栗きんとんの日持ち！作り置き⇒お節の常温・冷蔵庫と冷凍保存の期間＋保存方法

手作り栗きんとんの常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ち目安を解説！

 

• お節の作り置きはできる？
  

• 栗きんとんの保存方法！
  

栗きんとんとは、見た目から「金塊」や「大判小判」に似ていることから、お正月の縁起物としてお節に使われるメニューの１つです。

甘くて美味しい！この秘密は「さつまいも」と「甘栗」＋蜜といった材料が使われているからです。蜜やシロップといった材料は食材の表面をコーディングするので、比較的長持ちするイメージあると思いますが、昔と違い冬でも部屋の中は暖房があり、手作りだと心配になりますよね

今回は、お正月のお節料理の「栗きんとん」の保存方法＋保存期間の目安をたっぷり紹介します

• 栗きんとんの常温保管
  

• 常温保管温度：１０度以下
  

• ⇒３時間以内を目安に
  

• ⇒お節箱の中は当日中まで
  

栗きんとんは、長く空気に触れると表面がカピカピになってきます。

涼しい場所なら常温である程度持ちますが、基本的に「栗きんとんに適した保管温度は１０度以下」です

冬の温かい部屋のなら３時間が常温の目安、涼しい場所で保管する「重箱・お節箱⇒当日中」に食べきってしまうのがベストです

真空パックに入った市販の栗きんとんは、常温保管が可という商品があります

しかし、手作りした栗きんとんは話は別。保管は１０度以下が適していますから「冷蔵庫保管⇒食べる時にお節箱へ補充」といった食べ方が、賢い保存法です

栗きんとんを冷蔵庫・冷凍保存＋作り置きできる日持ち期間と保存方法は？～

• 栗きんとんは冷蔵できる？
  

• 冷蔵保管
  

• ⇒日持ち目安：３～５日
  

• 冷蔵保管の方法：保存容器
  

• 密封が重要：ラップで包むのがベスト！
  

栗きんとんの冷蔵保管⇒作り置きの方法です。完全密封できるタイプのタッパーであれば、大丈夫と思ってよいですが「栗きんとんをラップで包む」と２重にして乾燥を防ぐのがベストな冷蔵保管です

栗きんとんが空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何より栗きんとん腐った時の見分けがつきにくいのが課題です

なるべく、傷まないようにする工夫は必要。しっかりと密封できた保存方法なら、栗きんとんは冷蔵庫で３～５日保管できます

この目安から「お正月用の栗きんとん」は、１２月３０日、もしくは、１２月３１日に手作りするのが、心配のないベストタイミングです。お節料理は品数が多いので、先に準備、作り置きも検討してくださいね

• 栗きんとんは冷凍できる？
  

• 冷凍保存
  

• ⇒日持ち目安：１カ月
  

• 冷凍保存の方法：保存袋
  

• 密封が重要：空気を良く抜く
  

きんとんはお正月中は、冷蔵庫保管が基本です。正月中に食べきってしまうのが一番、良い方法です

しかし、作りすぎてしまった！余ってしまった栗きんとんは冷凍保存ができます。栗きんとん「水分が多い」ので冷凍するとしても「水分が少ない為、常置よりも冷凍保存が」が良く、ジップロック（ジップ付き保存袋）に入れて保管しますは

栗きんとんは空気をよく抜きジップロックで冷凍保存⇒この方法で栗きんとんは１カ月の日持ち目安です

有名店！中津川の「すや」や「川上屋」の栗きんとんの賞味期限・消費期限は？

栗きんとんというと、お正月に食べるお節のメニューと思いがちですが、実は発祥は岐阜県。蒸した栗を砂糖と一緒に炊き上げる⇒布巾で栗の形を作るいった和菓子が有名です。

お正月をいつもと違った「和菓子の栗きんとん」でおやつにする方も多いですよね。日本で最も有名な２店舗の栗きんとんを買った時は賞味期限はこの期間です

• すやの栗きんとんの日持ちは？
  

• 消費期限５日
  

岐阜県中津川市にある「栗きんとんの有名店：すや」の場合は、国産の栗を使って絶妙な甘さが素敵な味をしています

プロの職人さんたちは消費期限を「５日」としており、期限はあるけど「早めに食べること」を推奨しています。一番美味しい栗きんとんは９月～１月しか販売期間がないので、正月前に手にできると嬉しいお菓子です＾＾

• 川上屋の栗きんとんの日持ちは？
  

• 消費期限３日
  

岐阜県恵那市にある「恵那川上屋」、このお店の栗きんとんも有名です。消費期限は短く３日ですが、ぜんぜんパクパク食べれちゃいます＾＾

和菓子以外にも、モンブランやパイやミルフィーユも。洋菓子系も多く取り扱っていますが、９月～１月の期間に販売される川上屋の栗きんとんは絶品。こちらも、いつもと違った正月のおやつにぴったりです