中華スープは鍋ごと冷蔵庫保管の日持ち＋長期保存の冷凍保管できるの？？
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中華スープの日持ち期間
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手作り中華スープの賞味期限と消費期限！
シンプルな味で野菜を加えても美味しい「中華スープ」、ホイコーローや八宝菜など。中華料理の献立にぴったりですよね
中華スープは、市販の素を使えば作るのに手間はかかりませんが、大量に作って残ってしまった場合や作り置き用にはどう保管したらいいのか、このあたりを詳しく解説します
中華スープの常温保管～常温保管は基本NG、余った「中華スープ」を鍋ごと保管する場合の注意点は？～
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中華スープの常温保管
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基本NG
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夏は半日かからず
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腐ってしまう事が有
中華スープの常温保管は基本NG⇒常温放置は３時間以内が目安であり、食べるとしても３時間に１回の加熱が必要です
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保管適温：１０度以下
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菌が繁殖する温度
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⇒２０～５０度（４３度以上で最も繁殖）
煮込んだ中華スープは、うま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われ、中華スープは冷蔵庫の温度である１０度以下が望ましいです
日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
作ったスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう
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鍋ごと保管の注意点
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定期的な加熱、再沸騰させること
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７５度以上、１分間以上の加熱を！
定期的な加熱をすることで、スープは日持ちするようになります。
基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます
さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません
中華スープの冷蔵庫保管の日持ち目安⇒作り置きでの冷蔵ストック！冷蔵庫賞味期限は何日くらい？
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中華スープの日持ち
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冷蔵庫の保管
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⇒３日以内
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鍋ごとは：翌日まで
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冷蔵保管の方法：保存容器
中華スープが残ってしまった時など。まずは鍋から保存容器にうつしましょう
タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。タッパー冷蔵保管で３日の日持ちです。スープ用に「縦長の保存容器」もありますので、冷蔵庫のスペースの問題がある時は「縦長の保存容器」の方が良いです
保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう
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食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
冷蔵保管した中華スープを食べる時の注意点です。
作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。
傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう
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具材に「もやし」を使っている時は？
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もやし入りの場合：冷蔵３日以内
中華スープに「もやし」を使っている場合です。ここは、スープ単体の３日以内と「もやし入り」でも変わりません。冷凍したもやしは１～２か月日持ちしますが、スープにすると話は別。冷凍の場合は、次に紹介する冷凍保存の方法と日持ちのところを参考にしてくださいね
中華スープの冷凍保存の日持ち⇒作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存を紹介！
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中華スープの冷凍保存
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密封可能な保存袋
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（ジップロック等）
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冷凍した中華スープの日持ち
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３週間
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賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」
中華スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは３週間、冷凍で保管可能です
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ペットボトルに保管すると
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破損することがある
縦長の保存容器を買うのは、もったいないなと思って「ペットボトルで代用」するとどうなるか？という話です
極論を言えば、保管できますが「ペットボトル」が壊れてしまう事が多いです
破損が原因で、ボトルが膨張したりしますので、おすすめできません
冷凍した中華スープの解凍方法を紹介！
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解凍方法は？
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１食分ごとに半解凍→鍋へ
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もしくは、流水解凍
解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう
中華スープ が腐るとどうなる？傷んだ食材の特徴と見分け方！味・臭い・見た目、よくある食中毒を紹介
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腐った中華スープの素の特徴：表面に膜がはる
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見分け方：カビ、異臭（油っぽいにおい）
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よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
中華スープの素は、丸鶏ガラなど。鶏ガラを使っています。スープは常温で放置しなければ、早く腐ることはあまりませんが、スープの表面に「膜」のようなモノがある時は、腐っています。特に「油っぽいニオイ」がするなど、危険ですので食べないようにしましょう
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中華スープの素の賞味期限は？
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粒タイプ：開封後３か月以内
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保管方法：冷蔵、もしくは、冷凍
市販の中華スープの素の賞味期限です。作っている会社ごとに賞味期限を確認が必要ですが、「開封後３か月以内、冷蔵・冷凍保存が推奨」とされている商品が多いです。１回分ごとのタイプもあるので、神経質な方はそちらのタイプがあっていると思います
粒上の中華スープの素は、正しく保管しないと「カビ」が生えることがあります。保管方法は冷蔵、もしくは、冷凍のモノが多いですので、このあたりをよく注意した方が良いです
さて、今回は、作った中華スープの保管方法⇒常温放置や冷蔵庫の保管、冷凍保存の日持ち目安を紹介しました
以前は、鍋のままコンロの上などに、
そのまま放置してとそういった保管方法もありましたが、今では「冷蔵庫」や「冷凍保存」が主流です。
翌日、残ったスープを食べるような時でも冷蔵保管。食べたい日に、使いたい時用に冷凍しておくのが基本的な保管方法です