シャリアピンソースのプロの黄金比レシピ！赤ワインのステーキだれの作り方

プロの味⇒シャリアピンソースの作り方と常備したい時の保存方法を解説！

• シャリアピンソースの簡単な作り方！
  

• シャリアピンソースとはどんなもの？
  

シャリアピンソースとは、名前からして外国で生まれたステーキソースと思いきや日本で生まれたステーキソースです

オペラ歌手のヒョードル・シャリアピンが日本に来日した時に、歯が弱く、固いお肉が食べられないといったことから

薄切り肉をよくタタキ、このソースを使って食べやすいステーキを作ったのが、シャリアピンソースのはじまります

シャリアピンソースは、柔らかいお肉のレアな焼き加減に合う味ってことですね

今回は、買うともったないから自分で作りたい方、余ってしまったシャリアピンソースの保存方法まで詳しく説明しますね

シャリアピンソースとタレの黄金比率のレシピ⇒人気！手作りのステーキダレに簡単まぜるだけ！

• シャリアピンソースの人気レシピ！
  

• ２～３人前の分量
  

• 材料
  

• 玉ねぎ：１／４個
  

• （すりおろし）
  

• すりおろしニンニク：１欠
  

• （チューブなら２ｃｍ）
  

• ★合わせ調味料の割合は？
  

• 大さじ３：赤ワイン
  

• 大さじ２：みりん、醤油
  

• 大さじ１：砂糖、酢
  

• 少々：塩、コショウ
  

ステップ１：ボウルに★を入れ、よくかき混ぜる

ステップ２：★＋すりおろしタマネギ、ニンニクを軽く炒める

ステップ３：清潔な保存容器に保管する

この３つのステップで、シャリアピンソースは完成です

シャリアピンソースの調味料の黄金比率は『赤ワイン：みりん・醤油：砂糖・酢＝３：２：１』の割合です

手作りのソースは「塩、コショウ、砂糖がソースに溶けるまで、よく混ぜる」のが味を美味しくするポイントの１つです

簡単に混ぜるだけでデキ、炒めなくてもでもタレとして使えますが、炒める→玉ねぎの甘みが増すので、是非、お試しを！

ちなみに、この玉ねぎの甘みが美味しいステーキソースは、牛肉ステーキ以外にこんなメニューとも合う味です！

• このステーキソースが合う料理は？
  

• →和風ハンバーグ
  

献立例：和風おろしハンバーグの献立、おかず＆副菜の付け合わせ

• →ローストビーフ
  

献立例：ローストビーフに合う付け合わせ、献立～もう１品のおかず、人気・簡単！

スープ：人気！ローストビーフに合うスープ献立、付け合わせ

副菜：簡単！ローストビーフに合うサラダ献立・副菜、人気レシピ

• シャリアピンソースの保管方法は？
  

• 冷蔵庫保管：４日以内
  

• 保管温度：１０度以下、前後が推奨
  

• 容器：清潔な保存容器or瓶詰
  

手作りしたシャリアピンソースは、「冷蔵庫保管：４日以内」が推奨、ちょうど冷蔵庫で保管できる１０度以下が適しています。

常温で放置してしった時は「容器に蓋がしっかりしてあったのか」「部屋の温度は２０度以下であったか」と、この２つが傷むのを軽減する要素です。フタ有、部屋の温度が２０度以下であったのなら、３～５時間を目途に。冷蔵庫にすぐ保管するなら、また使える状態の事が多いです

市販のシャリアピンソースは賞味期限・消費期限が「冷蔵１～３ヵ月」と長いタイプがありますが「パッケージで密封」されています。ご家庭で作る時は「冷蔵：４日以内」を目安にするのが最も良い管理方法かと思います

• シャリアピンソースを冷凍してしまった！
  

• 常温・：不向き
  

• 冷凍保存：２週間以内
  

このシャリアピンソースは、サラダ油やゴマ油と言った油分を使っていないので冷凍が２週間できます

しかし、すりおろした玉ねぎが入っていますので基本的には冷蔵保管が推奨で、味と品質維持には冷蔵４日以内がベストです＾＾

さて、今回はホテル風のシャリアピンソースを手作りするレシピ、必要な調味料の分量を紹介しました。このシャリアピンソースは、酒、醤油、酢とすりおろしタマネギから手作りでき、記念日の夕飯の牛肉ステーキやローストビーフに合う味です

ステーキは誕生日やクリスマス、特別なおもてなしの夕食メニューにぴったりです。こちらでステーキの日の献立の副菜、スープ、主食も参考にしてくださいね

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