赤飯の日持ち期間＋冷凍保存・解凍方法！炊飯器の保温・冷蔵庫の賞味期限

• 赤飯の炊飯器・冷蔵庫、冷凍保存とは？
  

• 赤飯が余った時の保存方法と日持ちを解説！！
  

お祝いの日や、めでたい日など。赤飯を炊きますよね。しかし、赤飯をつくりすぎて余ってしまった時、もち米って固くなるし、どうしたらいいの？と、保管方法を考えてしまいますよね

ここでは赤飯の保存するやり方と、どれぐらい日持ちするのか。常温放置は何時間が目安なの？など、手作りの賞味期限がご心配な方向けに、長持ちする冷蔵庫保管、作り置きの冷凍保存のレシピまで、詳しく解説しています

赤飯の賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、炊飯器の保温で保管できる？～

• 赤飯の傷みやすい具材は？
  

• 茹でた小豆の日持ちと賞味期限
  

• 冷蔵保管：冷蔵３～６日
  

• 冷凍保存：冷凍１か月
  

まずは、赤飯の具材に使う「小豆の日持ち」から説明しますね

茹でたなど調理済の小豆は、冷蔵庫でも夏３日から、夏場以外で６日程度保管できます。冷凍の場合は１か月です。これだけ日持ちするなら、小豆だけ取り除くこともしなくていいでしょう

塩を使った状態なら、もう少し長持ちすると言われますが、１つの目安としてココで線引きして考えてくださいね

• 赤飯はラップ有
  

• 常温でどれぐらい大丈夫？
  

• 常温放置：NG
  

• 推奨する保管温度：２０度以下（推奨１０度以下）
  

もち米にはデンプンが含まれますので、適した保管温度はバランス感覚が必要です

もち米は０～３度の低い温度と２０度以上（特に、２８度～３５度）の２つの温度帯で傷みやすい特徴があります

• 日持ち時間
  

• 夏３～４時間以内、冬１２時間以内
  

なかなかベストな温度で常温保管は、難しいのが本音。常温の赤飯の目安としては、「夏３～４時間以内、冬１２時間以内」、部屋の温度は最低でも２０度以下（推奨：１０度以下）なら一時的な保管も出来るかと思いますが、あまり長持ちしませんので、残ってしまった時は、炊飯器のままの方が良いです。

• 赤飯は、炊飯器の保温で保管はあり？
  

• 保温機能は？
  

• ⇒もち米の保温は不向き
  

• 炊飯器の保管時間：３時間以内
  

もち米を使った赤飯は、炊飯器で長く保管が向いていません。

出来ないって訳ではありませんが、炊飯器の取り扱い説明書には「もち米、玄米を使ったご飯は、保温しないでください」と注意書きがあります。これは、もち米は「炊飯器の中でも傷む（温度の問題）」と「炊飯器に臭いがつく」など、炊飯器が故障する原因にもつながります

• 故障の原因になるので、冷蔵・冷凍へ保管方法を変更！
  

目安としては、保温機能を使っても「３時間以内」、ご飯が余ってしまったときは「冷蔵庫、冷凍保管」のどちらかに変えるのが賢い保管方法です

赤飯の冷蔵庫の保管と賞味期限・日持ち～お弁当用や次の日も食べられる？～

• 赤飯の冷蔵庫の保管期間はいつまで？
  

• 冷蔵保存の方法：ラップ＋タッパー
  

• 赤飯の冷蔵日持ち：２日内（味の劣化はある）
  

• 味のおいしさ：１日～１日半
  

赤飯を翌日に食べるなどは、冷蔵庫で保管が出来ますが⇒０～４度の温度で固くなり、食べられなくなってしまいます。夜ご飯で余った時は「ラップ＋タッパー保管」、もち米は、固まりやすいので水分を保って保管する必要があり、ラップは必須です。

また、タッパーに雑穀や豆っぽい臭いうつりする事が多いので「赤飯を平たく、ラップで包む」「その後、密封容器で保管」がベストです。

冷蔵庫にしまえば、最大２日の日持ちですが、味は「１日半」ほどでやはり悪くなりますし「もち米が固く」なる課題があります。電子レンジでチンしても、２日目に美味しくないなと感じる人も多いので、冷蔵保管と言えども翌日までが目安です

• 冷蔵庫で固くなった赤飯は？
  

• ⇒水分を加え、温めなおす
  

赤飯を冷蔵保管すると、お米が固くなります。固くなったお赤飯は、暫定的な方法で食べるしかありません

固くなった赤飯は「ザル⇒水で洗う」＋「３分水につける」と、一度、水分を与えます

その後、電子レンジで温めなおすと、ふっくらします。塩とゴマは食べるときにかけなおしです！

• 赤飯の作り置きや長期ストックは冷凍保存！
  

赤飯ん作り置きや、お祝いの日のご飯を先に作って置く事を考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね

赤飯の冷凍保存と賞味期限・日持ち～余った時は冷凍！作り置きの保管方法～

• 赤飯は、何日ぐらい冷凍できる？
  

• 冷凍赤飯の冷凍保存は？
  

• ⇒ラップ＋ジップロック、保存袋
  

• 保存する時のコツ：温かいうちに冷凍
  

赤飯のようにもち米を使ったご飯は、普通のお米よりもデンプンが多いので「ご飯が固まりやすい特性」があります

美味しさを維持しながら、長く保管するなら「冷凍保存」が一番あっています

• 冷凍の日持ち：１か月以内
  

• 味のおいしさ：２週間ほど
  

冷めてしまうとご飯が固まるので「温かいうちに、冷凍」です。冷凍した赤飯の日持ち目安は１か月ほど、冷凍焼け対策として２週間が美味しく食べられる期間です

• 自然解凍後に電子レンジを使う
  

• 温め時間：６００W、１分から２分程度
  

美味しく赤飯を解凍する方法です。電子レンジの解凍より「一度、軽く自然解凍した後、電子レンジ」を使って温めます

冷蔵庫へうつし自然解凍なら「５～８時間」ほどで「夜ご飯に食べるように」朝、冷蔵庫にうつします。夕方、ご飯を食べる時に電子レンジで約２分、この方法でほとんど完璧ですが、蒸し器やフライパンでも解凍できます

お赤飯の日の夕飯・夜ご飯の献立メニューが決まらない時の解決のヒント！

• 赤飯の日の付け合わせメニュー！
  

付け合わせ：赤飯の付け合わせ＋お祝いの献立！定番・人気・簡単レシピ

• 赤飯の日の汁物スープ、味噌汁の献立例！
  

汁物献立：簡単！お赤飯に合う汁物⇒味噌汁＆お吸い物

• 赤飯の日の副菜とサラダのメニュー！
  

副菜・サラダ：お赤飯に合う副菜を野菜おかずをもう一品

さて、赤飯の日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました

もち米を使ったご飯は、基本は冷凍が一番あっていますね。では、作り置きや長期保存の方法が決まったら、次は他のおかずやスープ、副菜を決めて献立を作りましょう。献立をどうしたらいいか、赤飯に合う料理が知りたい。赤飯の付け合わせが決まらない時にしてくださいね