手作りエクレアの日持ち・賞味期限切れは？常温・冷蔵庫・冷凍の保存方法！

• 手作り、コンビニのエクレア保存方法は、どれが適切？
  

• エクレアの常温・冷蔵庫、冷凍保存の目安を紹介！
  

エクレアの保存法って不思議ですよね。市販には「冷凍２ヵ月：可」のようなエクレアありますが、買ってみると「生クリームだけで、カスタード入ってない」と、あれ？なんで？と思いませんか

実は、エクレアに使うクリームの種類や作り方によって、エクレアの保存に違いがあるのです

ここでは、コンビニ・市販のモノ、洋菓子店から「手作りのエクレア」まで！エクレアの保存方法・賞味期限を徹底解説しています。贈り物でプレゼントする時や、もち運びの注意点まで詳しく説明しますね

• ケーキ屋と手作りは、冷蔵・冷凍の２種類！
  

• ただし、クリームの種類で冷凍不向きも！
  

エクレアの保存法は『要冷蔵』と、冷蔵庫で保管が正しいです。

常温でも温度さえ間違わなければ保管はできますが、長い時間は常温でおけません

クリームを使ったエクレアを保管できる温度は低く、寒い場所以外は難しいですから、基本は冷蔵保管。長期保管・ストックする冷凍以外は、冷蔵庫を活用しましょう

また、エクレアといっても「コンビニやスーパーにある市販のモノ」と、ケーキ屋さんや手作りで大きな違いがあります。保存料を使っているか、材料は保管に向いたものかなど。工場で作るタイプの既製品の場合は、ある程度、日持ちするようになっていますが、ケーキ屋さんのエクレアは、手作りと基本変わらない作り方が多いです。洋菓子店・ケーキ屋さんのシュークリームは「手作りと同じ基準」で考えるといいと思います

エクレアを常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度は？

• エクレアの賞味期限は？
  

• 常温保管：要冷蔵、常温はNG
  

• 推奨の保管温度：１０度以下
  

• １０～２０度以下の場合：３～４時間程度
  

エクレアは、常温保管がむいていない生菓子と考えましょう。常温では長い時間日持ちしない上に、１０度以下が望ましい保管方法でと、ケーキ屋さんや洋菓子店で買った時も「ドライアイス」や「保冷剤」が入っていますよね

• 特にエクレアの保管場所で注意するべきことは？
  

• 保管方法：乾燥防止の為に、個別にラップを！
  

• 保存場所：高温多湿を避ける
  

• 保存場所：日のあたらない涼しい場所
  

エクレアを手作りした時は「個別にラップに包む」ことで、乾燥を防ぎます。

生菓子は「高温多湿、直射日光を避けてください」と記載ありますが、このルールは絶対に守りましょう。エクレアが適した保管方法は、「要冷蔵」ですから、無理に常温で保管する事は、おすすめしません。

仮に常温だとしても、１０度以下の場所、高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所っといった「ぴったりな保管場所」がある方のみの保管方法ですね

• 持ち運びの注意点：保冷剤、ドライアイスを！
  

• 保冷剤の時間：１～２時間程度
  

常温が不向きなエクレアですが、プレゼントや贈り物をするときがあります

１０度以下を維持するには「保冷剤」が必要です。保冷剤は、１～２個で「１～２時間程度」なら、もち運びもできます。保冷剤を使う時は、ケーキ箱の温度が一時的に低くなります。大事な事は、この温度を保つこと、ポイントは次に紹介しますね

• 持ち運びの注意点：保存袋、保存できる箱のタイプ
  

冷めた温度を維持するには「保存用の箱」や「発砲スチロール製の箱」など、クーラーボックスのような保存方法が一番、安全です

• 男子に手作りをプレゼントしたい時は？
  

• 渡すより、手作りをその場で作るのが正解！
  

• 作ってすぐ食べるなら、禁断のクリームトッピングも出来る！
  

ケーキ箱に、保冷剤を入れて「発砲スチロール製の箱で２重包装」って、手作りエクレアをプレゼントするとなると、少し贈り物としては、格好がつかないと課題があります。手作りしたエクレアなら「彼の家で作る」など！こっちの方法が、実はあっていますね

