ミルクスープの日持ち期間！残った時の冷蔵庫・冷凍保存の方法と賞味期限

• ミルクスープの日持ちと保管方法
  

• 具沢山！どの具材を優先で食べるべき？
  

ミルクスープの日持ち・賞味期限って、使う具材やミルクの種類も豊富なのでわからない事がありますよね

ここでは、スープに「牛乳」「生クリーム」「豆乳」を使ってるときはどうなの？よく使う具材、ほうれん草、大根、白菜はどうしたらいい？という事まで。ミルクスープを作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

ミルクスープの常温保管～常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～

• 常温保管：基本NG
  

• 夏は半日かからず
  

• 腐ってしまう事も！
  

• 菌が繁殖する温度は？
  

• ２０～５０度
  

• （４３度以上で最も繁殖）
  

ミルクスープの多くは「牛乳」を使っているかと思います。

加熱した牛乳を常温で長く置くと、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

• 鍋ごと保管でやるべき事、注意点は？
  

• 定期的な加熱、再沸騰させること
  

• ７５度以上、１分間以上の加熱を！
  

定期的な加熱をすることで、スープは日持ちするようになります。

基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

ミルクスープの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～

• ミルクスープの日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• （鍋ごとは翌日まで）
  

• 冷蔵保管の方法：保存容器
  

• 推奨温度：１０度以下
  

ミルクスープが残った時など。まずは鍋から保存容器にうつしましょう。鍋で保管は推奨しませんが、鍋ごと冷蔵庫に入れて保管する時は「翌日」までです

保存容器は空気を密封できるので、鍋よりは安心。冷蔵保管で３日の日持ちです。

保管する時は「消毒した保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

• 牛乳以外に、コレ使ってるときは？
  

• 生クリームが入ってる場合
  

• ⇒３日以内
  

• サワークリームが入ってる場合
  

• ⇒３日以内
  

• 豆乳を使っている場合
  

• ⇒２日以内
  

牛乳以外をミルクスープに使う時の注意点です。生クリームとサワークリームを使っている時は、牛乳と同じく３日以内と日持ち期間は変わりません。しかし、分離しやすい豆乳は「２日以内」が冷蔵保管の推奨期間です

豆乳のミルクスープのみ、少し短いよと覚えておくと良いかと思います

• 具材はどうしたらいい？
  

• 大根、ほうれん草、白菜
  

• ⇒３日以内
  

スープを冷蔵する時は、野菜を一部、たとえば「じゃがいも」など取り除く方がいいものがあります。

煮込むと味がしみて美味しくなる大根、ほうれん草、白菜は３日以内なら、１０度以下の冷蔵庫なら比較的、問題ない事が多いです。しかし、ほうれん草と白菜は２日目ぐらいから、しなっとして「人にとっては、食感が好みではない」と思う方もいると思います

食材としては日持ちするとしても、具材は取り除いてスープのみ冷蔵の方が味的に好きな方が多いと思います

• 食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
  

冷蔵保管したミルクスープを食べる時の注意点です。

作り置きや余ったスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

ミルクスープの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存～

• ミルクスープの冷凍保存は？
  

• 密封可能な保存袋
  

• （ジップロック等）
  

• 冷凍したミルクスープの日持ち？
  

• 冷凍３週間
  

• 賞味期限を忘れないように
  

• 「ジップロックに日付を書く」
  

スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、スープは３週間、冷凍で保管可能です

• 解凍方法は？
  

• １食分ごとに半解凍→鍋へ
  

• ⇒もしくは、流水解凍
  

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

• 冷凍野菜を解凍→そのまま、時短料理に
  

• 基本は、スープに冷凍のまま入れる
  

• 自然解凍なら？
  

• 冷蔵庫で４～５時間、半日程度
  

冷凍野菜からスープを時短で作るのも１つの方法です

たとえば、ほうれん草は冷凍で１か月も日持ちします。この方法が「味も美味しい」ですし「長期保管」もできますから、あっていますね。自然解凍も出来ますが、スープの場合は、冷凍のままほうれん草を入れて作ることも可能です