牛カルビの漬け込みタレ人気の味付け＋焼肉の下味冷凍レシピと作り置きの黄金比

• 牛カルビ、人気の下味冷凍レシピ！
  

• ホットプレート焼肉用
  

• 下味冷凍＋作り置きで簡単！
  

買ってきた焼肉用の牛カルビで簡単！牛カルビを下味を味付けして

焼肉用に冷凍保管で、平日の夜ご飯もお肉を焼くだけで豪華な食卓になります

今回は、牛肉を使った漬け込みダレの味付け⇒味付きカルビを、下味冷凍用に作成しました。BBQやホットプレート焼肉の下準備に。もちろん、このレシピで、他の部位のお肉を下味冷凍してもおいしいですよ！

牛カルビ（味付き！漬け込みダレ）の下味冷凍レシピ！～長期保存が出来る作り置きの肉料理！～

• 漬け込みダレの下味冷凍レシピ
  

• 漬け込み時間
  

• 冷蔵庫２０分以上
  

• 材料：牛カルビ
  

• １パック分(300g)
  

• 【焼肉のタレのレシピ】
  

• 大さじ３：砂糖
  

• 大さじ３：醤油
  

• 小さじ２：ゴマ油
  

• 小さじ１：生姜
  

• 小さじ１：ニンニクのすりおろし
  

スーパーで売っている１パック分（焼肉用）、ジップロックに入る量です

牛カルビの下味冷凍のレシピは

「砂糖：醤油＝１：１」と

「ごま油：生姜：ニンニク＝２：１：１」が黄金比率⇒焼き方は漬け込んでタレをよくつけたまま、じっくり焼いて出来上がりです

すぐに冷凍して保管する時は、冷蔵庫で２０分の漬け込み時間ですが、翌日のBBQ用なら「冷蔵庫で１日」この漬け込みダレで味付けして保管で、そのまま使えます

砂糖は、小さじ１としていますが、下味冷凍用は砂糖を多く入れると、焼いたときに焦げやすくなるので「小さじ：１」までが、おすすめです

• カルビの冷凍
  

• おすすめ⇒急速冷凍！
  

• 金属製のバットでうま味を凝縮
  

アルミなど金属製のバットに密封した下味冷凍用のジップロックを乗せて給食冷凍すると、短時間で冷凍できます

すぐに凍らせることで、うま味を逃がさず凝縮できるとメリットが大きいので、道具をそろえるのは必須です！

• 牛カルビの解凍方法①
  

• 冷蔵庫で自然解凍
  

• 解凍時間
  

• 冷蔵庫で１２～１８時間
  

• ⇒　前日の夜から冷蔵庫へ
  

漬け込みダレで下味冷凍した時の解凍方法は、前日に冷蔵庫へうつし自然解凍がおすすめ。漬け込み時間が短い下味冷凍ですので、解凍中にも味をしこませる工夫になります

常温でも解凍もダメではありませんが、家にいるとき目の届く範囲の日にしましょう。基本は冷蔵庫で自然解凍、朝起きたら、冷蔵庫に移すのがベストな方法です。冷蔵庫の温度は、おおよそ３～５度ですので「カチコチに凍った状態が、ゆっくり自然解凍」されます

• 牛カルビの解凍方法②
  

• 電子レンジの解凍モード
  

• ⇒もしくは、流水解凍も可
  

忙しく夜遅く帰った時は電子レンジの解凍モード。１点よくないのが、解凍にムラができてしまうこと。時間に余裕があれば、流水解凍の方が上手に、解凍できます！

骨付きカルビ（味付き！漬け込みダレ）の下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限・消費期限、冷凍で日持ちする日数は？～

 

• 牛カルビの冷凍保存
  

• ２週間～１か月
  

• 保存方法：ジップロック（保存袋）
  

• 空気をよく抜き、密封する
  

牛カルビは、下味冷凍の保存期間は「２週間～４週間」と、この方法で冷凍１か月の日持ちします

保存袋は「よく空気を抜く」のがポイントで、空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因になるのでしっかり密封しましょう

さて、漬け込みダレで作る骨付きカルビのレシピを使った下味冷凍を紹介しました

下味冷凍とは調味料で味付けし冷凍して保存して、好きな時にと。ご家庭で手軽に出来る冷凍食品のようなもの、作り置きにぴったりですので、是非、ストックして簡単に夕飯を作りましょう！