きのこマリネの人気レシピ!作り置き冷蔵庫・冷凍の日持ち期間と保存方法!

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きのこのマリネの人気レシピ!作り置き冷蔵庫・冷凍の日持ち期間と保存方法 

  • しめじ、エリンギ、えのきを使ったマリネ!

  • 常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限はどれくらい?

洋風ご飯のムニエルやポワレ、ハンバーグの日の付け合わせなど。きのこマリネは献立で使える幅が広く、ちょこっとした副菜に◎ですよね。きのこのおかずのバリエーションを増やしたい方は、マリネがさっぱりして使いやすいと思います!

ここでは、きのこマリネの人気レシピと作り方。作った後の保存方法を詳しく紹介しますので、是非、夜ご飯用に作って素敵な副菜として付け合わせてくださいね

マッシュルームを使ったマリネの作り方~人気の作り置きレシピ!簡単マリネ液に漬け込むだけ~

  • 作り置き用の人気レシピ:きのこマリネ

きのこマリネの人気レシピ:作り置き保管は冷蔵庫3日以内

  • 材料:しめじ 適量

  • マリネ液の調味料の割合は?

  • 合わせ調味料:大さじ2:オリーブオイル

  • 合わせ調味料:大さじ2:レモン汁

  • 合わせ調味料:小さじ1/2:塩、胡椒を少々

ステップ1:しめじを電子レンジ600Wで30秒加熱

ステップ3:合わせ調味料でマリネ液を作る

ステップ4:保存容器(タッパー等)に入れ、冷蔵庫で20分漬け込む

しめじを電子レンジで加熱して作ります。工程は4つのステップで、きのこマリネは完成と簡単!このレシピは、しめじ以外の「エリンギ」や「えのき」、椎茸で作っても美味しいです。ステップ3の箇所に「20分間、冷蔵庫で漬け込み時間」としています。

量を多めに作った時もそうですが、漬け込む=冷蔵保管と、そのままマリネは作り置きが可能なので最初からタッパーに保管するのがベストな保存方法かと思います

  • バゲットにのせるとパーティーご飯!

キノコカナッペ

しめじで作ったキノコマリネは、バゲットの上にのせても美味しいです。オリーブオイル+炒めたシメジをカナッペといいますが、マリネで作るとさっぱり感があり、パーティーでも人気です

  • きのこマリネの常温保管は?

  • ラップ無:1時間程度

  • ラップ有:2~3時間程度

マリネの食材のきのこは、根本的には生鮮食品の部類で扱いとしては野菜と同じと考えるべきです。常温保管よりも今では、冷蔵庫の保管があっています。ラップなど空気に触れない状態であれば、1時間程度。部屋の温度が20度を超えるような時は、食中毒の原因となる菌は1時間程度で繁殖を始めますので、ラップ有で保管している時は2~3時間が目安と考えるのがベターです

きのこマリネの冷蔵庫保管~余った時の日持ち目安と、賞味期限・賞味期限切れ~

きのこマリネの常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の作り置きは?

  • きのこマリネは冷蔵できる!

  • 冷蔵保管:日持ち目安3日以内

  • 冷蔵保管の方法:タッパーで密封必須!

きのこマリネは基本的に10度前後の保存が適しており、保管する時は「しっかりと密封」する必要があります。作ったマッシュルームマリネは「タッパーなど、保存容器に保管→冷蔵庫へ」と、この方法で「3日以内」が目安、作ってから次の日までに食べるのが推奨です

  • じめじ:冷蔵3日

  • エノキ:冷蔵3日

  • エリンギ:冷蔵7日

きのこマリネは3日が冷蔵の目安と説明しましたが、3日としておくのが安全だからです

実際には、キノコの種類によって冷蔵ができる期間が若干、違ってきます。たとえば、エリンギは冷蔵庫の中で1週間保管が出来るとキノコの中では長く日持ちしますが、具沢山!きのこ尽くしのマリネを作る方も多く、統一して3日を目安にして考える方が良いかと思います

きのこマリネの冷凍保存~作り置きが日持ちする期間の目安と、賞味期限・賞味期限切れは?~~

フリーザーバック 

  • きのこマリネは冷凍できる?

  • 冷凍保存の期間:2週間

  • マリネの保管方法:保存袋(ジップロック推奨)

  • 空気をよく抜き、密封するのがポイント!

きのこマリネを作り置き用に冷凍保存でき、目安は2週間の保存期間です。夕飯に作りすぎて残った時も「保存袋に入れ密封」して保管がデキます。ジップロックを推奨しているのは、チャック付きである点、そして、冷凍室に並べやすくスペースの確保が簡単だからです!

  • 冷凍きのこマリネの解凍方法は?

  • 冷蔵庫:ボウルに水を入れ、流水解凍

  • 解凍時間:8~12時間程度

冷凍した「きのこマリネ」は、冷蔵庫の中で解凍します。まずは、「ボウル→水」を入れて流水解凍の準備をします

マリネは冷蔵ならすぐに腐る心配もないので、前日の冷蔵庫に移す方法でも、問題ないですが、この方法なら、時間をかけて解凍されるので味の良さ、品質が保ちやすいです。8~12時間ほどでしっかり溶けますので、朝、出勤前に冷蔵庫に移して流水解凍するのがベストです

今日はきのこマリネのマリネの上手な作り方から漬け込みするマリネ液の割合までしっかりと紹介しました。洋食を夜ご飯に作る日はキノコを使ったメニューが抜けがちですから、作り置きしておくのは大正解だと思います。マリネはメインディッシュを引き立てる名わき役になり、晩御飯の献立に迷った時の1品に最適です。洋風の夕飯を良く作る方は、1週間の献立のローテーションのお仲間に入れてあげてくださいね!

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