-
カワハギの煮付け
-
簡単の下味冷凍レシピ！
-
煮付けを黄金比のタレ
-
漬け込み冷凍の一番美味しい煮付け
カワハギは、年中美味しく食べられる魚として人気ですよね
旬の時期は、産卵後に餌を良く食べる夏頃が身がしっかりしています。煮つけなら、８月頃から冬にかけてがとっても美味しいです
今回は、失敗しない味の「黄金比のタレで作る！カワハギの煮付けのレシピ」を下味冷凍用に作成しましたので
冷凍して食べたい時に煮付けが出来るので、是非、試してみてくださいね
カワハギの煮付けの黄金比のタレで漬け込む下味冷凍のレシピ！～作り置きは冷凍保存が、おすすめ！～
-
カワハギの煮付けの下味冷凍レシピ
-
漬け込み時間：５分
-
材料：カワハギ：１匹
-
ミニサイズ：２枚
-
→レシピに長ネギを加えてるとより◎
-
【黄金比率のタレ：レシピ】
-
大さじ２：醤油
-
大さじ２：みりん
-
大さじ１：酒
-
大さじ１：砂糖
-
その他：生姜１０ｇ、水１００ｃｃ
カワハギは魚の大きさが売っているスーパーによって違ってきます
１匹の場合と、２枚の場合でタレの量は、この分量で丁度になるようなレシピです。どちらの時にも使えます！
カワハギの煮付けの下味冷凍は漬け込み時間は、５分としていますが、タレと合わせたらそのまま冷凍してもOKです。
食べる時の解凍方法は、冷蔵庫で自然解凍が推奨
作る時は「＋水 150ml」を加え、フライパンに煮蓋をして１５分間、煮たら完成です
-
カワハギの煮付け
-
味が染み込む方法は？
-
⇒砂糖を焼き時に加える
今回のタレのレシピは「砂糖：大さじ１」と、若干、少な目にしています
理由は下味冷凍の場合、合わせ調味料のタレに砂糖を多く入れてしまうと「解凍→調理」する時に焦げやすくなります
砂糖は焼き時、冷凍から解凍後に「＋砂糖：大さじ１」を加えると、お好みに合う味になるかと思います
-
カワハギの臭みを取る方法は？
カワハギの臭み取りは、購入後に鮮度を保ちながら冷凍＋下処理の２つの方法をしましょう
下処理は、軽く塩とお酒をふり、水気をふきとてから軽く切れ目をいれましょう
魚の臭みを抑えるには「鮮度が大事」、その次に「あら、エラ、内臓を取り除く」
３つ目に「ドリップをふき取る」のが基本的なやり方です。
切り身で購入した時は、「キッチンペーパーでドリップを取る」と、この作業をひと手間いれましょう
それだけでずいぶんと臭みが変わってきます
-
カワハギの煮付けの解凍方法①
-
冷蔵庫で自然解凍
-
解凍時間：冷蔵庫で６～８時間
-
⇒ キッチンペーパーで表面を軽くふきとる
下味冷凍した魚の解凍方法です。
常温でも解凍も可。しかし、働く女子はいつも家にいるわけではありませんので、出勤前の朝、冷蔵庫に移すのがベストな方法です。冷蔵庫の温度は、おおよそ３～５度ですので「ゆっくり自然解凍」され、６～８時間程度で解凍が完了します
-
カワハギの煮付けの解凍方法②
-
電子レンジの解凍モード
-
⇒ ペーパータオルで表面を軽くふきとる
冷蔵庫で自然解凍しても、カチンコチンだったときは様子をみながら、電子レンジの解凍モードを活用します
電子レンジを使うとドリップが出やすいので、先に表面を軽くペーパータオルやキッチンペーパーでふき取っておくのも臭みを防止するポイントになります
カワハギの煮付けの下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限・消費期限、冷凍で日持ちする日数は？～
-
カワハギの煮付けの冷凍保存
-
３週間～１か月の日持ち
-
保存方法：ジップロック
-
空気をよく抜き、密封する
カワハギの煮付けの下味冷凍の保存期間は「３週間～４週間」と約１か月の日持ちです
冷凍庫で最大１か月保存できますので、それまでに食べきるように心がけましょう
保存袋は「よく空気を抜く」のがポイントで、空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因になてしまいます
さて、カワハギの煮付けの黄金比率のタレのレシピを使った下味冷凍を紹介しました。煮つけが出来ると、料理上手！なんてよく言われますので、マスターするとメリットも多くあります
-
煮付けが合う魚の種類
-
⇒珍しい魚と定番を教えて！
煮付けのレシピ：カレイ・ぶり以外⇒煮付けに合う魚
煮付けにすると旨い魚⇒一番美味しい煮付けの魚！いつもと違った魚の煮付けが食べたい方はコチラ！
みんなが作っている人気＋好評の煮付けに合う魚の種類をまとめました
次はこの魚を煮付けにしよう！と和食献立のメニューの広がるアイデア満載でお届けしています＾＾