チョコケーキの日持ち+賞味期限・消費期限切れは?常温・冷蔵庫・冷凍保存方法

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  • チョコレートケーキの保管は温度が重要!

  • 基本の保存温度:10度以下だけど?

チョコレートケーキの保存の仕方は『常温』『冷蔵』『冷凍』の3種類、どの方法でも保管が出来ます

しかし、ココで重要な事は『保存状態より、保管する場所の温度』で考えるべきです。市販のチョコケーキは『通常:10度以下で保存』とシールに記載があり、10度以下であれば賞味期限・消費期限どおりに食べることができます

チョコケーキを保存する温度:ケーキ屋の設定は2~3度

  • チョコレートケーキの推奨温度は?

  • 生クリーム有:推奨は5度以下

  • ケーキ屋さんの設定温度:2~3度が多い

  • 最適性の温度:4度

一般的にケーキとは『スポンジ生地=材料が小麦粉(薄力粉)』、『デコレーション:チョコレートクリーム(生クリーム)』を使いますよね

パンと同じく、ケーキの生地は『材料が小麦粉→0~3、4度で固くなる』といった特徴があり、生クリーム使った場合は『5度以上の温度で溶け始める』と2つの課題があります

通常、ケーキ屋さんのショーウィンドーのケースは2~3度で設定されていますが、生地の事まで考えると『最適性の温度は、4度である』と言えます

チョコレートケーキの生地+材料の観点から、説明すると小難しい話に思えますよね。次に、もう少し『ざっくりした保存の目安+保存の仕方』を常温、冷蔵庫、冷凍保存で紹介します。是非、参考にしてくださいね

チョコケーキの常温保管の仕方!~推奨の温度は10度以下、ベストは4度~

工場で作った保存料有りのチョコレートケーキは、記載の消費期限以内がルールで、ほとんどの商品は『2、3日の消費期限、10度以下で保管』と記載があります。賞味期限は過ぎても多少、風味・食感の変化、見た目、カビなどが無ければ問題はありませんが、消費期限切れは『たとえ、1日でも過ぎた場合』は完全にNGです

しかし、コンビニやスーパー以外のケーキ屋、洋菓子屋さんのケーキは『手作り=保存料は使われていない事』がほとんどですので、次の紹介する日数を参考にしてくださいね

チョコケーキの日持ち+賞味期限・消費期限切れは?常温・冷蔵庫・冷凍保存方法

  • 手作りチョコレートケーキの常温保管

  • 手作り:2日以内

  • フルーツ有:当日中

  • 保管温度:10度以下

  • 保管場所:日があたらない涼しい場所

チョコレートケーキの常温保管は『日があたらない涼しい場所』+『保管温度:10度以下』が推奨です

おおよそ、常温では「手作りチョコレートケーキ:2日以内」、『フルーツ有、生クリーム有:当日中』が保存の目安です

チョコレートケーキの箱ごと保管はできる?

  • 当日中なら、箱のまま保存もOK!

  • →翌日食べる予定なら、箱から出す+ラップで密封

ケーキを箱のまま保存はダメな訳ではありません。空気に触れる為、若干、水分が抜け生地が乾燥する事がありますが『大半のチョコレートケーキは、スポンジ部分をガード』されていると思います。この手のタイプは、当日中に食べるのであれば、温度、保管場所に気を付ければ問題はなく、『買った当日に食べない、次の日食べるのならラップで密封』する必要ありです^^

また、先ほど記したとおり、ベストな保存温度は『4度』ですので、5度以上になると『生クリームが溶ける可能性:有』、『3度以下になると、スポンジが固くなる可能性:有』と、思ってくださいね

チョコケーキの冷蔵庫保管の仕方!~推奨の温度は10度以下、ベストは4度~

チョコケーキの冷蔵庫保管の方法:保存の仕方と温度は10度以下、ベストは4度

  • 手作りチョコケーキの冷蔵保管

  • 手作り:3日以内

  • フルーツ、生クリーム有:2日以内

  • 保管温度:10度以下

  • 生クリーム有:推奨は5度以下、ベストは4度

チョコケーキを冷蔵庫で保管する目安は「手作り:2日以内」、『フルーツ、生クリーム有:2日以内』が目安です

0~3度の温度帯で『スポンジ生地の水分が抜ける→固くなる』特徴がありますので、保存方法は「箱からケーキを出す→ラップ等で空気を密封する」のが理想です

夏のケーキの保存方法:冷蔵庫が推奨、保存温度は5~10度以下+2~4度

  • 夏の期間は冷蔵庫保管!