あと、作って一緒に食べるならエクレアに生クリームのトッピングも出来ますから、アレンジがしやすいですよね

常温保管や持ち運びが手作りは、難しいなら逆転の発想。手作りをするという名目で遊びに行くのもありです！

エクレアを冷蔵庫に保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？

• エクレアの冷蔵保管と賞味期限は？
  

• 手作り、洋菓子店：翌日まで
  

• 市販・コンビニのエクレア：２～３日の賞味期限
  

• 推奨する保管温度：１０度以下
  

手作りしたエクレアを冷蔵庫で保管する目安は「当日中から、次の日まで」と、ケーキ屋さんのエクレアも日持ちは短いです

コンビニや袋に詰めている商品（ラッピング済み）は、保存料が使われているので「２～３日の賞味期限」が多いです。ここは、パッケージに記載ある賞味期限を参考にしましょう

• 保管、日持ち期間に注意すべきエクレアは？
  

• 生クリームのトッピングとエクレアサンド！
  

• 常温保管：NG
  

• 冷蔵：当日中、冷凍NG
  

普通の形のエクレアは、いちよう常温でも数時間は日持ちします。しかし、このタイプのエクレアは、常温・冷凍が不向きです。

生クリームをトッピングするエクレアと、エクレアサンド。生クリームを挟むタイプです。空気に生クリームが触れる状態のエクレアは、保管するとしても冷蔵庫。目安は１日程度ですが、同じ冷蔵でも普通のエクレアより、短いと考えてくださいね

• エクレアの賞味期限切れは、何日大丈夫？
  

• 消費期限が過ぎたエクレアは、食べるのダメ！
  

賞味期限が切れたエクレアは、翌日でも食べられるの？という日持ちのお話です

生地は焼いていますが、エクレアは生クリームを使う生菓子の部類です。賞味期限（おいしく食べられる期間）と消費期限（食べられる期間※カビ、劣化がない期間）がに違いはありますが、消費期限の切れたエクレアは、食べるのはNGです。コンビニ系のエクレアは消費期限「製造から２～３日以内」で書かれてるモノも多いですから、この期限内に食べるのが正しいです

• 腐ったエクレアの特徴は？
  

• 中身のクリーム：ドロドロ
  

• 腐った味：酸っぱい、苦い薬っぽい味
  

エクレアは、生地よりも先にクリームから傷みます。

長く常温放置していた時は「生地の皮に、カビ」があると判断つくと思いますが、外見からでは、見分けが難しいですよね。腐った場合は、「甘いはずのエクレア⇒酸っぱい、苦い」と、薬のような味になっていたら、完全にダメ。間違って食べてしまったら、吐き出す。クリームが、ネバネバしているのもダメです

エクレアは、１日程度すぎたモノではわかりにくいので、消費期限が過ぎているモノは、食べてみないとわからない怖さがあります

エクレアを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？

 

• 手作りエクレアの冷凍保存と賞味期限は？
  

• 生クリーム単品の場合：１か月
  

• カスタードクリームの場合：２週間以内（不向き）
  

• 冷凍焼け対策なら、どちらも、２週間以内が推奨！
  

手作りしたエクレアは、冷凍保存も出来ます。しかし、エクレアは「生クリーム」と「カスタードクリーム」の物があり、生クリームだけのエクレアは「冷凍１か月、推奨２週間以内」なら保管が出来ます

カスタードクリームは、冷凍NGという訳ではないですが「解凍後、カスタードと水分が分離する」と、食べた時に「ザラザラ」っとして、美味しさが半減します！

• カスタードの粘りが弱いと、冷凍不向き
  

エクレアの冷凍は、中身のクリームが「生クリームのみ」のモノは、市販でも２～３ヵ月日持ちするものがありますが、カスタードを使っているのは、品質の劣化が起きやすいと、思っておくといいかと思います

冷凍してもザラザラしないカスタードクリームにするには、粘りを強くし、最初から滑らかなカスタードにしておくのもポイントです。粘り度が高ければ、カスタードも冷凍しても、上手に解凍できます

• エクレアの解凍方法は？
  

• 冷蔵庫へ保管場所の変更：８～１２時間程度
  

冷凍からの解凍方法です。食べたい日に、冷蔵庫に保管場所を変更します。ゆっくり解凍できる冷蔵庫がは、おすすめ。８～１２時間ぐらいで、しっとり感も戻ってきます。

さて、エクレアの日持ちと保存方法を紹介しました。冷凍の時だけ、生クリームか、カスタードなのかで違いがあるので、そのあたりが一番の注意するポイントですね