はりはり大根の黄金比！はりはり漬けの作り置きレシピ＋冷蔵・冷凍保存の日持ち

大根の漬け物の作り置き⇒はりはり大根の保存方法と日持ち期間！手作りの賞味期限と作り方を紹介！

 

• 切り干し大根のメニュー
  

• ハリハリ漬けの作り方＋保存方法！
  

はりはり大根とは、新潟県といった上越地方の郷土料理の１つで、食べた時に「ハリハリと音がする」という漬物の事です

材料は切干大根と酢、醤油、砂糖、酒を使って作ります。ご自宅にある調味料で簡単にデキるレシピですので、是非、作ってみてくださいね

切り干し大根を使って作るはりはり大根！はりはり漬けを作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説します。大量の作り置きや夕飯で余った時の目安に＾＾

はりはり大根（はりはり漬け）の黄金比率のレシピ！簡単⇒大根の漬物レシピのおすすめ！

• はりはり大根の作り方！
  

• レシピの黄金比率
  

• 材料：切り干し大根　30g
  

• ★大さじ２：醤油
  

• ★大さじ２：酒
  

• ★大さじ１：酢（穀物酢、米酢）
  

• ★大さじ１：砂糖
  

• ★小さじ１：鷹の爪（輪切り）
  

• 漬け込み時間：冷蔵庫１０分
  

ステップ１：切り干し大根を水で戻す（１５分）

ステップ２：★の調味料と合える

ステップ３：保存袋に入れ、冷蔵庫１５分

この３つのステップではりはり大根は出来上がり、水でもどして！合えて冷蔵するだけと簡単です

漬け汁の黄金比率は、大さじ換算で「醤油・酒：酢・砂糖＝２：１」の割合です

漬け汁は「切干大根」でなく、普通の大根と合わせて作っても美味しく、このレシピの分量なら「大根１／４本、約200～250g」の分量にぴったり、大根で作る時は電子レンジで大根を加熱してくださいね

生の大根から作ると、ハリハリではなく、どちらかというとポリポリの音になります＾＾

はりはり大根（はりはり漬け）の常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～

• 常温は不向き→冷蔵保管へ
  

• 大根（カット・調理済み）の日持ち
  

• 冷蔵庫：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• 保管温度：０～５度
  

はりはり大根の材料である大根について、説明しますね

大根はカット済み、調理済みの「大根」は、カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です。しかし、大事なことは「保管の温度」であり、大根は冬野菜で、保管にあっている温度は「０～５度」です。

この温度は、野菜室の７～８度より冷蔵庫の方があっている温度であり、漬物にした時も常温より、冷蔵庫の方があっています

はりはり大根（はりはり漬け）の冷蔵庫保管⇒作り置きの日持ちと冷蔵の賞味期限・消費期限切れは？

• はりはり大根の冷蔵庫保管は？
  

• 冷蔵の日持ち：３～５日
  

• （３日内推奨）
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

• 長持ちのコツ
  

• 濃い目に漬けると
  

• 日持ちしやすい
  

切り干し大根を使ったはりはり漬けを冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで３～５日の日持ちです。濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、漬物は日持ちしません。

理由は、昔と違い今の漬け物の作り方は「塩漬けなし＝浅漬け」である事が多く、今回のレシピもジャンル的に浅漬けです

浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、大根も切り方によっては味が染みにくいです。自宅で作る他の漬物は５日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は３日以内を目安に食べきるのが推奨です

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふくのが長持ちのポイントです

はりはり大根（はりはり漬け）の冷凍保存の日持ち⇒作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法

• はりはり大根の冷凍保存のやり方は？
  

• 作り置きの冷凍方法：保存袋
  

• 保存のコツ
  

• つけ汁ごと
  

• 冷凍⇒空気をしっかり抜く
  

• 冷凍の作り置きの日持ち
  

• ２週間
  

大根のはりはり漬けは、冷凍保存可能で目安は２週間です

しかし、作ったものを冷凍して解凍→食べるよりも明らかに、次に紹介する方法の方が味は美味しく、おすすめです

• 冷凍！切り干し大根から作る方法は？
  

• 冷凍した大根の日持ち
  

• １ヵ月
  

• 冷凍方法①：カットして、そのまま冷凍
  

• 解凍方法
  

• 電子レンジ
  

• ６００W：１分３０秒
  

• ５００W：２分３０秒
  

このレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません

ダメって訳ではないですが、冷凍した切干大根から時短で作る方が味が美味しいからです。

切り干し大根は「水に戻す→水気をよく切る→保存袋で密封保管」とこの方法で１ヵ月の冷凍保存が目安です

大根の冷凍はカットして冷凍→電子レンジで解凍とこの方法で時短料理で作るのがベストです

切り干し大根を解凍する時は、電子レンジ６００W：１分３０秒、５００W：２分３０秒が目安ですが、解凍モードがある電子レンジなら、その機能に頼る方が◎です＾＾