作り置き＋手作りクリームソースの日持ちと保存方法！冷凍・冷蔵できる？

冷蔵庫より冷凍！
作り置きした手作りクリームソースの日持ちは？

鮭といくらのクリームパスタやクリームソースのオムライスにも使える！ホワイトソースは常温、冷蔵庫、冷凍で何日保存はできるのでしょうか。

牛乳に生クリームを含みますのクリームソースが心配になりますよね。オムライスや「クリームパスタなど料理の幅の広いクリームソースの賞味期限とは？もしも、まんがいち、クリームソースを放置して腐った時の臭い・見た目・味の見分け方、食中毒例まで紹介しますね

クリームソースの常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間の目安と賞味期限を徹底解説！！

生クリームの日持ち：常温：NG、冷蔵：１～２日、冷凍：３ヵ月

まずは、心配になりそうな生クリームの賞味期限の話からです

クリームソースはホワイトソースと違って、パスタやオムライス向き。濃厚さを出すために、生クリームが使われています

生クリームが材料となると、ちょっと作り置きして大丈夫？と思いますよね。ですので、まずは、生クリームそのものがどれぐあい日持ちするかです。生クリームの常温保管はNGです！冷蔵の場合で１～２日、冷凍なら３ヵ月です。冷蔵庫での使い忘れや放置が怖い日数ですが、クリームソースに使ってしまえば２日ほど日持ちしますね。

冷凍の場合は３ヵ月と長く持ちますので、生クリーム事態の心配は大丈夫そうですね

クリームソースを常温保管する場合～放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は？～

クリームソースの常温保管：NG
作ってから「１、２時間」まで

クリームソースは牛乳と小麦粉、生クリームがレシピの材料です。牛乳を使っていますので、常温NG。作ってからフライパンでそのままにしていたら、常温なら１、２時間まで。他の食材でもそうですが、１時間以上も常温で放置すると、菌がわき始めます。夏は特に注意。気温も高いので１時間の放置でも菌の繁殖は早いです

フライパンに蓋をするなど、ちょっとした工夫でも密封状態を作るのが長持ちの秘訣です

クリームソースを冷蔵庫に保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

クリームソースの冷蔵保管：目安は、３、４日（推奨：３日以内）
※（冷蔵よりも、冷凍推奨です！！）※

では、冷蔵庫の場合はどうでしょうか。クリームソースの冷蔵保管です。冷蔵よりも、「冷凍向き」です。クリームソースは冷蔵庫でも３、４日は日持ちしますが、推奨は３日です！

クリームソースを作り置きして、お裾分け。お友達にあげることありますが、そういう時は「作った当日」には渡しています。冷蔵庫で３、４日日持ちするといっても、いつ食べてくれるか、わかりませんから。冷凍したクリームソースなら冷凍していたので大丈夫だよとも言えますしね

冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー、フリーザーバック

出来上がったクリームソースはタッパーやフリーザーバックに。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです。また、フリーザーバッグなら食べる量ごとにもできますから、そちらがおすすめです

ホワイトソースを冷凍保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

クリームソースの冷凍保存：２週間～１ヶ月（推奨：３週間）

クリームソースを冷凍する場合、２週間～１か月日持ちします。牛乳と生クリームを使うので、期限より短めの３週間ぐらいまでが推奨です。生クリームそのものは冷凍で３ヵ月ほど日持ちしますが、クリームソースに使う時は１か月まで。牛乳が冷凍できる賞味期限の方が短いからです

豆乳と豆腐に注意！冷凍NGです！！

クリームソースは、生クリームと牛乳、小麦粉が材料です。牛乳の代わりに豆乳を使っている健康的なクリームソースありますよね。豆乳といった豆腐を使ったクリームソースは、冷凍NGです。豆腐がそもそも、冷凍にむいてないので、豆乳も冷凍すると味が悪いです。豆乳を含んでいるクリームソースの冷凍はおいしさの話でおすすめしていません

冷凍保管の長持ちのコツ：フリーザーバックで１食ごとに

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」で！空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。自然解凍後は、どれぐらい大丈夫？と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてからクリームソースの常温保管の日持ち」とほぼ一緒。冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

クリームソースは自然解凍より、流水解凍の方が楽ですね。電子レンジでもいいですが、温めすぎてしまって失敗することも多いです。いろいろ、温度の調整が効く方法があっています！

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。だいたい「２０度の温度で、２時間半で解凍する」ので、夏場以外は３時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「クリームソース」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

見分け方：牛乳臭い、表面のぷつぷつ
腐った味・臭い・見た目：苦みは最も危ない
よくある食中毒：下痢、嘔吐、吐き気

クリームソースが腐るとどうでしょうか。牛乳が材料ですので、表面が泡のような膜や浮遊物があることも。牛乳は腐ると、苦みもでてきます。こういったモノは特に危険です！！生臭いなっというのも危ないです

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。クリームソースは、作り置きすると「オムライス」や「クリームパスタ」にも使えます！休日のお昼ランチもパスタを作ることが多い方は、作り置きするとかなり重宝しますよ。でも、日持ちと賞味期限は注意が必要。クリームソースを放置したときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。特に乳製品を含みますので常温はもちろん、冷蔵でも。ちょっとでも違和感を感じたら、捨てるのが正解です