手作りマドレーヌの冷蔵・冷凍の保存法!日持ち期間・賞味期限切れはいつまで?

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マドレーヌの日持ち:手作りの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存の賞味期限 

  • 手作りマドレーヌは、どれくらい日持ちする?

  • マドレーヌの常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ち目安を徹底解説!

焼き菓子は日保ちすると言われますが、手作りマドレーヌはパウンドケーキよりは賞味期限は短いです。同じような材料を使うので、どうなのだろう?と心配な方は、ここで賞味期限や保管方法の目安を紹介しますので、参考にしてくださいね

  • マドレーヌの手作りは、常温・冷蔵・冷凍の3種類!

マドレーヌの常温と冷蔵庫保管、冷凍保存が可能な日数、賞味期限の日持ち

焼き菓子のマドレーヌの保管方法は『常温』『冷蔵』『冷凍』の3種類、どの方法でも保管が出来ます。手作りの時は、作ってからプレゼントするまでの期間に注意して保管する必要がありますよね。長持ちする秘訣、コツを軽く頭に入れて、渡すときに「いつまでに、食べてね」という感じで、日持ちと保管場所まで教えてあげるといいと思います

手作りマドレーヌを常温保管:日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度は?

  • 手作りマドレーヌの常温、どれぐらい日持ちする?

マドレーヌの保管方法:常温、冷蔵庫、冷凍保存

  • 常温保管:2~3日以内の日持ち

  • 推奨の保管温度:20度以下(理想は、10度以下)

  • 場所:高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所

よく焼き菓子は「高温多湿を避け、直射日光を避けてください」「涼しい場所で保管してください」と書いてありますよね

この常温の保管場所って、何度なの?湿度は?と疑問に思うかもしれませんが、ここは明確に定義はされていないです。一般的に『高温多湿とは、温度28度以上、湿度60度以上の事』と考えられますので、焼き菓子は『20度以下』なら日本の普通の気温なら、梅雨や雨の日以外は、湿度も60度を超える日は少ないですよね

1つの基準・目安として、常温なら『20度以下、直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います

  • 常温の保管方法:ジップロック、ラップで乾燥防止!

  • 保管のコツ:あら熱が冷めてから、保存袋へ

手作りしたては、温かいですよね。温かいまま、ラップやジップロックに入れると中で水分が蒸してしまい、腐りやすくなります。出来立ての『熱が冷めてから、保存袋』に入れ『乾燥を防止』するのが保管のポイントです

プレゼント用に作った時は、この段階でラッピングしてもOKです

  • アーモンド入りや抹茶味など、味や形違いは?

アーモンド入りマドレーヌの日持ち:手作りの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存の賞味期限

マドレーヌといっても、形がカップケーキ型のモノや、アーモンド入り。生地に、抹茶やココアパウダーを練り込んで作るタイプのマドレーヌがあります。

ここは特に、日持ち期間は同じで考えてOK。むしろ、パウダーやアーモンドの賞味期限だけ気にしていたら問題ないです

  • マドレーヌの使う乾燥剤は?

  • 乾燥剤のサイズ:60gに対して0.6gほど

  • プレゼント用なら、乾燥剤もあり!

お菓子用の乾燥剤を入れてラッピングするなら、「マドレーヌ1個(60g)、乾燥剤(アベニール)は0.6gほど」です。売っているアベニール(食べれませんと書いてある乾燥防止のです)は、この分量のサイズを使います

お店や市販の商品なら、ラッピング包装の中に「お菓子用の乾燥剤、シリカゲル、鮮度保持剤」が入っているモノもあり、手作りより日持ちするようになっています。手作りだから、賞味期限が心配だという方は、乾燥剤も検討してみてくださいね

手作りでプレゼントする時に、すぐに食べてもらうなら必要はないですが。
お菓子用の乾燥剤を使うなら、「エタノール揮散剤、アルベール」など。カビの繁殖を抑え、作り立てのような柔らかな食感を保ち、しっとりさせてくれます

手作りマドレーヌを冷蔵庫に保管する場合:日持ちする賞味期限の目安は?

冷蔵庫の保管方法

  • マドレーヌの冷蔵保管:5日の日持ち

  • 保存方法:個別にラップ+保存容器

  • プレゼント用は手作りしてから2日以内!

  • 常温戻し:30分時間程度

手作りしたマドレーヌを冷蔵庫で保管する目安は「冷蔵庫:5日」と、常温より長持ちします。しかし、油分があるので冷蔵庫で固まりやすく、味は常温の方が美味しいのが本音です

保管方法は常温と同じで『ジップロック、ラップで乾燥防止』するようにしましょう。常温よりも冷蔵庫の中の方が、水分も抜けやすく、包装しないと『お菓子がパサパサになる問題』が深刻になります

5日以内なら、食べられますが。ラップをしても、冷蔵庫に長く保管すると『食べた時に、パサつく』と味が損なわれてしまいます。『プレゼントする時は、冷蔵2日以内』の方が、味も美味しく相手も喜んでくれると思います!

手作りマドレーヌを冷凍保管する場合:日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?

冷凍保存の方法 

  • マドレーヌの冷凍保存:1か月

  • 保存方法:個別にラップ+保存容器

  • 冷凍焼け対策なら、2週間以内が推奨!

せっかく美味しく作るのなら、お菓子の作り置きも!と大量ストックを考えてしまいますよね

焼き菓子も冷凍保存が出来ます。賞味期限の目安は『1か月』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「2週間以内」が、おすすめの冷凍期間です

  • 冷凍マドレーヌの解凍方法は?

  • 冷蔵庫へ保管場所の変更:8時間程度

  • +アルファで、常温2~3時間が美味しい!

冷凍からの解凍方法です。食べたい日の前日に、冷蔵庫に保管場所を変更します。

冷凍からいきなり常温で自然解凍より、ゆっくり解凍できる冷蔵庫が最初は、おすすめ。8時間ぐらいで、しっとり感も戻ってきます。この状態でも食べられますが、その後、冷凍の溶けぐあいにもよりますが、常温に『2~3時間、おいてから』の方が味は作り立てに近くなります

  • 冷凍マドレーヌを、すぐに食べたい時は?

  • 電子レンジ、オーブン:霧吹きをしてから!

冷凍した時は、ゆっくり解凍するのがいいです。電子レンジ、オーブンを使うと水分が、一気に飛んでしまい。パサパサになってしまいますから、『温める前に、霧吹きで水分を』与えると、ふっくら感がします

電子レンジを使う場合も、理想は30~40分、常温においてから電子レンジで解凍する方がふっくらしやすいです

  • 市販のマドレーヌの賞味期限切れは、何日大丈夫?

  • 消費期限が過ぎたマドレーヌは、食べないのが鉄則

賞味期限が切れたマドレーヌは、いつまで食べられるのでしょうか

賞味期限(おいしく食べられる期間)と消費期限(食べられる期間※カビ、劣化がない期間)がに違いはありますが、消費期限の切れたマドレーヌは、食べるのNGです。

市販のパッケージされたマドレーヌに、乾燥剤+密封されたモノなら2~4週間の賞味期限が多いと思います。消費期限で記載がない場合は、おおよその概算ですが「製造から賞味期限に0.2日をかけた日数」が消費期限と推測されます

そのため、市販のマドレーヌの賞味期限切れは「2週間モノ:2日~2日半程度、1か月モノ:6日程度」が消費期限と思われます。あくまで概算の目安ですので、記載のある正しい保管方法で保存していたか。表面にカビがないか。油っぽい異臭がしないかなど、個別によく確認が必要で、あくまで自己判断になります

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