鶏の手羽中の甘辛煮⇒作り置き黄金比レシピ＋日持ち期間！冷蔵庫・冷凍保存

• 手羽中が旨い！作り置きの甘辛煮
  

• 冷蔵庫で日持ちする期間は、どれぐらいなの？
  

鶏肉と大根を使った「手羽中の甘辛煮」、手羽先とはまた違った食材で甘辛煮にすると美味しいです。手羽中は、まとまって買うと安い日もあり、それなら作り置きで長く食べられる方法があると便利。ヘルシーな鶏肉で、ボリュームある。これなら献立にも大活躍です

では、鶏肉を具材に手羽中の甘辛煮を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。

ここでは、日持ちする作り置き用「手羽中の甘辛煮」の作り方・コツから、みんなが旨いと思う人気のレシピを初心者にも簡単に解説。まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「手羽中、大根」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

手羽中の甘辛煮～鶏肉が具材の人気レシピ、作り置きの常備菜～

• 黄金比で作る手羽中の甘辛煮
  

• 甘辛タレの黄金比（合わせ調味料）
  

• 大さじ２：醤油
  

• 大さじ２：みりん
  

• 大さじ２：料理酢
  

• 大さじ１：砂糖
  

• （３人分の材料：手羽中５～６本）
  

ステップ１：黄金比で甘辛タレを作る

ステップ２：大根を輪切り、イチョウ切りに

ステップ３：手羽中を皮から焼く、大根も少し炒める

ステップ４：水１５０ｃｃを入れ、甘辛タレを加える

ステップ５：弱火で１５分煮る

まずは、黄金比で「極旨の甘辛タレ」を作ります。醤油、みりん、料理酢を「大さじ２」に対して、砂糖が「大さじ１」の分量です。砂糖がなじむように、しっかりと「混ぜ」ましょう。混ぜが足りないと、砂糖の塊があるっ！と、タレの味にばらつきもでてしまいます

砂糖は「はちみつ」で代用も可です。お肉をやわらかくする効果がはちみつにありますので、そのあたりはお好みで！漬け込みに、おろしニンニクを入れてもOKです

• １人暮らしの彼氏向けには？
  

この甘辛煮は、３人分の量のレシピです。３人分ですので、単純に３回で食べてね！食べるときはレンジでチンだよ！と言って冷蔵庫に保管。この方法で、１人暮らしの男性にも、わかりやすく食べる事ができますね

肉料理は、男性にとっては好物です。３回分の量と言っても、１、２回で食べてしまうかもしれません。お酒のおつまみにするなら、１回でなくなることもあるので作りががありますね！

手羽中の甘辛煮の材料！材料：鶏肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室でど何日、大丈夫？～

• 手羽中の日持ち
  

• 冷蔵：３日以内、冷凍１か月
  

• （流水＋塩、もしくはお酒を振る）
  

作り置きで気になるのは、鶏肉を使うという事。手羽中は大きさがあるので何日、日持ちするのか。この点ですよね

甘辛煮で使う「手羽中」は、冷蔵３日以内ですので冷蔵庫で保管も可能です。保管のポイントですが、一度、流水で流し「塩、もしくは、お酒」をふってから冷蔵庫で保管になります。冷蔵３日以内ですが、お肉は特売もあるので賞味期限が記載ある時はそちらを参考にしてくださいね

冷凍の場合も、お酒を振ってからです。この段階で下味をつけ冷凍すると、そのまま焼いても食べられるとメリットも！冷凍の手羽中は時短料理向きです

• カット済み大根の日持ち
  

• 冷蔵：７日
  

カット済みの大根の日持ちです。カットした場合でも冷蔵庫で７日保管できます。半分にカットなど、空気に触れる面積が少なければ１０日ほどです。甘辛煮の場合は、輪切り、イチョウ切りが多いと思いますので、この場合は７日以内です

