シャリアピンソースのプロの黄金比レシピ!赤ワインのステーキだれの作り方

Author

プロの味⇒シャリアピンソースの作り方と常備したい時の保存方法を解説!

シャリアピンソースのプロの黄金比レシピ!赤ワインのステーキだれの作り方

  • シャリアピンソースの簡単な作り方!

  • シャリアピンソースとはどんなもの?

シャリアピンソースとは、名前からして外国で生まれたステーキソースと思いきや日本で生まれたステーキソースです

オペラ歌手のヒョードル・シャリアピンが日本に来日した時に、歯が弱く、固いお肉が食べられないといったことから

薄切り肉をよくタタキ、このソースを使って食べやすいステーキを作ったのが、シャリアピンソースのはじまります

シャリアピンソースは、柔らかいお肉のレアな焼き加減に合う味ってことですね

今回は、買うともったないから自分で作りたい方、余ってしまったシャリアピンソースの保存方法まで詳しく説明しますね

シャリアピンソースとタレの黄金比率のレシピ⇒人気!手作りのステーキダレに簡単まぜるだけ!

  • シャリアピンソースの人気レシピ!

  • 2~3人前の分量

シャリアピンソースの常温・冷蔵庫、冷凍保存と日持ち期間と保存方法(賞味期限・消費期限切れは?)

  • 材料

  • 玉ねぎ:1/4個

  • (すりおろし)

  • すりおろしニンニク:1欠

  • (チューブなら2cm)

  • ★合わせ調味料の割合は?

  • 大さじ3:赤ワイン

  • 大さじ2:みりん、醤油

  • 大さじ1:砂糖、酢

  • 少々:塩、コショウ

ステップ1:ボウルに★を入れ、よくかき混ぜる

ステップ2:★+すりおろしタマネギ、ニンニクを軽く炒める

ステップ3:清潔な保存容器に保管する

この3つのステップで、シャリアピンソースは完成です

シャリアピンソースの調味料の黄金比率は『赤ワイン:みりん・醤油:砂糖・酢=3:2:1』の割合です

手作りのソースは「塩、コショウ、砂糖がソースに溶けるまで、よく混ぜる」のが味を美味しくするポイントの1つです

簡単に混ぜるだけでデキ、炒めなくてもでもタレとして使えますが、炒める→玉ねぎの甘みが増すので、是非、お試しを!

ちなみに、この玉ねぎの甘みが美味しいステーキソースは、牛肉ステーキ以外にこんなメニューとも合う味です!

  • このステーキソースが合う料理は?

  • →和風ハンバーグ

和風ステーキソースが合う料理メニュー:和風ハンバーグ

献立例:和風おろしハンバーグの献立、おかず&副菜の付け合わせ

  • →ローストビーフ

簡単!ローストビーフに合うサラダ献立・副菜、人気レシピ~洋風サラダのおすすめ~

献立例:ローストビーフに合う付け合わせ、献立~もう1品のおかず、人気・簡単!

スープ:人気!ローストビーフに合うスープ献立、付け合わせ

副菜:簡単!ローストビーフに合うサラダ献立・副菜、人気レシピ

  • シャリアピンソースの保管方法は?

  • 冷蔵庫保管:4日以内

  • 保管温度:10度以下、前後が推奨

  • 容器:清潔な保存容器or瓶詰

手作りしたシャリアピンソースは、「冷蔵庫保管:4日以内」が推奨、ちょうど冷蔵庫で保管できる10度以下が適しています。

常温で放置してしった時は「容器に蓋がしっかりしてあったのか」「部屋の温度は20度以下であったか」と、この2つが傷むのを軽減する要素です。フタ有、部屋の温度が20度以下であったのなら、3~5時間を目途に。冷蔵庫にすぐ保管するなら、また使える状態の事が多いです

市販のシャリアピンソースは賞味期限・消費期限が「冷蔵1~3ヵ月」と長いタイプがありますが「パッケージで密封」されています。ご家庭で作る時は「冷蔵:4日以内」を目安にするのが最も良い管理方法かと思います

  • シャリアピンソースを冷凍してしまった!

  • 常温・:不向き

  • 冷凍保存:2週間以内

このシャリアピンソースは、サラダ油やゴマ油と言った油分を使っていないので冷凍が2週間できます

しかし、すりおろした玉ねぎが入っていますので基本的には冷蔵保管が推奨で、味と品質維持には冷蔵4日以内がベストです^^

シャリアピンソースが合う料理メニュー:アンガス牛のステーキ

さて、今回はホテル風のシャリアピンソースを手作りするレシピ、必要な調味料の分量を紹介しました。このシャリアピンソースは、酒、醤油、酢とすりおろしタマネギから手作りでき、記念日の夕飯の牛肉ステーキやローストビーフに合う味です

ステーキは誕生日やクリスマス、特別なおもてなしの夕食メニューにぴったりです。こちらでステーキの日の献立の副菜、スープ、主食も参考にしてくださいね

献立例:夜ご飯のステーキ献立・付け合わせ!子供・彼氏の誕生日やクリスマスに

スープ:簡単!ステーキに合うスープ献立、味噌汁なら付け合わせはコレ

スポンサーリンク