-
冷凍イカリングの日持ちは、どのくらいが目安?
-
手作りの場合、揚げる前、揚げた後の保管方法は?
イカフライって、身がぎっしりしたのが逆に苦手って人いますよね。子供もイカフライより、イカリングの方が1口サイズで食べやすいし、お弁当にもぴったり入ると。イカリングにはイカリングの魅力があります
ついついイカリングを揚げすぎてしまった。さてどうしよう?作り置きしたいけど、イカってどうやって保管すればいいの?という疑問を持つ方向けに、イカリングの事を詳しく説明しますね
ここでは、作りすぎた!大量に余ってしまったイカリングの賞味期限、日持ちを!常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保管と保管方法の違いを『揚げる前、揚げた後の日持ち目安』を徹底解説しています
-
冷凍食品のイカリングの賞味期限と消費期限は?
-
冷凍イカフライの賞味期限:未開封2~3ヵ月の商品が多い
冷凍食品のイカフライやイカリングは、未開封で2~3ヵ月冷凍保存できる商品が多いです。
冷凍しているから酸化防止、腐らないと思いきや賞味期限はあります。イカにはアオリイカ、ケンサキイカなど種類がありますが、イカリングは「まいか」や「ヤリイカ」が柔らかく、揚げ物にはあっていますよね
イカリングが腐ってしまった場合は、揚げ物ですので「中身がどろどろ」「水気が衣から出る」など、こういった場合は食べない方がいです。ニオイが油っぽさが強いイカフライ、酸っぱいニオイがするものも食べるのはやめましょう
-
賞味期限切れは食べても大丈夫?
揚げ物の冷凍食品は「マイナス18度以下」で保管することで、賞味期限内に美味しく食べられるという基準で作っています。
ここが賞味期限と消費期限の違いで、賞味期限切れになっても食べられないわけではありません。冷凍食品のメーカーは、ホームページなどで、食品の味や風味が落ちるとして賞味期限切れは推奨していませね。
揚げる前!イカリングの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~
-
揚げる前のイカリング
-
常温保管の日持ち:目安は、半日以内
-
夏場:20度以上の温度なら、1、2時間以内
イカリングの揚げる前はパン粉を付けずに、保管します。
パン粉をつけてると「衣が水分を吸収」しますから、雑菌がわきやすく、常温で保管はNGです。揚げるまでに時間があるときは「ラップ」を、半日以内(3時間以内)が保管の目安です
夏場や部屋の温度が20度以上の場合は、1、2時間以内と部屋の温度にも違いがあります
-
揚げる前のイカリング
-
冷蔵保管:2日以内
-
長持ちのコツ:パン粉はつけずに、1個1個ラップを!
イカリングは、揚げる前の状態であれば、一時的に冷蔵庫で保管する事ができます。タネの状態(パン粉はつけない、キッチンペーパーで水分をふきとる)で1つ1つをラップに包み、冷蔵庫に保管します。この方法で、冷蔵2日の日持ちです
この方法なら、翌日のお弁当に使う時など、前日にある程度用意が出来ます。子供の運動会や学芸会など、学校のイベントの日のお昼用なら、味も大事。出来るだけ、油で揚げるのは当日がベストです
-
揚げる前のイカリングの賞味期限
-
冷凍保存:30日程度(1カ月)
-
大量保管ストック可!作り置きなら、コレ!
-
時短のコツ:パン粉をつけたまま、冷凍保存する
イカリングの大量保管、作り置き用なら「揚げる前の状態で冷凍保存」です
冷蔵と違い冷凍の場合は「パン粉」をつけた状態での保管です。この方法で1カ月も日持ちしますので、お弁当のおかずや夜ご飯のもう1品として使えます
-
イカリングの解凍方法
-
冷凍のまま揚げる
-
イカリングを上げる温度:180度
冷凍したときの解凍方法は「自然解凍ではなく、冷凍のまま、揚げる」のが正解です
理由は、冷凍した揚げ物は解凍してから揚げると「衣が破裂」しやすくなるからです。半解凍からの電子レンジで温める方法もありますが、個人的にはその方法では、やはり衣が破裂しやすい事があり、冷凍→そのまま揚げるという方法が適していると思います
揚げた後!イカリングの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~
-
揚げた後のイカリングの賞味期限は?
-
常温保管の日持ち:目安は、3時間以内
-
夏や暑い日:1、2時間以内
-
推奨温度:10度以下
すでに調理済み、揚げた後の場合の日持ちです
温度は10度以下と常温での保管は冬でも難しいです。常温の場合(揚げたあと、冷蔵庫に入れ忘れた。作りすぎて残ってしまった等)は、3時間が賞味期限の目安とされますが、夏場など20度を超えるような日は「1、2時間以内」が限界です。
-
お惣菜のイカリングは?
-
原則:3時間以内(常温の場合)
-
コツ:購入後は、冷蔵庫へ
お店で購入した場合「お早めにお召し上がりください」と記載がありますよね
お早めにっていつまで?という話ですが、一般的に3時間以内の事を意味しています。
調理済みという考え方ですので、コンビニで買ったモノやお惣菜は、常温保管の日持ち時間とほぼ同じ原理です。スーパーで購入したら、すぐに食べないのであれば「冷蔵庫へ保管」、常温状態は3時間以内(暑い日は、もっと短く1、2時間程度)が原則ですので、「午前中に購入した→お昼に食べるなら、常温でも可」「午前中に購入した→夜ご飯のおかずなら、冷蔵保管へ」という保管スタイルがおすすめです
-
温め直しのコツは?
-
温め直し①:電子レンジ600W1分30秒
-
温め直し②:レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ
冷めてしまった時の温め直しのコツです。揚げ物は、揚げ直すとカリっとして美味しく美味しく温められますが、電子レンジとトースターを使って、カリっとした揚げたてのようにする方法があります
電子レンジで温めた後、「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がしっかりとします。トースターにアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ます
-
揚げた後のイカリング
-
冷蔵保管:1日以内(翌日まで)
-
ワンポイント:お弁当用の作り置きは前日まで
揚げた後のイカリングで冷蔵保管するときは、「1日以内」が目安、脂っこくもなりがちですので、クッキングペーパーを敷いてタッパに入れてもよいですが、「1個ずつ、ラップで包む」とこの工程を加えると、衣の脂っこさを抑えることができます。
揚げてからでも翌日のお弁当に使いたい時は、安全のため「再加熱が必要」です。
-
揚げたイカリングの冷凍保存
-
冷凍保存:約1カ月
-
注意点:冷凍食品より手作りは短い
揚げたイカリングを冷凍で保管するときは、「約1カ月」が目安です。市販のものは「1~3カ月」など賞味期限が長いモノがありますが、手作りの場合と日持ちが違いますので注意が必要です。