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厚揚げの甘辛煮の作り方
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作り置きの人気レシピを公開！
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作り置きで日持ちする期間は、どれぐらいなの？
子供が好きな煮物の１つが厚揚げを使った甘辛煮です！
豆腐なので作り置き大丈夫だろうかと心配な方も、ここで日持ちと保管方法を確認して安心しましょう！
それでは、厚揚げを具材に甘辛煮を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。
ここでは、日持ちする作り置き用「厚揚げの甘辛煮」の作り方のコツから
みんなが旨いと思う人気の黄金比レシピ、初心者にも簡単な作り方からまず紹介⇒次にまんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐った厚揚げの煮物」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています
厚揚げの甘辛煮の黄金比レシピ⇒常備菜！厚揚げがメインの人気レシピ！作り置き用を紹介！
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厚揚げの甘辛煮の黄金比
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⇒作り置きレシピ
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甘辛タレの黄金比（合わせ調味料）
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醤油：大さじ２
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みりん：大さじ２
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料理酢：大さじ２
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砂糖：大さじ１
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水１カップ＋だしの素
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（２～３人分の材料：厚揚げ２枚）
ステップ１：黄金比で甘辛タレを作る
ステップ２：油抜き後、厚揚げをカットする
ステップ３：水１カップと甘辛ダレを沸騰させる
ステップ４：厚揚げを入れ、中火で１０分煮込む
この４ステップで作り置き用の「厚揚げの甘辛煮」が完成します
黄金比で「極旨の甘辛タレ」は、醤油、みりん、料理酢を「大さじ２」に対して、砂糖が「大さじ１」の分量です。
砂糖がなじむように、しっかりと「混ぜ」ましょう。混ぜが足りないと、フライパンで焼いたときに、砂糖の塊があるっ！と、タレの味にばらつきもでてしまいます
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１人暮らしの彼氏向けには？
この甘辛煮は、２，３人分の量のレシピです。単純に２、３回で食べてね！
食べるときはレンジでチンだよ！と言って冷蔵庫に保管。この方法で、１人暮らしの男性にも、わかりやすく食べる事ができますね
厚揚げ甘辛煮の材料！厚揚げの日持ちと賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～
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厚揚げの日持ち（油抜き後）
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冷蔵：４～５日
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冷凍１か月
作り置きで気になるのは、厚揚げが何日、日持ちするのか。この点ですよね
甘辛煮で使う「厚揚げ」は、冷蔵４～５日ですので冷蔵庫で保管して大丈夫。具材そのものを長期保管するために冷凍した場合は、１か月間も保管できます
注意点は油抜き後、キッチンペーパーで水気をよくふき取ること。この作業を省くと日持ちしません
この日持ち期間を知ったら、材料的に、作り置きしてもコレで大丈夫！と、安心できたかと思います。あとは、実際に作った後、作り置きしたときの保管方法さえ間違えなければ、冷蔵庫で保管できますので、具体的な日持ち期間を次に説明しますね
厚揚げの甘辛煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は＿～
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常温の場合：基本NG
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作ってから何時間？
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ラップあり：３時間
常温での放置は、基本NG。どんな料理でも共通ですが、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません
甘辛煮の場合は、作ってからラップをして「３時間以内」が推奨。それ以上、常温で置いておく必要があるときは冷蔵庫へ一旦、保管場所を変えましょう
作り置きの甘辛煮は、作ってから数日内に食べる前提ですから冷蔵庫保管が推奨です。では、次に冷蔵庫での保管期間と保管方法を説明します
厚揚げの甘辛煮の冷蔵庫保管の日持ち⇒作り置きの賞味期限は？保管方法のコツを紹介！
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厚揚げの甘辛煮、冷蔵保管の日持ちは？
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冷蔵保管：３日
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（味付けが、濃いめが長持ち、空気に触れない）
甘辛煮は、味付けが濃い方が長持ちしますよね。ここで紹介したレシピなら、３日間は大丈夫な日持ち期間です
しかし、甘辛煮の味を作った時をなるべく維持させたい。そこまで考えると推奨は「３日以内」です。せっかく手作りして作り置きするのですから、美味しく食べたいですよね！目安の期間を参考に、食べきりましょう
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冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー
冷蔵庫で甘辛煮を保管するとき、タッパーがいいの？それとも、フリーザーバック？迷った時は、３日以内に食べる予定で作りタッパー保管です。レンジでチンして食べられます
厚揚げの甘辛煮を冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～
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冷凍保存は？
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作り置きの冷凍は、NG
残念ながら、厚揚げを使った甘辛煮は冷凍不向きです。
厚揚げの冷凍保存の方法でもふれましたが、水分をよくふき取ってラップ＋フリーザバックといった方法になります
作ってしまった甘辛煮は、冷凍に向いていません
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冷凍厚揚げから、時短料理なら可
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冷凍保管のコツ
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⇒ラップ＋ブリーザーバックへ
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解凍方法は？
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自然解凍⇒冷蔵庫で約半日
冷凍した厚揚げは、冷蔵庫で自然解凍。約半日で解凍できます
厚揚げが具材のときは甘辛煮そのものを冷凍できませんが、時短料理として厚揚げを冷凍→解凍し、作ることはできます。油抜きが結構、めんどうで時間かかりますから、時短料理なら冷凍もありですね
厚揚げの甘辛煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方：味、臭い～
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見分け方：酸化するけど、見分けにくい
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味・臭い：酸っぱい
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よくある食中毒 ：下痢、嘔吐
他の食品なら色や表面のカビでわかると思いますが、甘辛煮は全体的に茶色ですので「白カビ」でもわかない限り見分けが難しいです。
完全に、腐って「煮汁が少ないはずなのに、タッパーの下に汁が垂れている」など、具材から水分がでているときは、見た目以外でも「酸っぱい」のような臭いがしますが、かすかに香る程度です
腐っているか、どうなのか、微妙だなという時期は、甘辛煮の腐り具合は、タレの部分ではなく具材の厚揚げから確認しましょう！
厚揚げは、空気に触れると酸化して腐り始めます。おおよそ、１～２日程で常温なら腐ると言われますが、見た目では判断が難しく、食べてから「酸っぱい味」で腐っていると気が付くことも。開封後は、空気にすれない工夫が必要な食品です
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
甘辛煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います