大根のそぼろ煮は冷蔵庫・冷凍保存で何日くらい保管できる？
-
作り置きの大根のそぼろ煮
-
簡単⇒黄金比レシピ付き！
大根とひき肉を具材に「そぼろ煮」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか
ひき肉は、牛・豚・鶏を使う場合で日持ち期間が違っています
ここでは、作り置き用「そぼろ煮」の作り方・味付けから人気のレシピを＋初心者に失敗しないレシピで簡単説明しながら。誤って、放置してしまった時や食べても大丈夫なのかわからない時に
「腐ったそぼろ煮、大根」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例まで紹介します
大根のそぼろ煮～大根とひき肉が具材の人気レシピ！作り置きの常備菜～
-
大根のそぼろ煮（２～３人分）
-
大根：半分
-
ひき肉：３００ｇ
-
合わせ調味料
-
大さじ３：醤油
-
大さじ３：酒
-
大さじ１：砂糖
-
水４００ｃｃ
ステップ１：大根の皮をむき、１口大にカットする
ステップ２：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる
ステップ３：まざってから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に
ステップ４：水と大根を足し、蓋をして中火で１０分煮る
ステップ５：とろみ付けをする
※（片栗粉：小さじ１程＋水：小さじ１）
この５ステップで黄金比率で作る「そぼろ煮」が完成⇒黄金比は水400ccに対して、醤油：酒：砂糖＝３：３：１の割合です
汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします
こうすると、食中毒の防止になりますから、作り置き用はしっかりとやりましょう
粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です
※ ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね
※ 肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこは説明します！
大根のそぼろ煮の材料！大根、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～
-
大根（カット・調理済み）の日持ち
-
冷蔵庫：５日
-
冷凍：２～３週間
カット済み、調理済みの「大根」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です
そぼろ煮に使う食材として、大根は作り置きして問題ない日持ち期間があります。のちほど説明しますが、大根は冷凍保存できますが、そぼろ煮や煮物にはあまり冷凍は適していないので、参考程度に！
-
ひき肉（牛・豚）の日持ち
-
冷蔵庫：３日
-
チルド室：５日
-
冷凍：２～３週間
牛と豚のひき肉の日持ち・賞味期限です。購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２～３週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです
-
ひき肉（鶏肉）の日持ち
-
冷蔵庫：２日
-
チルド室：４日
-
冷凍：２～３週間
合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです。しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので、そこに注意！（ほとんどの場合有りませんが）鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、１日長持ちしないと考えましょう！
大根のそぼろ煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～
-
そぼろ煮の常温保管
-
基本NG
-
作ってから
-
ラップあり：２時間まで！！
常温での放置は、基本NG。近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です
冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません
春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます
大根のそぼろ煮を冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～
-
大根のそぼろ煮
-
冷蔵庫の日持ちは？
-
冷蔵保管：３日
-
（鶏肉ミンチは、冷蔵２日）
そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「３日」です。大根は冷蔵庫で５日、日持ちますが
そぼろに使うひき肉は３日です。作ってから３日以内に食べましょう
１点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、３日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で２日と１日保管期間が短くなります
使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね
-
冷蔵保管の長持ちのコツ
-
タッパー
冷蔵庫で「そぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。
タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう
大根のそぼろ煮を冷凍保存⇒日持ちする目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？
-
冷凍不向き
-
味の劣化：有
-
冷凍保存：２～３週間
調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちです。
そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが、問題は大根です
冷凍保存する場合の「大根の煮物」や「大根のそぼろ煮」の日持ちは、２～３週間（約２１日）程度の賞味期限です
かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みの大根を使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います
大根のそぼろ煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方は？味、臭いは？～
-
見分け方：肉からの汁
-
味・臭い：肉の腐った臭い
そぼろの腐った場合です。ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です
食中毒の事例としては、カンピロバクターが潜伏していた場合に「生焼け」「半焼け」状態であった「ひき肉」を食べた。こういったケースが多いかと思います。カンピロバクターは、よく火を通すことで死滅します
しかし、ひき肉は「コネって作る」ものですから、ひき肉の保存状態がよくないとより状況は悪化します
対処法としては、正しくお肉を保存する、火を必ずしっかりと通すことです
-
よくある食中毒は？
-
下痢、嘔吐、激しい腹痛
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの
見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
そぼろ煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです
パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います