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いかめしの手作り！常温・冷蔵庫
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冷凍の保存方法！
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買ったイカ飯の日持ちと賞味期限を徹底解説
特産市や駅弁、お取り寄せもある『いかめし』、イカ飯は中身にお米をいれて炊き上げた料理ですよね
もち米だと、食感も美味しく、手作りでも出来ますよね。海鮮モノですから、残った時に傷みやすいといつまで食べられるか知っておきたい！冷凍イカ飯にして長期ストックの作り置きしたい方向けに、保存方法と手作りの日持ち期間（常温放置、冷蔵庫、冷凍保存）、パサパサしない解凍方法のコツをご紹介しますね
いかめしの賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～
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いかめしは常温でどれぐらい大丈夫？
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常温保管：基本NG
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推奨する保管温度
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２０度以下（推奨は１０度以下）
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日持ち時間
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夏３～４時間以内
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冬８時間以内
いかめしの常温保管は長く保管できませんから常温放置NGです。
普通のごはんでも常温は「午前中に、炊いたご飯をお昼に食べる」ならOKと、常温では長く日持ちしません。あくまで目安の時間としては「夏３～４時間以内、冬８時間以内」、部屋の温度は最低でも２０度以下、推奨は１０度以下です
ご飯はセレウス菌（バチルス菌）という菌が繁殖しやすく、２８度～３５度の温度で大繁殖をします。食中毒になる時は、早い人で３０分後から。５、６時間程度でお腹が痛くなり、下痢になってしまうことも。他の菌の事も含めると、最低でも２０度以下を推奨しているのは、この為です
また、ご飯を冷蔵庫で保管するとパサパサしますよね。これは水分が抜けて、冷蔵庫のように、温度が低すぎても「傷みやすくなる」「味や食感が悪くなる」と、「美味しさと日持ちする期間」まで考えると、意外と炊いたお米は保管温度のバランスが難しいってのが本音です
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もしも、常温放置してしまってる時は？
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保管方法：タッパー
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もしくは、ラップをする
食べる前の常温の時間としては、１～２時間が目安。ラップ有でも、あまり長い時間は推奨しません。ご飯モノは、パサパサしてしまいますから状況に応じて臨機応変！の対応があるといいかと思います
いかめしの冷蔵庫保管と賞味期限・日持ち～冷蔵保管で、次の日も食べられる？～
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いかめしの冷蔵庫は何日ぐらい？
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冷蔵保存の方法：ラップ＋タッパー
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温め方法：６００Wの電子レンジ１～２分
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冷蔵の日持ち：２日内
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（味の劣化はある）
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味のおいしさ：１日～１日半
いかめしを冷蔵庫にしまえば、最大２日の日持ちですが、ご飯モノですから味は「１～１日半」ほどでやはり悪く、パサつきもあります。特に、もち米で作ってるタイプの方が、冷蔵に弱く「０～３度」で傷みやすいののが、お米の特徴です
買ったイカ飯なら、その日に食べるのが基本です！
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いかめしを長期保管したい時は、冷凍保存！
長期保管や時短料理、作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね
いかめしの冷凍保存と賞味期限・日持ち～手作りの冷凍混ぜご飯と冷凍食品～
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いかめしは、何日ぐらい冷凍できる？
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冷凍の日持ち：１か月以内
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味のおいしさ：２週間ほど
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冷凍保存のコツ
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ラップ＋保存容器
残ってしまった日や、作り置きして長期保管する方法です
手作りの場合は、冷凍１か月、味が維持しやすいのが２週間程度です。冷凍食品より、手作りは日持ちも品質もちょっと落ちますね。冷凍保存する時は、「ラップ＋保存容器（ジップロック、タッパー等）」の２重保管です。小分けに１食分ごとに保管すると便利です
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基本の解凍方法：流水解凍
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食べる前の日に冷蔵庫へ
いかめしの解凍は、流水解凍か、食べる前日に冷蔵庫で自然解凍です。そのあと、電子レンジを使います
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パサつかない解凍方法は？
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温め時間：６００W、２分程度
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次に、少しほぐしてから２分
電子レンジの解凍で「ご飯がパサつく」と、ここに困ってしまいますよね。
解凍でパサパサしないコツは「２重解凍」です。最初に、６００Wで２分、レンチンします。そのあと、「ご飯を少しほぐしてから、再度、電子レンジで２分（６００W）」と、様子を見ながら解凍すると、パサパサ現象を軽減できます！
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温めの注意：１本まるごとは？
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中心部の温度が低い！
いかめしを冷凍保存するとき、まるごと１本で冷凍すると『解凍時に、真ん中の部分が温まりにくい』ことがあります。どうしても、イカ飯の形から、熱が伝わらないことがあるので、冷凍の時は、もう一度、温めなおしで問題ないです。
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いかめしの冷凍食品の賞味期限は？
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冷凍食品の賞味期限：４～５か月が多い理
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消費期限：賞味期限切れは、２週間程度まで
手作りのイカ飯と冷凍食品や、お取り寄せの大きな違いは『真空パック』に入っている点です
手作りの冷凍は、１か月以内と短いですが『真空パックのイカ飯』は冷凍で長持ちします
冷凍食品は、-18度以下の温度で保管した時の条件で、賞味期限が決まります。業務用の冷蔵庫なら「ご飯物は、１年から１年半」の商品が多く、イカを使っている冷凍食品は『６か月以内のモノ』が多いです。お取り寄せの『いかめし』は１２０～１５０日の賞味期限が多いのは、このイカの冷凍は半年以内のルールを基準に、設定されているかと思います
しかし、冷凍食品は放置してしまって賞味期限が切れてしまう事ありますよね。こういう時は、いつまで食べられる？と心配になると思います。ここは、賞味期限と消費期限の違いがあります。俗に言われる「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」というものですね
メーカーは賞味期限切れを推奨してませんので、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限ではないかと推測されます。この計算方式なら、５か月の商品で約１か月ですが、家庭の冷蔵庫と考えて余裕をもって計算すると「２週間程度」なら大丈夫なのではないでしょうか
さて、イカ飯の日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました。普段の生活スタイルに合わせて保管の方法を変えたり、自分の出来る方法を選んでもらえると嬉しいです