麻婆春雨の作り置き・日持ちは?常温・冷蔵庫・冷凍の賞味期限の目安

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  • 麻婆春雨をお弁当にも使いたい!日持ちは大丈夫?

いつまで、麻婆春雨の作り置きは、常温、冷蔵庫、冷凍保存は日持ちするのでしょうか。

常温での目安は何日?春・秋と冬、夏場の麻婆春雨の賞味期限・保存期間は違うの?など。麻婆春雨の具材「麻婆春雨の素」と「春雨」の賞味期限から、放置して腐った「麻婆春雨」の臭い・見た目・味の見分け方、食中毒の事例まで紹介しています

麻婆春雨の常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間の目安と賞味期限を徹底解説!

春雨の日持ち:冷蔵:3日、冷凍:1カ月(ぼそぼそする)

  • 具材:春雨の日持ち:冷蔵:3日、冷凍:1カ月(ぼそぼそする)

まずは、麻婆春雨の主役、春雨の日持ちと賞味期限です。春雨は常温NG!近いうちに食べるなら冷蔵庫で保管です。しかし、春雨は冷蔵保管すると「食感がなくなる」ことがあると思います。原因は、冷蔵庫にいれると水分が徐々に吹き飛ぶからです!

春雨の正しい保管方法は「戻し水をしっかりと水切り」する。その後、タッパーに入れるときに「完全に密封」するのがポイントです。水分が抜けて、冷蔵庫の中で乾燥することが美味しくなくなってしまう一番の原因なのです

冷凍は1か月ほど日持ちしますが、解凍後「ぼそぼそ」します!日持ちするといっても、味や食感の面で適していないです

麻婆春雨を常温保管する場合~放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は?~

麻婆春雨の作り置き・日持ちは?麻婆春雨の常温・冷蔵庫・冷凍の賞味期限

  • 麻婆春雨の常温保管:最大1日

  • 作ってから「翌日のお昼」まで

麻婆春雨は材料に唐辛子や豆板醤がはいっているので、けっこう大丈夫なのでは?という思わないで!

たくさん作って鍋に移したは、定期的な加熱がいるのです。作ってそのままは味の劣化もあります。常温の倍は最大で、1日。作ってから翌日のお昼ごろまでです

注意する季節は、夏。特に温度が25度を超えるような日です。夏は数時間。作ってから、3、4時間以内ぐらいが目途。25度を超える季節は、常温はNGです。常温の場合は、定期的な再加熱が必須です。手作り麻婆茄子は、自分が思うよりも日持ちしないと思いましょう!

  • 常温保管の長持ちのコツ:最低でも「ラップ」をする

食品用ラップ:常温保管の長持ちのコツ

常温保管の長持ちのコツは「ラップ」をすること。サランラップ等で空気に触れないようにしてあって、この日持ちです。

コツは「菌の繁殖を防ぐために、最低でも空気に触れさせないこと」ですが、常温であえて保管する人はいないかと。どちらかといえば、放置してしまって「コレ、食べて大丈夫か状態」に困惑しているかと思います。腐ってしまった場合や食べると危ないときの状態を最後に解説してますので、そちらを参考に(一番、下です※腐った写真は載せてません。ご安心を※)

麻婆春雨を冷蔵庫に保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

麻婆春雨を冷蔵庫に保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~ 

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:の冷蔵保管:日持ち目安は、1~2日

麻婆春雨を冷蔵庫で保管する場合です。冷蔵保管の長持ちのコツ:の目安は「1~2日程度」です。麻婆春雨は、、夏の時期は冷蔵庫でも日持ち期間は、若干、短くなります

  • 冷蔵保管「春:2日」

  • 冷蔵保管「夏:1日」

  • 冷蔵保管「秋:2日」

  • 冷蔵保管「冬:2日」

普段、まったく冷蔵庫を開けない人で問題ないですが、冷蔵庫とといってもドアの開け閉めの頻度が高い方は、少し短めを目安に。家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。

家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、一度、温度が上がると覚ますまでに時間もかかります。冷蔵庫で保管する場合でも、春なら、2日。夏場で1日以内、秋で2日。冬で、2日程度を目安に、麻婆春雨を保管しましょう

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー、フリーザーバック

タッパー

麻婆春雨はしっかりとした密封が重要。春雨の冷蔵保管とそこは同じです!

もう1つの冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバックに「1食分ごと、おひとり様用に保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです

麻婆春雨を冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

  • 麻婆春雨の冷凍保存:1ヵ月

麻婆春雨を大量に作り置きするときです。麻婆春雨は、冷蔵庫よりも冷凍保存の方がいいです。たくさん作り置きするなら冷凍です。しかし、調理済みの春雨を冷凍すると、まずいです

冷凍なら、1ヵ月日持ちしますが保管方法にコツがあります

  • 冷凍保管の長持ちのコツ:春雨の素と春雨は別で!

具材の春雨は調理してしまうとは冷凍に適していないです。そのため、『麻婆春雨の素(作った麻婆)』と『春雨』は分けて考える必要があります。作り置きのイメージとしては、麻婆だけ作る。食べる時に、別で作り置きしてある「春雨」を作るやり方です

夕食で、余った麻婆春雨を冷凍する時は「春雨は取り除く」のがポイントです

  • 冷凍保管の長持ちのコツ:フリーザーバックで1食ごとに

フリーザーバック

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」で!空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。自然解凍後は、どれぐらい大丈夫?と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてから麻婆春雨の常温保管の日持ち」とほぼ一緒。麻婆春雨は短いので注意です!冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。だいたい「20度の温度で、2時間半で解凍する」ので、夏場以外は3時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「麻婆春雨」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った麻婆春雨の見分け方:表面に「白いカビ」「白い膜」

  • 腐った麻婆春雨の味・臭い・見た目:酸味がある、水分が分離

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

麻婆春雨が腐った場合です。表面に白い「モノ」があったら白カビの可能性が高いです。そもそも辛い料理ですので、味で判断は難しです(チェレンジ不要!)。表面に異常がれば、食べるのは中止です。また、作り置きのタッパーの下の方で、麻婆と水分が分離していたら、ちょっと危ないと思ってください!

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ。カビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。麻婆茄子は、作り置きするなら「麻婆」だけ。工夫すれば、忙しい働く女子も時短になる。料理も満足といいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切ですよね。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です

さて、麻婆春雨の作り置きやあまった時の保管方法を解説しました。次は献立を決めておくと、消費もしやすいですよね。コチラで麻婆春雨に合う献立例といっぱい紹介しておきますね

献立例:麻婆春雨に合う献立+副菜のもう一品の付け合わせ!おかずはコレ人気!

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