味噌だれホルモンの下味冷凍レシピ！焼肉用の作り置きと賞味期限！
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味噌ダレホルモンの黄金比レシピ！
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人気！味付けホルモンの下味冷凍！
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バーベキューと家の肉用に簡単！
バーベキューの日に、味付けホルモンがあると本格的で楽しくなりますよね
今回は、味噌ダレの味がしっかりした焼く肉用ホルモンのレシピを紹介します
お庭でBBQや家の焼き肉用の時に前日に作り置きしてもらえるとと嬉しいです
味付けホルモンの下味冷凍の作り方、普段使いのホルモン焼き⇒シマチョウや白ホルモンに使えます
ホルモンに下味をつけて冷凍が可ですので保存ができ長期保存ができます
コチュジャンを切らしてしまった時用に、緊急で代用できる調味料のレシピも教えちゃいますので、焼肉の下準備に活用してくださいね！
味噌だれホルモンの下味冷凍レシピ！長期保存が出来る作り置きの肉料理！
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味噌だれホルモンの下味冷凍レシピ
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漬け込み時間
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冷蔵庫で１晩
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材料
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ホルモン：500g
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【味噌ダレのレシピ】
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大さじ１：味噌
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大さじ１：みりん
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大さじ１：酒
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大さじ１：コチュジャン
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小さじ１：砂糖
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その他
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ニラ、ニンニク
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すりゴマをお好みで！
味噌だれホルモンの味付け用の下味冷凍のレシピは「味噌、みりん、酒、コチュジャン：大さじ１」に、小さじ１の砂糖が黄金比率の割合⇒失敗なく安定感のある定番の味付けホルモンになります
ホルモンに臭みがある時は、
下ごしらえで先に「軽く塩、酒」をふって、水気をとります。こうするとホルモンが美味しく、独特の臭みがとれます
下味の漬け方は「レシピの味噌ダレ」と一緒に、ホルモンを保存袋に。あとはモミモミして、冷蔵庫で１晩漬け込みます。この方法で下味は完成です
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コチュジャンなし！代用できる調味料は？
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→豆板醤
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＋一味唐辛子
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豆板醤：小さじ１
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一味唐辛子：小さじ１
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上白砂糖：小さじ５
しまった！コチュジャンがなかった！とお困りの方は、豆板醤と一味唐辛子が味付けホルモンで代用ができます
コチュジャンは、米麹と唐辛子粉をつかった発酵調味料です。実は、コレ、簡易的に手作りすることができます。上に記載した調味料を、合わせるだけ。味はコチュジャンにかなり近くなります
もう少し、本格的なコチュジャンなら「みりん」と「ゴマ油」、チューブでかまいませんので「ニンニク」をお好みで。このレシピで手作りコチュジャンができますので、ない時はコレで代用です
※一味唐辛子です。七味と間違えないでくださいね！
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ホルモンの冷凍は？
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急速冷凍！
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金属製のバットでうま味を凝縮
アルミ製の金属バットに密封した下味冷凍用のジップロックを乗せて急速冷凍すると、短時間で味付けホルモンが冷凍⇒肉の旨味を凝縮できます
アルミは熱が伝わりやすいのですぐに凍らせることが可能⇒ホルモン＋タレのうま味を逃がさず凝縮できるので、この方法がおすすめです
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味噌だれホルモンの解凍方法①
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冷蔵庫で自然解凍
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解凍時間
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冷蔵庫で１２～１８時間
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⇒前日の夜から冷蔵庫へ
下味冷凍した味付けホルモンの解凍方法は、前日に冷蔵庫へうつし自然解凍がおすすめです
バーベキューや焼肉を明日する予定の方は、冷凍保存せずに冷蔵庫で１日漬けた状態から焼いて問題ないです
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味噌だれホルモンの解凍方法②
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電子レンジの解凍モード
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⇒もしくは、流水解凍も可
お急ぎの時は電子レンジの解凍モードが味付けホルモンの冷凍からの解凍におすすめです
１点よくないのが、ホルモンと肉の解凍にムラができてしまうこと。時間に余裕があれば、流水解凍の方が味付けホルモンを上手に、解凍できます！
解凍にムラがあるときは、強火は厳禁。弱火から焼くと焦げにくくなります
味噌だれホルモンの下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限・消費期限、冷凍で日持ちする日数は？～
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味噌だれホルモンの冷凍保存
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１か月
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保存方法
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ジップロック（保存袋）
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ポイント：空気をよく抜き、密封する
味噌だれホルモン⇒味付けホルモンは、下味を付けた状態で冷凍保存１か月の日持ちが目安です
保存袋は「よく空気を抜く」のがポイントで、空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因になるのでしっかり密封しましょう
さて、味噌ダレホルモンのレシピを使った下味冷凍を紹介しました。このレシピと保管方法でお庭BBQや焼肉の日に、いつもと違ったお肉が増えて、みんなが喜ぶメニューになります！子供には早い味ですが、お酒を飲む方にはぴったりな料理ですから、是非、作り置きしてくださいね