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豆ご飯⇒炊飯器
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常温・冷蔵庫・冷凍の保存方法！
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手作り「豆ごはん」の日持ちと賞味期限を徹底解説！
昔ながらの田舎風の味、豆ごはん！エンドウ豆やソラマメで作ると旨いですよね！
レシピに塩とお酒が入っているとはいえ、残ってしまった時の保管方法と日持ち期間は、きっりち守りましょう！
ここでは、大量に作って、たくさん余ってしまった時。１人前分やちょっと残った時、冷凍ご飯にして長期ストックの作り置きしたい方向けに保存方法と手作りの日持ち期間（炊飯器、常温放置、冷蔵庫、冷凍保存）、パサパサしがちな豆ご飯の解凍方法のコツをご紹介しますね
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保管も考えて、豆ご飯を美味しく作る塩加減は？
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ご飯２合の場合
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塩 小さじ２／３、お酒３０ｍｌ
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ご飯３合の場合
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塩 小さじ１、お酒５０ｍｌ
保管もことも考えて、豆ご飯に使う塩の加減と、お酒の量のレシピも載せておきますね
豆ご飯って、ぴったりくる塩加減が難しいと言われますが、「ご飯２合：塩 小さじ２／３、お酒３０ｍｌ」「ご飯３合：塩 小さじ１、お酒５０ｍｌ」と、これぐらいです。お酒の量も少し通常より、多めに感じる方もいると思いますが、酒と塩は長期保管の役立つ調味料ですので、この加減が推奨です！
豆ご飯の賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～
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豆ご飯の傷みやすい具材は？
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豆の日持ちと賞味期限
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鞘無しエンドウ豆
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⇒冷蔵３日以内、冷凍２か月
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ソラマメ
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⇒冷蔵３日以内、冷凍２か月
鞘や殻のない、料理したエンドウ豆、ソラマメの日持ちです。豆ご飯は、このどちらかが多いのではないでしょうか
どちらも、豆ご飯の具材に使たっ時は「冷蔵３日以内、冷凍２か月以内」です。豆ごはんの場合、具材の豆の賞味期限より「ご飯」の方が、注意です。豆ご飯が保管中に「ご飯がカピカピ」「黄色くなった」など。意外と保管が難しいですから、ここに着目するといいと思います
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豆ご飯の炊飯器の保温で保管できる時間は？
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保管方法：炊飯器の保温機能
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炊飯器の保管時間：１２時間以内
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５時間以内が美味しく食べられる
豆ご飯は、たくさん作ったとき。炊飯器の中で保温しておきますよね
しかし、炊き込み系のご飯は水分が多く、実はあまり炊飯器の保管はむいていません
この保温機能で推奨する保管目安は、１２時間以内です。豆ご飯の場合、炊飯器に入れていても、「４～５時間程度で、お米が黄色くなる」こともあります。炊飯器の温度にもよりますが「雑穀っぽいニオイ」がしたら、炊飯器の中でも傷みかけています
時間とともにご飯はパサつくようになります。これは、ご飯は温度が低すぎても、温かすぎても。どっちも劣化する特徴があるので、作った時の「美味しさで食べたい！」方は、適度な時間、５時間以内ぐらいで食べきらなければなりません
おすすめの保管方法は、実は炊飯器ではなく、冷蔵や冷凍の方が向いています
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豆ご飯は常温でどれぐらい大丈夫？
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常温保管：基本NG
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推奨する保管温度
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⇒２０度以下（推奨は１０度以下）
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日持ち時間は？
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⇒夏４～５時間以内
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⇒冬１２時間以内
豆ご飯の常温保管は長く保管できませんから常温放置NGです。
普通のごはんでも常温は「午前中に、炊いたご飯をお昼に食べる」ならOKと、常温では長く日持ちしません。あくまで目安の時間としては「夏４～５時間以内（ラップ必須）、冬１２時間以内」、部屋の温度は最低でも２０度以下、推奨は１０度以下です
ご飯はセレウス菌（バチルス菌）という菌が繁殖しやすく、２８度～３５度の温度で大繁殖をします。食中毒になる時は、早い人で３０分後から。５、６時間程度でお腹が痛くなり、下痢になってしまうことも。他の菌の事も含めると、最低でも２０度以下を推奨しているのは、この為です