大根の長持ちだけを考えるなら、カットする必要はありませんが、作り置きを念頭にするときはカット済みの大根の日持ちも確認が必要ですよね。７日なら、手羽中より冷蔵で日持ちしますので、大根の賞味期限は気にするほどではないです

手羽中の甘辛煮を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は＿～

 

• 常温の場合
  

• 基本NG
  

• 作ってからは？
  

• ラップあり：３時間まで！！
  

手羽中の甘辛煮は常温放置は、基本NG。どんな料理でも共通ですが、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

特に鶏肉を使いますので、手羽中の甘辛煮の場合は、作ってからラップをして「３時間以内」が推奨です

それ以上、常温で置いておく必要があるときは冷蔵庫へ一旦、保管場所を変えましょう

作り置きの甘辛煮は、作ってから数日内に食べる前提ですから冷蔵庫保管が推奨です。では、次に冷蔵庫での保管期間と保管方法を説明します

手羽中の甘辛煮を冷蔵庫で保管する場合～日持ち、賞味期限は？保管方法のコツは？～

 

• 手羽中の甘辛煮
  

• 冷蔵保管の日持ちは？
  

• 冷蔵：３日以内
  

• （味付けが、濃い方が長持ちする）
  

甘辛煮は、味付けが濃い方が長持ちします。ここで紹介した手羽中の甘辛煮レシピなら、３日間は大丈夫な日持ち期間に計算⇒冷蔵３日が推奨の日持ちです

• 冷蔵保管の保存方法は？
  

• タッパー
  

冷蔵庫で甘辛煮を保管するとき、タッパーがいいの？それとも、フリーザーバック？

迷った時は、３日以内に食べる予定があるならタッパー保管。３日以上もっと後で食べるなら、冷凍保管も考えた方がいいです。作り置きメニューは、冷蔵庫の見える位置に保管しておくと「あ、これ。今日明日には食べないとなぁ」と言う気持ちにもなりますから、深く考えずタッパー保管にしておいても、食べ忘れることは少ないかと思います

手羽中の甘辛煮を冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

• 冷凍保存：調理済みの冷凍NG
  

• 冷凍保存：下味冷凍、１か月
  

手羽中・甘辛煮の冷凍保管は、作り置きした甘辛煮を冷凍するよりも「下味冷凍」がおすすめ。甘辛タレで漬け込みした状態で冷凍する方法になります。

作り置きといよりも、時短料理と考え、下味をつけて冷凍保存⇒この方法で手羽中の甘辛煮は１カ月の保存期間があります

• 冷凍保管のコツ：ブリーザーバックへ
  

• 解凍方法は？
  

• 冷蔵庫、もしくは流水解凍
  

手羽中の甘辛煮は、作り置きをして解凍したらすぐ食べれるのではなく、解凍して加熱する。この方法になります。甘辛煮としてだけでなく、コレなら、そのまま焼いても美味しいす

下味冷凍は、ジップロックやフリーザーバックなど密封可能な保存袋を使います。よく甘辛タレを混ぜておくのもポイント。冷凍保存できる期間は、１か月です

手羽中の甘辛煮が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方：味、臭い～

• 腐った時の見分け方は？
  

• 甘辛タレより具材をよく見る
  

他の食品なら色や表面のカビでわかると思いますが、甘辛煮は全体的に茶色ですので「白カビ」でもわかない限り見分けが難しいです。完全に、腐って「煮汁が少ないはずなのに、タッパーの下に汁が垂れている」など、具材から水分がでているときは、見た目以外でも「生ごみ（肉が腐ったにおい）」のような臭いでわかると思います

• 味・臭いは？
  

• 腐った肉、生ごみの臭い
  

腐っているか、どうなのか、微妙だなという時期は、甘辛煮の腐り具合は、タレの部分ではなく「肉：手羽中」から確認しましょう！肉の部分から汁が垂れているなど、お肉自体の腐りの方が早いです

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

甘辛煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います