鶏肉の下味冷凍、冷蔵保管の作り置きの日持ち、注意点は？
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鶏肉の塩レモンの黄金比！
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鶏もも肉の作り置きレシピ！
子供から大人の男子まで、人気の鶏もも肉を使った「鶏肉の塩レモン」の作り方です！ダイエット中の女子、引き締まった体つくりをしているマッスル男子も食べられるヘルシー鶏肉料理です！
塩レモンたれの鶏肉は漬け込む時間はどれぐらい？みんなの好きな味で作りたいけど、忙しいので時短レシピはないかな！そう思いの方に朗報、冷蔵庫で作り置き保管する方法と、冷凍の場合の下味冷凍まで詳しく紹介します
このやり方なら、初心者でも覚えてしまえばすぐできて、簡単です！
でも、鶏肉は傷みやすいと言われますので、作り置きや下味冷凍が心配になる事もありますよね。ここでは、鶏もも肉を使った時の冷蔵・冷凍の方法から日持ちする期間も、ばっちり解説していますので、参考にしてくださいね
鶏肉の塩レモンの作り置き、鶏肉料理レシピ～電子レンジ、オーブン、グリルで作るレシピ、漬け込みの時間は？～
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鶏肉の塩レモンの簡単レシピ
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材料
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鶏もも肉、１枚（大きめ）
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塩レモンたれの作り方：
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大さじ１：レモン汁
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大さじ１：ごま油
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小さじ１：塩
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小さじ１：鶏ガラスープの素
刻んだ長ネギを入れても旨い！ここは味の好みがありますので、ねぎ塩レモン味にしたい方は、長ネギを刻んで「たれ」と合わせてくださいね
ステップ１：キッチンペーパーで鶏ももの水気を取る
ステップ２：余分な脂肪を取り除き、ひと口大にカットする
ステップ３：砂糖、酒を各小さじ１をポリ袋に入れ、鶏肉と揉み揉みする
ステップ４：漬け込み時間：１０分
ステップ５：フライパンで皮目から焼く、焼き目がついたら裏返す
この５つのステップで、鶏肉の塩レモンは完成です。砂糖と酒で１０分漬け込みますが食べる時に、たれがなくならない程度に「塩レモンたれ」を入れて、漬け込んでもOKです
鶏もも肉の皮がかみきれない、ナイフを使って食べる時に上手に切れないと子供がいう事がありますよね。この問題を解決するには、「鶏ももは、皮目からよく焼く」と皮もパリっとして食べやすく、切りやすくなります。皮目は中火で５分ほどで焼き目がはいるので、それぐらいが丁度いいです
では、次に焼かない「鶏肉の塩レモン」の作り方を、電子レンジ、オーブン、グリルで説明します。ステップ４の漬け込みができた状態のお肉から作ります
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電子レンジの作り方
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６００W５分
耐熱容器にラップをして、レンチン。この方法になります。
電子レンジで漬け込んだ鶏肉を、６００Wで５分。５００Wなら７分加熱します。レンチンできたら、ラップをしたまま３分そのままに。そのあとは、すぐ食べられます
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オーブンの作り方
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温度２００度の余熱＋２０分
オーブンで鶏肉の塩レモンを作る場合です。
オーブンの場合は、余熱温度を２００度に設定します。漬け込みが終わった鶏肉を、２０分じっくりとオーブンで焼く。これで完成です。少し、洋風の味に近づけたい時は、オーブンで焼く前に「輪切りのレモン＋オリーブオイルを１まわし」加えます。ハーブやニンニクで味付けても、この方法は美味しいです
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グリルの作り方
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温度２００度＋２０分
グリルの場合の鶏肉の塩レモンの作り方です
グリルの場合は、鶏肉１枚（今回のレシピのサイズなら）、温度２００度で２０分です。グリル焼きする時の注意点は「鶏肉の皮目を上」にするとこで、皮もしっかり焼けてジューシーになります！
時短でもう少し早く作りたい時は、２５０度で１５分でもデキます
鶏肉の塩レモン（材料：鶏もも肉）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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常温保管：日持ち目安：基本NG
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調理済みとはいえ
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『鶏もも肉は、長く放置できない』
鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、常温で保管するというのはNGです
火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。７５度以上の加熱を３～５分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら２０度の部屋として、菌がわきはじめるのは１時間後ぐらいから。３～６時間の放置でダメになってしまうこともあります
作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう。あと１時間ぐらいで旦那が家に帰ってくる、彼氏帰宅まであと少し！という時は、ラップをしておきましょう
鶏肉の塩レモン（材料：鶏もも肉）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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冷蔵保管：日持ち目安
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３日以内
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冷蔵保管の方法
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タッパー、保存容器
鶏肉の塩レモン（ソテー、焼いた場合）を作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は３日です
塩レモンで味付けしているので、調味料入っているから大丈夫と思わずに。鶏肉は冷蔵庫で保管できますが、お肉の中では傷みやすい部位も多いです。よく火を通して、冷蔵で保管しても３日が日持ちする期間です
作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、スタ」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です
タッパーはなるべく「同じ種類」や「同ブランド」のモノを使うと、かさばって冷蔵庫のスペースをとってしまう問題も解決します
鶏肉の塩レモン（材料：鶏もも肉）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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作り置きの冷凍保存
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下味冷凍を推奨
作り置きした「鶏肉の塩レモン」の冷凍保存は、食品的には２～３週間日持ちします。
しかし、鶏もも肉を使うときは調理・加熱済みを冷凍するよりも、下味冷凍（味付けした鶏もも肉）を解凍して、時短料理として作る方が適しています。味はその方が美味しく、保管も楽です
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時短料理
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下味冷凍で時短料理に！
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基本の下味冷凍の方法：塩、酒をふり、保存袋へ
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冷凍保管：１カ月の日持ち
冷凍した鶏もも肉から時短料理で作る方法です。下味で漬けし冷凍しますので解凍後、そのまま料理に使う事ができます
下味冷凍の基本的なやり方は、鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり冷凍します。特に使う料理が決まっていなければ、この冷凍方法が良いです。鶏もも肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍です
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鶏肉の塩レモンの下味冷凍は？
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下味冷凍のレシピ
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塩
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酒
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＋塩レモンたれと一緒にポリ袋へ
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冷凍保管：１カ月の日持ち
塩レモンの場合は、塩、酒に加え「塩レモンたれ：ごま油、大さじ１：塩・鶏ガラスープの素、小さじ１」と一緒に冷凍します。基本的な下地冷凍＋味付け用の「塩レモンたれ」を、冷凍して長期保管します
刻んだ長ネギをタレに使う方は、長ネギも一緒に冷凍OKです
このやり方で１か月の日持ちです。解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍で簡単に解凍できます。
鶏もも肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～
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鶏もも肉の日持ちは？
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消費期限・賞味期限
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パックのシールを参考に
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消費期限：２日
鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。
鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです
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腐った時の見分け方
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白⇒茶色⇒黒色
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腐った味・臭い・見た目
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肉に透明感がなくなる
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よくある食中毒は？
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下痢、嘔吐、吐き気
鶏もも肉が腐るとどうなる？という話です
消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです
鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています
鶏もも肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です