー保管推奨

酢ごぼうは酢を使っているとはいえ常温保管はNGです。

酢ごぼうはラップ有の状態でも作ってから3時間以内、水分が抜けるとカピカピになってしまいます

献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る。作り置き用の煮浸しはタッパーに保管しましょう

すぐに酢ごぼうを食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。作りたてのホカホカより、冷やした方が美味しいですよね

そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす。この作り方(レシピの手順通り)をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます!

酢ごぼうを冷蔵庫に保管する場合~冷蔵の日持ち、賞味期限の目安は?~

  • 冷蔵保管:5~7日

  • 消毒した容器

  • 清潔なタッパー

酢ごぼうを作り置きするときは、「消毒した容器」、タッパーは清潔な状態が望ましいです。

正しい保管方法なら、酢ごぼうは冷蔵庫で5~7日と日持ちます

  • 冷蔵保管の方法

  • 密封したタッパー保管

作り置きのタッパー保管

お弁当用なら小分け(おかずカップで)にしたお浸しを、タッパーに入れ冷蔵保管します。お弁当用でない場合や、家族がいるから、今週中に食べるからという感じなら小分けしなくてもOKです

酢ごぼうを冷凍保存する場合~冷凍の日持ち、賞味期限の目安は?~

  • 酢ごぼうの冷凍保存

  • 2週間

酢ごぼうは、作り置きを冷凍可⇒冷凍保存は、2週間が日持ち目安です。

酢ごぼうの保存の方法は、お弁当で使う場合なら「小分け+タッパー保管」、冷蔵の場合で解説した方法と同じです

しかし、この方法の弱点は「冷凍室のスペースを奪う」ことです。作り置きは、他のメニューも保管したいので、できれば、場所に余裕をもちたいですよね

  • 2重密封(ラップ+保存袋)

2重密封の冷凍保存

酢ごぼうを「ラップ」で包み、その状態のモノを「保存袋(ジップロック、フリーザーバック)」で2重に包みます。この方法なら、冷凍室の場所も取らずに、かさばることもないです

たくさん大量に「酢ごぼう」を作ったときは、ニオイの充満も防げますので、この方法が良いです

ごぼうが腐った時の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 見分け方は?

  • ごぼうが曲がる

  • 中身がドロっとする

  • 腐った見た目は?

  • 乾燥してカビがあるものはダメ

  • よくある食中毒は?

  • 消化不良、下痢

腐ったごぼうの特徴です。

買った状態のゴボウなら、長く放置すると「ゴボウが曲がる→しなしな→中身が溶ける」という感じなります

酢ごぼうの場合は漬物ですので、あまり食中毒の事例を見かけませんが、作り置きするときは浅漬け状態になりがちです。漬物系の食中毒は「常温+浅漬け」の時が、一番、食中毒事例が多いので、酢ごぼうも常温、特に10度以上の温度の環境は避けるべきです

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう

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