-
チョコチップマフィンを手作りしよう!
-
チョコチップの常温・冷蔵庫
-
冷凍保存の日持ち目安を解説!
チョコチップマフィンを手作りしてプレゼントしたい。生地は板チョコやパウダーから作るなら、賞味期限を確認すれば、ここは大丈夫。しかし、材料にチョコチップ使いますが、不思議なことに『焼いても溶けない』ですよね。
普通のチョコとそういう意味では違うかも!っとよく考えると心配になりますよね。ここでは、そういった素朴な疑問までカバーした内容で、チョコチップマフィンの日持ちする賞味期限、保管方法を徹底的に解説しています。手作りお菓子の参考にしてくださいね
-
チョコチップマフィンの手作りは、常温・冷蔵・冷凍の3種類!
焼き菓子のチョコチップマフィン(カップ型)の保管方法は『常温』『冷蔵』『冷凍』の3種類、どの方法でも保管が出来ます。手作りの時は、作ってからプレゼントするまでの期間に注意して保管する必要がありますよね。長持ちする秘訣、コツを軽く頭に入れて、渡すときに「いつまでに、食べてね」という感じで、日持ちと保管場所まで教えてあげるといいと思います
チョコチップマフィンを常温保管:日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度は?
-
材料のチョコチップの日持ち
-
賞味期限は?
-
ビター、ダーク:1~2年
-
ホワイトチョコ:8~10か月
-
ミルクタイプ:8~10か月
チョコチップといっても、種類があります。一般的にチョコマフィンに使うのは『ビター、ダーク味』のチョコチップですので、おおよそですが、賞味期限は1~2年の商品が多いです。ホワイトとミルクタイプは少し日持ちが短いので注意です
むしろ、注意しなければならないのは『保管方法』です。チョコレートは常温でも保管できますが、冷蔵保管を推奨します。
理由は、チョコが好きな虫がいて、ココアやチョコを常温で置いておくと虫がわいてしまうからです。この虫を寄せ付けないためには『密封する』『低い温度が嫌いなので、冷蔵する』と、この2つの方法をしていれば基本的に大丈夫です
特に、チョコチップは普段、手作りお菓子をいつも作る人は問題ないですが、たまにしか手作りしない方は『チョコチップ』を放置しがちです。手作りお菓子の時は、材料の状態をよく確認してからにしましょう!
-
オーブンで焼いても大丈夫なの?
焼き菓子用チョコチップって、焼いてるのに、なぜ?溶けないの?と思うかもしれませんが、オーブンで焼いた後はやわらかく、意外と溶けかかっています。しかし、それでも形が崩れにくいのが特徴で、チョコチップを使った焼き菓子の時は、コレを使うといいと思います
-
チョコチップマフィンの常温保管
-
2~3日以内の日持ち
-
推奨の保管温度:20度以下
-
(10度以下が望ましい)
-
高温多湿を避ける
-
日のあたらない涼しい場所
よく焼き菓子は「高温多湿を避け、直射日光を避けてください」「涼しい場所で保管してください」と書いてありますよね
この常温の保管場所って、何度なの?湿度は?と疑問に思うかもしれませんが、ここは明確に定義はされていないです。一般的に『高温多湿とは、温度28度以上、湿度60度以上の事』と考えられますので、焼き菓子は『20度以下』なら日本の普通の気温なら、梅雨や雨の日以外は、湿度も60度を超える日は少ないですよね
1つの基準・目安として、常温なら『20度以下、直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います
-
常温の保管方法:ジップロック、ラップで乾燥防止!
-
保管のコツ:あら熱が冷めてから、保存袋へ
手作りしたては、温かいですよね。温かいまま、ラップやジップロックに入れると中で水分が蒸してしまい、腐りやすくなります。出来立ての『熱が冷めてから、保存袋』に入れ『乾燥を防止』するのが保管のポイントです
チョコチップマフィンを冷蔵庫に保管する場合:日持ちする賞味期限の目安は?
-
チョコチップマフィンの冷蔵保管:3~4日の日持ち
-
プレゼント用は手作りしてから?
-
2日以内!