また、ご飯を冷蔵庫で保管するとパサパサしますよね。これは水分が抜けて、冷蔵庫のように、温度が低すぎても「傷みやすくなる」「味や食感が悪くなる」と、「美味しさと日持ちする期間」まで考えると、意外と炊いたお米は保管温度のバランスが難しいってのが本音です
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もしも、常温放置してしまってる時は？
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保管方法：タッパー、もしくは、ラップをする
炊飯器のまま保管するのが一般的ですよね。しかし、もしも炊飯器から出して常温放置してしまった時など
この場合は、ラップ＋タッパーに入れ冷蔵庫で保管です。空気に触れないことで、菌の繁殖を軽減させます
常温の時間としては、１～２時間が目安。ラップ有でも、あまり長い時間は推奨しません。ご飯モノは、パサパサしてしまいますから状況に応じて臨機応変！の対応があるといいかと思います
豆ご飯の冷蔵庫保管と賞味期限・日持ち～冷蔵保管で、次の日も食べられる？～
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豆ご飯の冷蔵庫は何日ぐらい？
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冷蔵保存の方法：タッパー
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温め方法：６００Wの電子レンジ１～２分
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冷蔵の日持ち：２日内（味の劣化はある）
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味のおいしさ：１日～１日半
炊飯器のまま残ったご飯を保管したいですが、次の日に白いご飯を炊きますから残しておけませんよね。
しかたないので、一時的にタッパーで冷蔵庫で保管に変更です。冷蔵庫にしまえば、最大２日の日持ちですが、味は「１～１日半」ほどでやはり悪くなります。電子レンジでチンしても、２日目に美味しくないなと感じる人も多いので、冷蔵保管と言えども翌日までが美味しく、手作りでも品質が保ちやすいです
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長期保管したい時は、冷凍保存！
豆ご飯の長期保管、作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね
豆ご飯の冷凍保存と賞味期限・日持ち～手作りの冷凍混ぜご飯と冷凍食品～
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自家製の冷凍！豆ご飯は、何日ぐらい冷凍できる？
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冷凍の日持ち：１か月以内
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味のおいしさ：２週間ほど
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冷凍保存のコツ：粗熱をとってから、ラップ＋保存容器
豆ごはんが、残ってしまった日や、作り置きして長期保管する方法です
手作りの場合は、冷凍１か月、味が維持しやすいのが２週間程度です。冷凍食品より、手作りは日持ちも品質もちょっと落ちますね。冷凍保存する時は、「粗熱をとってから、ラップ＋保存容器（ジップロック、タッパー等）」の２重保管です。小分けに１食分ごとに保管すると便利です
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お米が、パサつかない解凍方法は？
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温め時間：６００W、２分程度
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次に、茶わんにうつしてほぐしてから２分
電子レンジの解凍で「ご飯がパサつく」と、ここに困ってしまいますよね。
解凍でパサパサしないコツは「２重解凍」です。最初に、６００Wで２分、レンチンします。そのあと、茶わんなどに移して「ご飯をほぐしてから、再度、電子レンジで２分（６００W）」と、様子を見ながら解凍すると、パサパサ現象を軽減できます！
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豆ご飯の冷凍食品の賞味期限は？
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冷凍食品の賞味期限：１年から１年半が多いけど？
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家庭用の冷蔵庫を加味して２～３ヵ月の商品もある！
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消費期限：賞味期限切れは、１週間程度まで
冷凍食品は、-18度以下の温度で保管した時の条件で、賞味期限が決まります。業務用の冷蔵庫なら「ご飯物は、１年から１年半」の商品が多いです。見切り品、お値打ち価格の冷凍食品でなければ、このくらいの賞味期限で設定されていますね
しかし、冷凍食品は放置してしまって賞味期限が切れてしまう事ありますよね。こういう時は、いつまで食べられる？と心配になると思います。ここは、賞味期限と消費期限の違いがあります。俗に言われる「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」というものですね
メーカーは賞味期限切れを推奨してませんので、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限ではないかと推測されます。この計算方式なら、１年の商品で約２か月ですが、家庭の冷蔵庫と考えて２か月のモノもありますから、余裕をもって計算すると「１週間程度」なら大丈夫なのではないでしょうか
さて、豆ご飯の日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました。普段の生活スタイルに合わせて保管の方法を変えたり、自分の出来る方法を選んでもらえると嬉しいです