キャベツの胡麻和え、黄金比のレシピ！作り置きの冷蔵庫・冷凍の日持ちは？

• 黄金比の胡麻和え、人気レシピ
  

• 作り置き可！キャベツの胡麻和えの日持ち期間
  

しゃきしゃき美味しい、子供もパクパク食べて大好きな「キャベツの胡麻和え」です。胡麻和えって味付けが難しいので黄金比のタレのレシピも紹介しますね。この味なら、無限に食べられちゃう味。作り置きもデキるので、もう１品足りない日の献立に大活躍です！

では、作り置きで簡単にデキきて人気の「キャベツの胡麻和え」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

キャベツの胡麻和え（ごま和え）～黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 黄金比の味付け！キャベツの胡麻和えレシピ
  

• 材料：キャベツ：１／４個
  

•  合わせ調味料：醤油、酢：大さじ１、砂糖小さじ１
  

ステップ１：キャベツをカット、なるべく柔らかい部分を使う

ステップ２：電子レンジで加熱：１分３０秒～２分

ステップ３：調味料と合わせる

ステップ４：いりゴマをふる

この４つのステップでキャベツの胡麻和えは完成です。キャベツは電子レンジで加熱すると、やわらかく、すぐ食べられるようになります。作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管します

• キャベツが固い、どうしたら？
  

キャベツの胡麻和えを作る時、どうしてもキャベツが固くなってしまうことありあますよね。キャベツはなるべく柔らかい部分を使う。心から少し離れた部分の方が、胡麻和えにしたときに合う食感です

電子レンジで固さが気になる方は、キャベツを蒸すとふんわりして食べやすです

なかなかキャベツによって、やわらかさの調整がうまく行かない。そんな時は、季節限定になりますが「春キャベツ」を使ってみたらどうでしょうか。もともと柔らかいので子供でも食べられるます！

キャベツの胡麻和え（ごま和え）は、常温保管NG～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
  

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

冷蔵保管：キャベツの胡麻和え（ごま和え）を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：５日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みのキャベツは５日以内。作り置きも５日以内の日持ちです

冷凍保管：キャベツの胡麻和え（ごま和え）を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷凍保存：作り置きは、基本NG
  

• カット済み、加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
  

• （※冷凍した「キャベツ」から時短で作る※）
  

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です

冷凍さキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！

• 冷凍保管のコツ：カット後、ラップ＋保冷袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？

• キャベツの日持ちは？
  

• １玉：冷蔵庫１か月
  

• カット済み：冷蔵庫１週間
  

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです

１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます

• 千切りキャベツ：冷蔵庫３日
  

注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。

• 切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる？
  

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸っぱい臭い
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。

さてキャベツの胡麻和えの日持ちや保存方法を紹介しました。晩御飯に幅広く活躍の胡麻和えですが、他のおかずのセットはローテーションできるメニューや作り置きのメインも使いやすいです。下味冷凍の肉、魚のおすすめをのせておきますので、良かったら参考にしてくださいね

献立例：胡麻和えの献立＋メインとスープの付け合わせ！