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キャベツを使った簡単レシピ！
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無限キャベツは冷凍できる？
無限にパクパク、子供が大好きな無限キャベツの作り置きレシピと日持ち期間の説明をします
簡単にでき、保管方法によっては時短料理にも。仕事が忙しかった日の夕食の献立に、すぐ作って食べられます。また、夜のおつまみとして、ビールにも合う味ですから大変人気なメニューです
では、作り置きで簡単にデキきて人気の「無限キャベツ」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています
無限キャベツの簡単⇒黄金比レシピ！作り置き、冷蔵庫の常備菜から作る～
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簡単レシピ：無限キャベツ
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材料
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キャベツ１／４個
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ツナ缶詰１個
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【合わせ調味料】
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鶏ガラスープの素：小さじ１
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ごま油：大さじ１
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黒コショウ：少々
ステップ１：キャベツをざく切りにする
ステップ２：合わせ調味料とツナを一緒に電子レンジへ
ステップ３：６００Wで３分
キャベツを切って、合わせ調味料と混ぜて電子レンジでチンして⇒無限キャベツが完成します。１０分時間があれば簡単にできてしまう『無限キャベツ』のレシピです！
もっと時短で作るなら、冷凍したカット済みキャベツからも作ることができます
作った無限キャベツは、作り置きもできるので冷蔵庫で保管もできます！保管方法は詳しく、次に説明しますね
無限キャベツは常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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無限キャベツの常温保管
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日持ち目安：基本NG
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切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です
冷蔵保管：無限キャベツを冷蔵庫で保管する時の日持ちの目安、賞味期限は？
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無限キャベツの冷凍保存
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作り置きの日持ち目安
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冷蔵⇒３日以内
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冷蔵保管の方法
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タッパー、保存容器
キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ちがわからない⇒サラダに近いレシピである無限キャベツは「作り置き：冷蔵庫の保管は３日以内」が目安です
作った後の無限キャベツを冷蔵庫で保管するべきか。作り置きなら、最初からキャベツは冷蔵⇒カット済みのキャベツは３日以内。作り置きも３日以内の日持ちと目安は同じです
つまり、無限キャベツは余った時はタッパーで冷蔵庫保管がベストな方法⇒味と食感は美味しい方がいいからです
キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのが食材のキャベツです
無限キャベツを冷凍できる？～無限キャベツの冷凍保存の日持ちの目安、賞味期限は？
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無限キャベツの冷凍保存
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作り置きは、基本NG
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カット済み
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加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
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※冷凍した「キャベツ」から時短で作る※
無限キャベツは冷凍できるのか
無限キャベツは食品的に２週間以内が冷凍保存の目安です
しかし、キャベツを使った作り置きは、基本的に冷凍NGなタイプが多いです
味と食感を考えると無限キャベツは「冷凍キャベツ」から時短料理として作るのが正しいです
よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です
冷凍したキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！
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キャベツの冷凍保存のコツ
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カット後、ラップ＋保冷袋へ
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冷凍保存：１カ月の日持ち
冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理⇒無限キャベツにしましょう
冷凍キャベツは電子レンジで、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます
キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？
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キャベツの日持ちは？
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１玉：冷蔵庫１か月
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カット済み：冷蔵庫１週間
作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。
キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです
１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます
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千切りキャベツの日持ち目安は？
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冷蔵庫３日
注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。
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切ったところが、茶色に変色
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コレって食べられる？
キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です
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腐った時の見分け方
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⇒ぬめり
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腐った味・臭い・見た目
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⇒酸っぱい臭い
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よくある食中毒は？
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⇒下痢、嘔吐、吐き気
キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です
キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。