クラムチャウダーの日持ちは?冷蔵庫・冷凍のスープ保存方法!

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  • クラムチャウダーの日持ちと賞味期限は?

  • クラムチャウダーは鍋ごと冷蔵保管、冷凍保管できるの??

クラムチャウダーって冷蔵・冷凍できるの?というお話です。クラムチャウダーは貝の「アサリ」、傷みやすい「じゃがいも」、何クリームを使うこともありますから、作り置きや保管が心配になることありますよね

ここでは、この3つの具材が入っている場合の「クラムチャウダー」の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。最後に、具材別の期限と保管方法も載せますので、殻付きのアサリが余ったときなど。そういう時にもお役立てしてもらえると嬉しいです

クラムチャウダーの常温保管~常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は?~

クラムチャウダーの日持ちは?冷蔵庫・冷凍のスープ保存方法

  • 常温保管:基本NG

  • 夏は半日かからず、腐ってしまう事も!

  • 菌が繁殖する温度は、20~50度(43度以上で最も繁殖)

クラムチャウダーは、アサリ、ジャガイモを使いますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌(ウェルシュ菌など)は、20~50度前後(43度以上が一番、増える)で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったクラムチャウダーが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

鍋ごと保管でやるべき事

  • 鍋ごと保管でやるべき事、注意点は?

  • 定期的な加熱、再沸騰させること

  • 75度以上、1分間以上の加熱を!

定期的な加熱をすることで、スープは日持ちするようになります。

基準としては「75度以上の温度で、1分」でほとんどの菌(腸炎ビブリオやO157など)は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと100度の温度に6時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

クラムチャウダーの冷蔵庫保管~作り置きで冷蔵ストック!冷蔵庫の日持ち、賞味期限は?~

  • 冷蔵は可能だが、小分けして冷凍が適している

  • 冷蔵の日持ち:3日(推奨:2日)

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

クラムチャウダーが余ってしまった時など。タッパー保管は可能です。しかし、基本的にはこのスープは冷凍向きです

タッパーは空気を密封できるので、鍋よりは安心。タッパー冷蔵保管で3日、「傷みやすいジャガイモ」と「貝類のアサリ」が入ってますので2日が推奨の日持ちです。生クリームをつかった場合も、この2日のルールを守り正しく保管すればOKです

保管する時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

  • 食べる時は、必ずレンチン。再加熱を!

冷蔵保管したスープを食べる時の注意点です。スープってなぜか、冷たいままでも飲めるっていう人いますよね

作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です!ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

クラムチャウダーの冷凍保管~作り置きは冷凍できる?余ったスープの冷凍保存~

  • クラムチャウダーの冷凍:密封可能な保存袋(ジップロック等)

スープの冷凍保存:ジップロックを使う

  • 冷凍したクラムチャウダーの日持ち:2週間

冷凍したスープの日持ち:2~3週間

  • 賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」

クラムチャウダーを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋(ジップロックなど)」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは2週間、冷凍で保管可能です

  • 解凍方法:1食分ごとに半解凍→鍋へ

  • 解凍方法:もしくは、流水解凍

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

主な具材の「ジャガイモ」と「殻付きアサリ(貝)」が腐るとどうなる?傷んだ食材の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

あさり(殻付き、砂抜き後)、二枚貝の常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち・賞味期限

  • 殻付きアサリの日持ちは?

  • あさりの冷蔵保管の日持ち目安:2日

  • 冷凍保存:1か月から2か月

砂抜きした後の「あさり」の日持ちと賞味期限です

クラムチャウダーを作った時に殻付きの「アサリ」が余ってしまうことありますよね。貝は傷みやすいといいますので、冷蔵庫と冷凍の保管の注意を説明します

冷蔵庫で保管する場合は「2日以内」です。冷蔵はあまり長く日持ちしませんので、冷凍に向いています。冷凍の場合は「キッチンペーパーで水分をよくふきとる」「フリーザーバックや保存袋に入れ、急速冷凍」すると最大で2か月ほど日持ちます

調理済みジャガイモの日持ち

  • 調理済みジャガイモの日持ちは?

  • 冷蔵保管の日持ち目安:2~4日(推奨:2日以内)

  • 冷凍保存:1か月(推奨2週間)

クラムチャウダーの主な具材の1つが、じゃがいもです。クラムチャウダー自体の腐りは「変色」しますが、もともと白っぽい色をしていますから、非常に見分けがつきにくく、常温で長く放置するのは好ましくありません

食材のじゃがいもは、食中毒事例もありますので。まずは、じゃがいも、そのものの話からです。冷蔵庫で「調理済み、潰したジャガイモ」を保管する場合、日持ちは2~4日です。しかし、冷蔵庫に入れてから「3日を過ぎたら、腐ったニオイ」がしたという事例もありますので、推奨としては2日です

クラムチャウダーに合う献立・付け合わせの副菜・もう一品のサイドメニュー!

さて、クラムチャウダーの常温・冷蔵庫、冷凍保存のコツから手作りした時の日持ち期間まで紹介しました。残ったスープの保管や、先に作り置きして置く時の目安にしてくださいね

クラムチャウダーは人気のスープですが、具材もいっぱいで献立に困ることも!こちらで、クラムチャウダー用の献立の副菜、サラダ、付け合わせのもう一品など、色々、献立例もあるので、参考にしてもらえると嬉しいです

献立例:クラムチャウダーに合う献立・付け合わせの副菜・もう一品の料理・おかず!

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