クラムチャウダーの日持ち期間は？冷凍保存・冷蔵庫の作り置きと賞味期限

 手作りクラムチャウダーの保存方法⇒常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限・消費期限はどのくらい？

• クラムチャウダーの日持ちを教えて！
  

• クラムチャウダーは鍋ごと
  

• 冷蔵庫の保管、冷凍保管できるの？
  

クラムチャウダーはどのくらい冷蔵庫で保管、冷凍保存ができるの？というクラムチャウダーの日持ちと保存期間のお話です

クラムチャウダーは貝の「アサリ」、傷みやすい「じゃがいも」、クリームをレシピに使うことがあり

作り置きの冷蔵庫の保管の賞味期限や「クラムチャウダーは何日もつの？」と保管が心配になることありますよね。

ここでは、この３つの具材が入っている場合の「クラムチャウダー」の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまでを詳しく解説します

最後に、クラムちゃう代の具材別の期限と保管方法も載せますので、殻付きのアサリが余ったときなど。レアケースの時にお役立てしてもらえると嬉しいです

クラムチャウダーの常温保管～常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～

• 常温保管：基本NG
  

• 夏は半日かからず
  

• 腐ってしまう事も！
  

• 菌が繁殖する温度は？
  

• ２０～５０度
  

• （４３度以上で最も繁殖）
  

クラムチャウダーは、アサリ、ジャガイモを使います。そのため、クラムチャウダーは菌が繁殖しやすい環境です

特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖するとされえるのが、クラムチャウダーであり常温保管は基本的にNGです

日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいです

今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったクラムチャウダーが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

• 鍋ごと保管でやるべき事
  

• 注意点は？
  

• 定期的な加熱
  

• 再沸騰させること
  

• ７５度以上、１分間以上の加熱を！
  

定期的な加熱をすることで、クラムチャウダーは日持ちするようになります。

基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。

しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。

また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

クラムチャウダーの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～

• 冷蔵は可能
  

• ⇒小分けして冷凍が適している
  

• 冷蔵の日持ちは？
  

• ３日（推奨：２日）
  

クラムチャウダーが余ってしまった時など。タッパー保管は可能です

作り置きのクラムチャウダーは冷蔵庫保管で「３日以内⇒美味しく食べるなら２日」が日持ちの目安です

しかし、基本的にクラムチャウダーの長期保存は冷凍保存があっています

• 冷蔵保管の方法
  

• タッパー
  

• 保存容器
  

タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心です

タッパー冷蔵保管で３日、「傷みやすいジャガイモ」と「貝類のアサリ」が入ってますので２日が推奨の日持ちです。生クリームをつかった場合も、この２日のルールを守り正しく保管すればOKです

保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。

消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

• 食べる時は、必ずレンチン
  

• 再加熱を！
  

冷蔵保管したスープを食べる時の注意点です。スープってなぜか、冷たいままでも飲めるっていう人いますよね

作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。

冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、

冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。

調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

クラムチャウダーの冷凍保存～作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存～

クラムチャウダーは冷凍できるのか

結論を言うと、クラムチャウダーは「冷凍保存：可」であり、日持ちの、目安は２週間です

クラムチャウダーの食材の「あさり」はそのまま冷凍ができますが

クラムチャウダーにジャガイモを使ったときは『冷凍保存⇒ジャガイモを潰す必要：有』です

ジャガイモは冷凍すると、スカスカのぼろぼろになって解凍される為、最初からスープに潰してしまった方が良いです

• クラムチャウダーの冷凍保存
  

• 密封可能な保存袋
  

• （ジップロック等）
  

• 冷凍したクラムチャウダーの日持ちは？
  

• ２週間が推奨
  

• 賞味期限を忘れないように
  

• 「ジップロックに日付を書く」
  

クラムチャウダーを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。

作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは２週間、冷凍で保管可能です

• 解凍方法は？
  

• １食分ごとに半解凍→鍋へ
  

• もしくは、流水解凍
  

クラムチャウダーの解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。

半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

主な具材の「ジャガイモ」と「殻付きアサリ（貝）」が腐るとどうなる？傷んだ食材の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 殻付きアサリの日持ちは？
  

• あさりの冷蔵保管
  

• 日持ち目安：２日
  

• 冷凍保存：１か月から２か月
  

砂抜きした後の「あさり」の日持ちと賞味期限です

クラムチャウダーを作った時に殻付きの「アサリ」が余ってしまうことありますよね。

貝は傷みやすいといいますので、冷蔵庫と冷凍の保管の注意を説明します

冷蔵庫で保管する場合は「２日以内」です。冷蔵はあまり長く日持ちしませんので、冷凍に向いています。冷凍の場合は「キッチンペーパーで水分をよくふきとる」「フリーザーバックや保存袋に入れ、急速冷凍」すると最大で２か月ほど日持ちます

• 調理済みジャガイモの日持ちは？
  

• 冷蔵保管の日持ち目安
  

• ２～４日（推奨：２日以内）
  

• 冷凍保存：１か月（推奨２週間）
  

クラムチャウダーの主な具材の１つが、じゃがいもです。

クラムチャウダー自体の腐りは「変色」しますが、もともと白っぽい色をしていますから、非常に見分けがつきにくく、常温で長く放置するのは好ましくありません

食材のじゃがいもは、食中毒事例もありますので。まずは、じゃがいも、そのものの話からです。

冷蔵庫で「調理済み、潰したジャガイモ」を保管する場合、日持ちは２～４日です

しかし、冷蔵庫に入れてから「３日を過ぎたら、腐ったニオイ」がしたという事例もありますので、推奨としては２日です

献立例：クラムチャウダーに合う献立・付け合わせの副菜・もう一品の料理・おかず！

さて、クラムチャウダーの常温・冷蔵庫、冷凍保存のコツから手作りした時の日持ち期間まで紹介しました。

残ったスープの保管や、先に作り置きして置く時の目安にしてくださいね

クラムチャウダーは人気のスープですが、具材もいっぱいで献立に困ることも！こちらで、クラムチャウダー用の献立の副菜、サラダ、付け合わせのもう一品など、色々、献立例もあるので、参考にしてもらえると嬉しいです