柏餅と葉っぱの日持ち＋保存方法！冷凍保存・冷蔵・常温の消費期限・賞味期限

柏餅（かしわ餅）の消費期限と賞味期限切れ⇒常温・冷蔵庫、冷凍保存の目安を解説

• 余った柏餅の長期保存は冷凍保存！
  

• 柏餅の保存方法と日持ち期間を解説！
  

ゴールデンウィークの子供の日など、柏餅は昔から定番のおやつです。普段、柏餅はそんな買いませんし、大量購入して残ってしまった時に、柏餅はどのように保管したら良いのでしょうか。柏餅の保管、いつまで持つの？という悩みを解決！ここでは、柏餅の常温、冷蔵庫、冷凍保温について、しっかり説明しますね

• 柏餅の保存は、常温・冷凍の２種類！
  

購入した柏餅は、パック容器にはいっている事が多いです

柏の葉っぱに殺菌作用があるので、比較的、このままでも日持ちします。材料は「上新粉」と「白玉粉」を使っています。白玉粉とは、でんぷんが入っていないですが、上新粉は餅粉の１種。でんぷんを含む食べ物は、実は冷蔵庫の保管があまり得意ではありません

冷蔵庫の保管がダメではりませんが、基本的に柏餅は「すぐに食べる予定→常温」「長期保管→冷凍」のこの２つが適した保管方法です

• お店の柏餅は賞味期限、消費期限を守る！
  

• お店の手作り：当日中
  

• 工場で作った柏餅：３日
  

賞味期限とは期限を過ぎても、食べられる可能性がある期間ですよね。しかし、５日以内に腐ってしまう可能性のある食品は基本的に『消費期限』が設定されていて、消費期限切れは食べることはNGです

柏餅は、お店の手作りのモノは「消費期限：当日中」、メーカーが工場で作った商品は「消費期限：３日以内」のモノが多く、作り方によって日持ち期間が変わってきます。ココはパッケージに記載がある消費期限を参考にしてくださいね

柏餅の常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度は？

• 手作りの柏餅の常温保管の目安は？
  

• １０度～１５度：１日程度（当日中）
  

• １０度前後：２～３日
  

• 推奨の保管温度
  

• ４度以上、１０度前後まで
  

• 場所：高温多湿を避ける
  

• 日のあたらない涼しい場所
  

柏餅を買うとパッケージに「高温多湿・直射日光を避ける」と「涼しい場所で保管」と書いてある事が多いと思います

商品の場合は、賞味期限の間は、常温で問題なし。手作りや和菓子屋さんのモノは「基本：当日中、条件によって２～３日が目安」です。１０度～１５度の保管場所の時は当日中、１０度前後なら３日以内です

しかし、この条件って結局、どういう温度の場所なのか、いまいちハッキリしないですよね

常温という言葉自体、正確な定義がなく目安が分かりにくいかと思います

柏餅は餅粉の１種から出来ていますので、０～４度の温度は水分が抜けパサパサになる特徴があり、冷蔵庫の保管は実は適していません。

• 常温の保管方法：ラップで乾燥防止！
  

柏餅で食通毒の原因になる菌は１０度以下で繁殖を抑えられる事が多く、１２度から繁殖する菌もいます。この考えからすると「常温でも１０度以下」が望ましく「菌の付着をさけるために、ラップやパッケージのまま保管」するのがベストですね

１つの基準・目安として、常温なら『１０度前後の直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います

柏餅を冷蔵庫に保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？

• 柏餅の冷蔵保管
  

• 基本NG（３～５日以内）
  

• お米餅が材料の柏餅は、固くなりやすい！
  

• 夏など、常温が心配なときのみ
  

柏餅は、でんぷんを含む和菓子です。でんぷんは「０～４度の温度でパサパサ、カチカチ」になってしまいますから、冷蔵庫の保管は不向きです

上新粉と白玉粉（←でんぷんは取り除かれている）ものから作り、他の「もち米から作るお菓子」よりは、多少、冷蔵でも大丈夫ですが、３～５日程度。この期間なら、食べられるというだけで「食感」と「味の劣化」があるので、基本、おすすめはしません

しかし、夏の暑い日など２５度以上の部屋の中は、菌の繁殖しやすい温度帯になりますから、常温保管が基本と言えども長く日持ちしません。夏は一時的に、その日のうちに食べるつもりで「一時的な冷蔵保管」ならOK、この方法も場合によって検討に入れてくださいね

柏餅を冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？

 

• 柏餅の冷凍保存
  

• ２週間～１か月
  

• 冷凍焼け対策なら、２週間以内が推奨！
  

柏餅は、すぐ食べる予定なら常温。暑い日なので心配なら、冷蔵庫（一時的に）。長期保存なら、冷凍保存です

ご飯やおこわを冷凍ストックが可能なのと同じ原理で、柏餅は冷凍保存できます。保存期間の目安は『１か月以内』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「２週間以内」が、おすすめの冷凍期間です

• 柏餅の葉っぱは冷凍できる？
  

柏餅を冷凍する時に、柏の葉っぱは取り外します。

売っている冷凍した柏餅は、葉っぱがついている状態のモノがあります。食べられない訳ではありませんが、解凍する時に「レンジを使う方」は、この葉っぱが邪魔になります。冷凍は中身のお餅だけにしてくと、解凍方法の幅が広がります

• 柏の葉は食べられるの？
  

• ⇒通常：食べない
  

柏餅を巻いている「柏の葉っぱ」は塩漬けされていて、食べてしまう方いるのではないでしょうか

コレって食べられるの？という疑問ですが「一般的には、食べない」のが正しいとの事。理由は「特に食用としているわけではない」のが一番の理由で、香りづけ、殺菌効果で保存期間を延ばすといった「お皿＋防腐効果」を目的として、巻かれているからです

ちなみに、この柏の葉（塩漬け）は「冷蔵・冷凍できますが、冷蔵１週間、冷凍１か月程度」と日持ちしますが、取っておいて来年使うほどの保管期間はありませんし、食べる必要もないです。余った柏餅を冷凍する時は、この葉っぱは捨てるのが良いです

• 柏餅の冷凍保存の方法は？
  

• →個別にラップする
  

• →保存袋（ジップロック保管）
  

柏餅の冷凍保存は「①小分けしてラップをする」＋「②保存袋に入れ冷凍する」のこの２つ。二重保存することで冷凍出来ます

和菓子は常温保管が基本とはいえ、日持ち期間が短いので、すぐに食べなのなら冷凍保存で長期保管するのが、おすすめです。冷凍することで「２週間～１か月」の時間がありますので、その間に食べればOK。腐ってしまう心配もなくなりますよね

• 柏餅の解凍方法は？
  

• 冷蔵庫へ保管場所の変更
  

• ６時間程度で解凍
  

• 常温２～３時間の自然解凍
  

• 電子レンジ：６００W２分
  

冷凍からの解凍方法は３つ。常温の自然解凍なら「２～３時間」、冷蔵庫の中で解凍するなら「６時間程度」、電子レンジで解凍が可です。

さて、柏餅の保存方法と日持ちの目安を紹介しました。保存期間は基本、パッケージに記載ある期日内が推奨ですが、手作りしたり記載のないお店の柏餅もありますから、参考にしてくださいね