無限キャベツの簡単レシピ!作り置きの常温・冷蔵庫・冷凍の日持ち+賞味期限

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  • キャベツを使った簡単レシピ!

  • 無限キャベツの作り置き、日持ち期間は?

無限にパクパク、子供も大好きな無限キャベツの作り置きレシピです!

簡単にでき、保管方法によっては時短料理にも。仕事が忙しかった日の夕食の献立に、すぐ作って食べられます。また、夜のおつまみとして、ビールにも合う味ですから大変人気なメニューです

では、作り置きで簡単にデキきて人気の「無限キャベツ」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる?という話も含めて詳しく解説しています

無限キャベツ~簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る~

無限キャベツの簡単レシピ(作り置き可)

  • 簡単レシピ:無限キャベツ

  • 材料:キャベツ1/4個、ツナ缶詰1個

  •  合わせ調味料

  • 鶏ガラスープの素、小さじ1

  • ごま油、大さじ1

  • →黒コショウ、少々をお好みで

ステップ1:キャベツをざく切りにする

ステップ2:合わせ調味料とツナを一緒に電子レンジへ

ステップ3:600Wで3分

キャベツを切って、合わせ調味料と混ぜて電子レンジでチンして完成。10分時間があれば簡単にできてしまう『無限キャベツ』のレシピです!もっと時短で作るなら、冷凍したカット済みキャベツからも作ることができます

作った無限キャベツは、作り置きもできるので冷蔵庫で保管もできます!保管方法は詳しく、次に説明しますね

無限キャベツは、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

無限キャベツの日持ち、常温・冷蔵庫・冷凍の保管方法・賞味期限

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は0~5度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

冷蔵保管:無限キャベツを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:3日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「0~5度」と少し低温です。野菜室の7~8度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みのキャベツは3日以内。作り置きも3日以内の日持ちです

冷凍保管:無限キャベツを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 冷凍保存:作り置きは、基本NG

  • カット済み、加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍

  • (※冷凍した「キャベツ」から時短で作る※)

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「1カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です

冷凍したキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です!

千切りキャベツの日持ち:冷蔵庫3日

  • 冷凍保管のコツ:カット後、ラップ+保冷袋へ

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、2~3分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ+保冷袋」、この保管方法で1か月保管できます

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる?

キャベツの日持ち:常温と冷蔵庫、冷凍保管の期限

  • キャベツの日持ちは?

  • 1玉:冷蔵庫1か月

  • カット済み:冷蔵庫1週間

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと1玉」の時は、冷蔵で1か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で1週間の日持ちです

1玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも7日保管ができます

千切りキャベツ

  • 千切りキャベツ:冷蔵庫3日

注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。

  • 切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる?

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

  • 腐った時の見分け方:ぬめり

  • 腐った味・臭い・見た目:酸っぱい臭い

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

キャベツが傷むと、腐るとどうなる?という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。

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