中華スープの日持ち・保存方法!残った時の常温・冷蔵保管、冷凍

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  • 中華スープの日持ちと賞味期限は?

  • 中華スープは鍋ごと冷蔵保管、冷凍保管できるの??

シンプルな味で野菜を加えても美味しい「中華スープ」、ホイコーローや八宝菜など。中華料理の献立にぴったりですよね

中華スープは、市販の素を使えば作るのに手間はかかりませんが、大量に作って残ってしまった場合や作り置き用にはどう保管したらいいのか、このあたりを詳しく解説しますね

中華スープの日持ち・保存方法!残った時の常温・冷蔵保管、冷凍

  • 基本の中華スープの保管方法は?

  • 余った時の保管方法:冷蔵保管(一時的に保管)

  • 作り置きの保管方法:冷凍保管(スープを冷凍ストック)

作った中華スープの基本の保管方法です。以前は、鍋のままコンロの上などに、そのまま放置してとそういった保管方法もありましたが、今では「冷蔵庫」や「冷凍保存」が主流です。

翌日、残ったスープを食べるような時でも冷蔵保管。食べたい日に、使いたい時用に冷凍しておくのが基本的な保管方法です

中華スープの常温保管~常温保管は基本NG、余った「中華スープ」を鍋ごと保管する場合の注意点は?~

  • 中華スープの常温保管:基本NG

  • 保管適温:10度以下

  • 夏は半日かからず、腐ってしまう事も!

  • 菌が繁殖する温度は、20~50度(43度以上で最も繁殖)

煮込んだ中華スープは、うま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌(ウェルシュ菌など)は、20~50度前後(43度以上が一番、増える)で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

鍋ごと保管でやるべき事

  • 鍋ごと保管でやるべき事、注意点は?

  • 定期的な加熱、再沸騰させること

  • 75度以上、1分間以上の加熱を!

定期的な加熱をすることで、スープは日持ちするようになります。

基準としては「75度以上の温度で、1分」でほとんどの菌(腸炎ビブリオやO157など)は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと100度の温度に6時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

中華スープ の冷蔵庫保管~作り置きで冷蔵ストック!冷蔵庫の日持ち、賞味期限は?~

  • 中華スープの日持ちは?

  • 冷蔵の日持ち:3日以内(鍋ごとは翌日まで)

  • 冷蔵保管の方法:保存容器

中華スープが残ってしまった時など。まずは鍋から保存容器にうつしましょう

タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。タッパー冷蔵保管で3日の日持ちです。スープ用に「縦長の保存容器」もありますので、冷蔵庫のスペースの問題がある時は「縦長の保存容器」の方が良いです

保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

  • 食べる時は、必ずレンチン。再加熱を!

冷蔵保管した中華スープを食べる時の注意点です。

作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です!ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

もやしの日持ち、賞味期限は冷蔵庫で2~3日。水つけの場合:1週間程度

  • 具材に「もやし」を使っている時は?

  • もやし入りの場合:冷蔵3日以内

中華スープに「もやし」を使っている場合です。ここは、スープ単体の3日以内と「もやし入り」でも変わりません。冷凍したもやしは1~2か月日持ちしますが、スープにすると話は別。冷凍の場合は、次に紹介する冷凍保存の方法と日持ちのところを参考にしてくださいね

中華スープの冷凍保管~作り置きは冷凍できる?余ったスープの冷凍保存~

  • 中華スープの冷凍:密封可能な保存袋(ジップロック等)

スープの冷凍保存:ジップロックを使う

  • 冷凍した中華スープの日持ち:3週間

冷凍したスープの日持ち:2~3週間

  • 賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」

中華スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋(ジップロックなど)」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは3週間、冷凍で保管可能です

  • ペットボトルに保管すると、破損することがある

縦長の保存容器を買うのは、もったいないなと思って「ペットボトルで代用」するとどうなるか?という話です。

極論を言えば、保管できますが「ペットボトル」が壊れてしまう事が多いです。破損が原因で、ボトルが膨張したりしますので、おすすめできません

  • 解凍方法:1食分ごとに半解凍→鍋へ

  • 解凍方法:もしくは、流水解凍

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

中華スープ が腐るとどうなる?傷んだ食材の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った中華スープの素の特徴:表面に膜がはる

  • 見分け方:カビ、異臭(油っぽいにおい)

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

中華スープの素は、丸鶏ガラなど。鶏ガラを使っています。スープは常温で放置しなければ、早く腐ることはあまりませんが、スープの表面に「膜」のようなモノがある時は、腐っています。特に「油っぽいニオイ」がするなど、危険ですので食べないようにしましょう

  • 中華スープの素の賞味期限は?

  • 粒タイプ:開封後3か月以内

  • 保管方法:冷蔵、もしくは、冷凍

鶏ガラスープの素の日持ち・賞味期限

市販の中華スープの素の賞味期限です。作っている会社ごとに賞味期限を確認が必要ですが、「開封後3か月以内、冷蔵・冷凍保存が推奨」とされている商品が多いです。1回分ごとのタイプもあるので、神経質な方はそちらのタイプがあっていると思います

粒上の中華スープの素は、正しく保管しないと「カビ」が生えることがあります。保管方法は冷蔵、もしくは、冷凍のモノが多いですので、このあたりをよく注意した方が良いです

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