  • 日持ちする日数:2日以内

日本の夏は暑いです。気温が35度オーバーな日も多く、10度以下保存のケーキにとっては夏は天敵です!

ケーキはなるべく『涼しい場所+常温保管』がベストだと考えられますが、夏は部屋の温度が大きく変わります。直中毒の原因となる菌の繁殖は20度以上からが多いですが、中には12度から活動する菌もいます

せっかく買ったケーキが食べられなくなるのも残念ですから、冷蔵庫保管、2日以内に食べきるのが推奨です。

チョコケーキの冷凍保存の仕方!~保存方法の注意点+解凍方法~

チョコケーキの冷凍は、使っている材料、フルーツのよっては取り除く必要があるタイプがあります。ケーキは味、食感を楽しむなら基本的に、冷凍より冷蔵の方が向いています。冷凍は、あくまで大量にある時、どうしても余って食べられない場合の緊急措置で考えるのがベストです

チョコケーキの冷凍保存の方法:保存の仕方と注意点+解凍方法

  • チョコケーキの冷凍保存

  • 冷凍期間:1ヵ月

  • 冷凍焼け対策なら、2週間以内が推奨!

チョコケーキは冷凍可です。冷凍できる日数は、約30日の1ヵ月です。しかし、冷凍すると冷凍焼けの課題がありますので『チョコケーキの冷凍:推奨は、2週間以内』です

  • 稀にある!苺トッピングのチョコケーキ

  • 生のフルーツは食感が大きく変化する!

  • →スポンジの間のフルーツも同様

稀にチョコケーキの上に苺がトッピングされているタイプがありますよね。チョコケーキにフルーツが使われているなら『冷凍する前に、取り除く必要』があります

生のフルーツは冷凍→解凍後に『水分が発生=スポンジやケーキの食感、味が変わる課題』があり、果物+ケーキの冷凍はNGです。その為、ケーキの上にトッピングに果物以外の『スポンジの間のフルーツ』も、取り除いて冷凍するのがベストな方法です

冷凍できない!冷凍NGのチョコケーキとは?

  • マロンチョコは冷凍できる?

  • 栗は、砂糖で煮詰めている=OK

  • 冷凍:可

チョコケーキの上に、苺ではなく「マロン(栗)」がオンしてあるタイプです

ケーキに使うマロンは、砂糖で煮詰めてあり、蜜で表面がコーディングされています。このタイプのマロンは、保存性が高い食品の1つです。栗は冷凍も可ですので、砂糖で煮詰めた栗がケーキにトッピングされていても、取り除く必要はないです

  • チョコケーキの冷凍保存の仕方

  • →ケーキ専門の保存容器

  • →蓋有のタッパーを逆にして使う

チョコケーキを冷凍する時は「1つ1つ、ラップで包んで冷凍」する方法が品質の劣化を防ぎます

冷凍ケーキ専門の保存容器がない!個別にラップが難しい高さのあるケーキは『タッパーを逆にして(ひっくり返して)、コンビニのケーキ容器のようにして保存』がベストです。コレもアイデアとして◎なので、是非、保存の目安にしてくださいね

冷凍ケーキの解凍方法:冷蔵庫内で自然解凍が推奨

  • チョコケーキの解凍方法は?

  • 冷蔵庫で自然解凍:3~4時間程度

  • 味の変化:特に大きさ変化、劣化はない

冷凍チョコケーキを解凍して食べる時の方法です。冷凍からいきなり常温で自然解凍より、ゆっくり解凍できる冷蔵庫が、おすすめ。保管場所を『冷凍→冷蔵庫』へ変更し、自然解凍で3~4時間程度で食べられるようになります

さて、今回はチョコケーキの保存の仕方と日持ちする日数について詳しく解説しました。

チョコケーキとは、チョコレートもしくはココアパウダーを使って作ると思います。どちらの倍も、大量購入や手作りで余ってしまっても、出来るだけ美味しく!長く味を楽しめるように、心がけたいですよね^^

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