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たたきゴボウの作り方、お節のレシピ！
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男子に人気！常備出来る１週間の作り置き
ゴボウは栄養満点、食物繊維もいっぱいで美味しい副菜が作れます
ゴボウは、実よりも皮に近い部分に栄養いっぱいありますので、このあたりをよく、調理して作るといい感じ。酢を使ってるので作り置きも出来ると、献立を考える手間も省けて２重に嬉しい副菜ですよね。
ここでは、常備菜「野菜：ゴボウ」を具材にして、お酢で作る「たたきごぼう」のレシピから。気になる作り置きの常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち期間、保管する方法まで。もしも、腐ってしまった時の「たたきごぼう」の見分け方、味、臭いも一緒に説明しています
たたきごぼうの作り置きのレシピ～日持ちする簡単な作り方、人気の常備菜～
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たたきごぼうの作り置きレシピ！
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ごぼう：１個
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合わせ調味料の分量、作り方は？
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大さじ２：酢（穀物酢を推奨）
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大さじ１：醤油
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大さじ１：本みりん
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最後に、お好みでいりゴマ（白）を！
ステップ１：ぼごうを４、５ｃｍにカットし、あく抜きする
ステップ２：煮だてたお鍋に、ゴボウを入れ弱火で柔らかくなるまで茹でる
ステップ３：水気を切って、合わせ調味料を加える
ステップ４：あら熱がとれたら、冷蔵庫へ（※タッパー推奨）
この４ステップでたたきごぼうは完成です。たたきゴボウは熱いうちに「合わせて調味料」の味がなじみますので、水気を切ってからあたたかいうちに。あら熱がとれたら、タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます
では、レシピを紹介しましたので。次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね。まずは、具材に使う野菜の日持ちからです
たたきごぼうの日持ち＆賞味期限～具材の「ゴボウ」は、どれぐらい日持ちするのか？～
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具材：ゴボウの日持ち
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（カット済み・調理済み）
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冷蔵保管：３～４日、冷凍：２週間
まずは、たたきゴボウに使う野菜：ごぼうの日持ちから説明します
ごぼうは、カットし＋あく抜き後の状態で「３～４日」冷蔵保管できます。冷凍の場合は、カット後も、そのままのどちらも冷凍可です。常温ですと、土がついてるものなら新聞紙で包んで保管できますが、基本は冷蔵・冷凍が推奨です
たたきごぼうを常温保管する場合～放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は？～
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常温保管：傷みやすいのでＮＧ
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作ってから、３時間以内（ラップ：有）
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（冷蔵庫、タッパー保管推奨）
たたきごぼうは酢であえているとはいえ、常温保管はNG⇒常温放置は３時間以内しかもちません
ラップ有の状態でも作ってから３時間以内、水分が抜けるとカピカピになってしまいます
献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る。作り置き用のタッパーに保管しましょう。すぐに食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。作りたてのホカホカより、冷やした方が美味しいですよね
そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす。この作り方（レシピの手順通り）をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます！
たたきごぼうを冷蔵庫に保管する場合～冷蔵の日持ち、賞味期限の目安は？～
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冷蔵保管：３日
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消毒した容器
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清潔なタッパー
たたきごぼうの日持ちは、冷蔵庫で３日以内が保存できる期間⇒手作りたたきごぼうの賞味期限・消費期限は３日を目安としましょう
たたきごぼうを作り置きするときは、特に保存容器に注意⇒「消毒した容器」、タッパーは清潔な状態が望ましいです。正しい保管方法なら、冷蔵庫で３日と日持ちます
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冷蔵保管の方法
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密封したタッパー保管
お弁当用なら小分け（おかずカップで）にしたお浸しを、タッパーに入れ冷蔵保管します。お弁当用でない場合や、家族がいるから、今週中に食べるからという感じなら小分けしなくてもOKです
たたきごぼうを冷凍保管する場合～冷凍の日持ち、賞味期限の目安は？～
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冷凍保存：２週間
たたきごぼうは、作り置きを冷凍可です。を冷凍する場合です。冷凍保存は、２週間です。
保存の方法は、お弁当で使う場合なら「小分け＋タッパー保管」、冷蔵の場合で解説した方法と同じです。しかし、この方法の弱点は「冷凍室のスペースを奪う」ことです。作り置きは、他のメニューも保管したいので、できれば、場所に余裕をもちたいですよね
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２重密封（ラップ＋保存袋）
酢ごぼうを「ラップ」で包み、その状態のモノを「保存袋（ジップロック、フリーザーバック）」で２重に包みます。この方法なら、冷凍室の場所も取らずに、かさばることもないです
たくさん大量に「たたきごぼう」を作ったときは、ニオイの充満も防げますので、この方法が良いです
ごぼうが腐った時の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
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腐った時の見分け方は？
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⇒ごぼうが曲がる
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⇒中身がドロっとする
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腐った見た目は？
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⇒乾燥してカビがあるものはダメ
腐ったごぼうの特徴です。
買った状態のゴボウなら、長く放置すると「ゴボウが曲がる→しなしな→中身が溶ける」という感じなります
たたきごぼうの場合は酢であえてますので、あまり食中毒の事例を見かけませんが、作り置きするときは浅漬け状態になりがちです。漬物系の食中毒は「常温＋浅漬け」の時が、一番、食中毒事例が多いので、常温、特に１０度以上の温度の環境は避けるべきです
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よくある食中毒は？
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消化不良便、下痢
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう