手作り舞茸ご飯の日持ちと賞味期限＋冷凍食品の保存を徹底解説！
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舞茸ご飯の炊飯器と常温保管
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冷蔵庫・冷凍保存の方法と賞味期限は？
身の部分がしっかりして、炊き込みご飯に「舞茸」は人気の釜めしにありますよね
炊き込みご飯は冷凍で長期ストックも出来るのでお弁当用に、作り置きしておくと便利です！
大量に作っても、すぐ食べるなら炊飯器の保温でいいのですが
１人前分やちょっと残った時、冷凍ご飯にして長期ストックの作り置きしたい方は保存方法を確立しておきたいです
ここでは、手作り「舞茸の炊き込みご飯」の日持ち期間（炊飯器、常温放置、冷蔵庫、冷凍保存）、パサパサしない解凍方法のコツをご紹介します
舞茸・炊き込みご飯の賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～
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炊き込みご飯の傷みやすい具材は？
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舞茸の日持ちと賞味期限
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冷蔵：２～３日以内
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冷凍：１か月
舞茸の炊き込みご飯のメイン具材の舞茸は、乾燥した状態なら長く日持ちします
しかし、炊き込みのように調理済みとなると話は別。舞茸をご飯と一緒に保管すると、冷蔵２～３日以内、冷凍で１か月です
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炊き込みご飯のツナは？
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ツナの日持ち
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冷蔵庫：３日以内
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冷凍保存：２週間
舞茸の炊き込みご飯だけじゃないですが、子供がいると「ツナ」を具材にすることありますよね。
ツナが入ってるパターンの炊き込みご飯は、冷蔵なら日持ちする期間は同じですが、冷凍にちょっと弱いです
調理済みのツナは、冷凍で２週間と、舞茸だけの炊き込みご飯より１４日ほど、賞味期限が短くなります
ここ、注意ですね。また、ツナではないですが、海鮮のエビ、イカ、ホタテも冷凍２週間ですので、炊き込みの日持ちを考えると、長さだけの話なら、舞茸のキノコご飯の方が長持ちします
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炊飯器の保温で保管できる時間は？
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保管方法は？
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⇒炊飯器の保温機能
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炊飯器の保管時間
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⇒１２時間以内
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１２時間以内が美味しく食べられる
舞茸の炊き込みご飯は、たくさん作ったとき。炊飯器の中で保温しておきますよね
しかし、混ぜご飯は水分が多く、実はあまり炊飯器の保管はむいていません
この保温機能で推奨する保管目安は、１２時間以内です。炊飯器に入れていても、時間とともにご飯はパサつくようになります
炊き込みご飯は温度が低すぎても、温かすぎても。どっちも劣化する特徴があります
った時の「美味しさで食べたい！」方は、適度な時間、１２時間以内⇒理想は５時間以内の炊飯器の保温で食べきらなければなりません
おすすめの保管方法は、実は炊飯器ではなく、冷凍保存の方が向いています
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舞茸の炊き込みご飯は常温でどれぐらい大丈夫？
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常温保管：基本NG
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推奨する保管温度
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２０度以下
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（推奨は１０度以下）
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日持ち時間は？
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夏３～４時間以内
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冬１２時間以内
舞茸の炊き込みご飯の常温保管は長く保管できませんから常温放置NGです。
普通のごはんでも常温は「午前中に、炊いたご飯をお昼に食べる」ならOK程度と、常温では長く日持ちしません。あくまで目安の時間としては「夏３～４時間以内、冬１２時間以内」、部屋の温度は最低でも２０度以下、推奨は１０度以下です
ご飯はセレウス菌（バチルス菌）という菌が繁殖しやすく、２８度～３５度の温度で大繁殖をします。食中毒になる時は、早い人で３０分後から。５、６時間程度でお腹が痛くなり、下痢になってしまうことがあります
他の菌の事も含めると、最低でも２０度以下を推奨しているのは、この為です
また、ご飯を冷蔵庫で保管するとパサパサしますよね。これは水分が抜けて、冷蔵庫のように、温度が低すぎても「傷みやすくなる」「味や食感が悪くなる」と、「美味しさと日持ちする期間」まで考えると、意外と炊いたお米は保管温度のバランスが難しいってのが本音です
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もしも、常温放置してしまってる時は？
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保管方法
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タッパー
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もしくは、ラップをする
炊飯器のまま保管するのが一般的ですよね。しかし、もしも炊飯器から出して常温放置してしまった時など
この場合は、ラップ＋タッパーに入れ冷蔵庫で保管です。空気に触れないことで、菌の繁殖を軽減させます
常温の時間としては、１～２時間が目安。ラップ有でも、あまり長い時間は推奨しません。ご飯モノは、パサパサしてしまいますから状況に応じて臨機応変！の対応があるといいかと思います
舞茸・炊き込みご飯の冷蔵庫保管と賞味期限・日持ち～冷蔵保管で、次の日も食べられる？～
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舞茸の炊き込みご飯の冷蔵庫は何日ぐらい？
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⇒２～３日内（味の劣化：有）
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味のおいしさ
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⇒１日～１日半
炊飯器のまま残った炊き込みご飯を保管したいですが、次の日に白いご飯を炊きますから残しておけませんよね。
しかたないので、一時的にタッパーで冷蔵庫で保管に変更です
冷蔵庫にしまえば、最大３日の日持ちですが、味は「１～１日半」ほどでやはり悪くなりお米がカチカチになります
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温め方法
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６００Wの電子レンジ１～２分
電子レンジでチンしても
２日目に美味しくないなと感じる人も多いので、冷蔵保管と言えども翌日＝１晩までの舞茸の炊き込みご飯が美味しく、手作りでも品質が保ちやすいです
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舞茸の炊き込みご飯の長期保存
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⇒冷凍保存が正解！
舞茸の炊き込みご飯の長期保管や時短料理、作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです
では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明します
舞茸・炊き込みご飯の冷凍保存と賞味期限・日持ち～手作りの冷凍混ぜご飯と冷凍食品～
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自家製の冷凍！
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舞茸の炊き込みご飯は
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何日ぐらい冷凍できる？
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冷凍保存の日持ち：１か月以内
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味のおいしさ：２週間ほど
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冷凍保存のコツ
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温かいままラップ
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＋保存容器
舞茸の炊き込みご飯が残ってしまった日や、作り置きして長期保管する方法は「温かいまま、１食分ごとにラップ＋保存容器（ジップロック、タッパー等」です
手作りの舞茸の炊き込みご飯は、冷凍１か月、味が維持しやすいのが２週間程度です
冷凍食品より、手作りは日持ちも品質もちょっと落ちます
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おにぎり型もOK
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お弁当に使える！
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炊き込みおにぎり
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⇒時短料理になる！
あまった舞茸の炊き込みご飯２重で冷凍保存する時に、平たい形の方が冷凍スペースを確保できるのでベストな方法なのです
他の便利な活用方法は、おにぎり型で舞茸の炊き込みご飯をストックしておくとお弁当の時短料理になります
お弁当用の舞茸の炊き込みご飯のおにぎりは、２週間以内の冷凍保存が目安です
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炊き込みご飯が、パサつかない解凍方法は？
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温め時間は？
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６００W：２分
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次に
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茶わんにうつしてほぐしてから
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⇒２分
舞茸の炊き込みご飯の電子レンジ解凍で「ご飯がパサつく事」にに困ってしまいますよね。
解凍でパサパサしないコツは「２重解凍」です。最初に、６００Wで２分、レンチンします
そのあと、茶わんなどに「ご飯をほぐしてから、再度、電子レンジで２分（６００W）」と、様子を見ながら解凍すると、パサパサ現象を軽減できます！
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舞茸の炊き込みご飯の冷凍食品の賞味期限は？
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冷凍食品の賞味期限
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⇒１年から１年半が多い
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家庭用の冷蔵庫を加味
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⇒２～３ヵ月の商品もある！
冷凍食品は、-18度以下の温度で保管した時の条件で、賞味期限が決まります。業務用の冷蔵庫なら「ご飯物は、１年から１年半」の商品が多いです。見切り品、お値打ち価格の冷凍食品でなければ、このくらいの賞味期限で設定されていますね
しかし、冷凍食品は放置してしまって賞味期限が切れてしまう事ありますよね。こういう時は、いつまで食べられる？と心配になると思います。ここは、賞味期限と消費期限の違いがあります
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消費期限とは？
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賞味期限切れは？
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１週間程度
俗に言われる「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」というものですね
メーカーは賞味期限切れを推奨してませんので、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限ではないかと推測されます。この計算方式なら、１年の商品で約２か月ですが、家庭の冷蔵庫と考えて２か月のモノがあります
余裕をもって計算すると「１週間程度」なら大丈夫なのではないでしょうか
さて、舞茸と炊き込みご飯の日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました。普段の生活スタイルに合わせて保管の方法を変えたり、自分の出来る方法を選んでもらえると嬉しいです。