柚子大根の漬物の作り方！ゆずの人気レシピ＋冷蔵・冷凍の保存期間と賞味期限

• 手作り柚子大根のレシピは黄金比が旨い！
  

• ゆず大根の甘酢漬けの冷凍保存と賞味期限・消費期限切れ
  

柚子のさわやかな香りがよく、食感はポリポリした漬物として柚子大根が人気ですよね

蕎麦や和食の夕飯の日に、作り置きしておくと使える幅も広く献立に大助かりです＾＾

今回は、大根を使って甘酢漬け、柚子大根を作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

柚子大根の甘酢漬けの簡単！漬物レシピ～簡単に作る！大根の常備菜と副菜・付け合わせ～

この柚子大根のレシピは、１人暮らしや２、３人のご家族でも残らない量を基準に作っています。、大根１本は消費しきれないですからね。大根半分以下から作れる量です！

• 柚子大根の作り方！レシピはコレ
  

• 材料：大根　１／２個（300～500g）
  

• 材料：ゆず１個
  

• ★大さじ３：酢
  

• ★大さじ２：砂糖
  

• ★小さじ１／４：塩
  

• ★小さじ１：鷹の爪（輪切り）
  

• 漬け込み時間：冷蔵庫３０分～１時間
  

ステップ１：柚子の皮をすりおろす

ステップ２：大根の皮をむき、拍子切りにする

ステップ３：塩を２つまみし、水にカット済み大根を１０分漬ける

ステップ４：★の調味料と合える

ステップ５：タッパーに入れ、冷蔵庫３０分～１時間

この５つのステップで柚子大根の甘酢漬けは出来上がり、簡単に完成です

１人暮らしの男性でも作りやすく、冷蔵保管もOKな「大根の甘酢漬け」は、２～３日で十分に食べらきれる量です

• １晩漬け込みも大丈夫？
  

漬け込み時間の３０分～１時間は、これぐらいの時間から食べられるよ！っという時短料理向けの作り方です。大根は切り方にもよりますが、「拍子切り→イチョウ切り」にすると味がなじみやすくなります。

柚子大根の甘酢漬けの常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～

• 柚子大根は常温不向き→冷蔵保管へ
  

• 大根（カット・調理済み）の日持ち
  

• 冷蔵庫：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• 保管温度：０～５度
  

柚子大根の材料である大根について、軽く説明しますね

大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「０～５度」です。

この温度は、野菜室の７～８度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています

柚子大根の甘酢漬けの冷蔵庫保管～作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限・消費期限切れは？～

• 柚子大根の甘酢漬けの冷蔵庫保管は？
  

• 冷蔵の日持ち：３～５日（３日内推奨）
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

• 長持ちのコツ：濃い目に漬けると、日持ちしやすい
  

大根を使った甘酢漬けを冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで３～５日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、手作りの漬物は日持ちしません。

理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし＝浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです

浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他の漬物は５日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は３日以内を目安に食べきるのが推奨です

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです

柚子大根の甘酢漬けの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法～

 

• 柚子大根の甘酢漬けは冷凍できる？
  

• 作り置きの冷凍方法：ジップロック
  

• 保存のコツ：つけ汁ごと、冷凍（空気をしっかり抜く）
  

• 冷凍した作り置きの日持ち：２週間
  

柚子大根の甘酢漬けは、冷凍保存可能で目安は２週間です。しかし、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです

• 冷凍大根から作る方法は？
  

• 冷凍した大根の日持ち：２週間
  

• 冷凍方法①：カットして、そのまま冷凍
  

• 解凍方法：電子レンジ６００W：２分、５００W：３分
  

この柚子大根の甘酢漬けのレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍大根から時短で作る方が味が美味しいからです。大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです

電子レンジ６００W：２分、５００W：３分が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です＾＾