-
常温戻し:30分~1時間程度
チョコチップマフィンを冷蔵庫で保管する目安は「冷蔵庫:3~4日」と、常温よりも長持ちします。
保管方法は常温と同じで『ジップロック、ラップで乾燥防止』するようにしましょう。常温よりも冷蔵庫の中の方が、水分も抜けやすく、包装しないと『お菓子がパサパサになる問題』が深刻になります
4日以内なら、食べられますが。ラップをしても、冷蔵庫に長く保管すると『食べた時に、パサつく』と味が損なわれてしまいます。日持ち期間は4日以内ですが『プレゼントする時は、冷蔵2日以内』の方が、味も美味しく相手も喜んでくれると思います!
チョコチップマフィンを冷凍保存する場合:日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?
-
チョコチップマフィンの冷凍保存
-
1か月
-
冷凍焼け対策なら?
-
2週間以内が推奨!
せっかく美味しく作るのなら、お菓子の作り置きも!と大量ストックを考えてしまいますよね
焼き菓子も冷凍保存が出来ます。賞味期限の目安は『1か月』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「2週間以内」が、おすすめの冷凍期間です
-
チョコチップマフィンの解凍方法は?
-
冷蔵庫へ保管場所の変更:12時間程度
-
+アルファで、常温2~3時間が美味しい!
冷凍からのチョコチップマフィンの解凍方法です。食べたい日の前日に、冷蔵庫に保管場所を変更します。
冷凍からいきなり常温で自然解凍より、ゆっくり解凍できる冷蔵庫が最初は、おすすめ。12時間ぐらいで、しっとり感も戻ってきます。この状態でも食べられますが、その後、常温に『2~3時間、おいてから』の方が味は作り立てに近くなります
-
冷凍チョコチップマフィンを、すぐに食べたい時は?
-
電子レンジ、オーブン:霧吹きをしてから!
冷凍した時は、ゆっくり解凍するのが良い。ここは、理解した!けど、食べたい時に食べたいのがお菓子ですよね!
電子レンジ、オーブンを使うと水分が、一気に飛んでしまい。パサパサになってしまいますから、『温める前に、霧吹きで水分を』与えると、ふっくら感がします
加減が難しいので、何度かチャレンジしてみて、自分なりのコツを掴むしかありません。ここだけは、失敗を繰り返し経験をいかしまよう。
チョコチップマフィンのラッピング方法、包装のコツ~日持ちするお手軽アイテムは、乾燥剤~
-
ラッピング包装の例:リボンあり
手作りしたチョコチップマフィンをプレゼントするときは、1個1個包装、リボンをするとおしゃれに見えます
お菓子箱に入れて、3~6個入れるのもいいですが、この包装なら手作りと言えども、空気にふれにくいので日持ちもしやすいです
-
チョコチップマフィンの使う乾燥剤は?
-
乾燥剤のサイズ
-
⇒小さいマフィン2個:1.5g
-
乾燥剤のサイズ
-
⇒カップのマフィン1個:1.0g
-
アルベール係数×食品の重量÷100g:100gに対して1gほど
お菓子用の乾燥剤を入れてラッピングするなら、「マフィン100gの重さ対して、乾燥剤(アベニール)は0.8~1.2gほど」です。売っているアベニール(食べれませんと書いてある乾燥防止のです)は、この分量のサイズを使います
お店や市販の商品なら、ラッピング包装の中に「お菓子用の乾燥剤、シリカゲル、鮮度保持剤」が入っているモノもあり、手作りより日持ちするようになっています。手作りだから、賞味期限が心配だという方は、乾燥剤も検討してみてくださいね
手作りでプレゼントする時に、すぐに食べてもらうなら必要はないですが。
お菓子用の乾燥剤を使うなら、「エタノール揮散剤、アルベール」など。カビの繁殖を抑え、作り立てのような柔らかな食感を保ち、しっとりさせてくれます
数字で言われてもいまいちピンとこない方は『小さいマフィン2個で1.5gの乾燥剤』『大きいカップのマフィン1個で、1.0gの乾燥剤』という感じで使うといいと思います
さて、常温・冷蔵庫、冷凍の保管方法から日持ちする賞味期限までを紹介しました。手作りだから、いつまでに食べてね!と言っても、男性はちゃんと保管しないかもしれないので心配になる!そういう方は、お菓子用の乾燥剤も、ちょっと検討してみてくださいね