めんつゆ無限ゴーヤの黄金比レシピ⇒作り置きの冷蔵庫の日持ちと冷凍保存

秋に食べたいゴーヤの副菜！ゴーヤの作り置きの日持ち期間＋保存方法を解説！

• 居酒屋おつまみを作り置き！
  

• 作った無限ゴーヤの日持ちは？
  

ビールに合う居酒屋おつまみの「無限ゴーヤ」は、作り置きがデキるメニューです！

日持ちするなら副菜にも使えるし、献立も楽になりますよね。では、家で作った場合、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのでしょうか。日持ちする簡単レシピ付きで、無限ゴーヤの賞味期限を解説します！

無限ゴーヤの簡単⇒めんつゆ黄金比レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～

• 無限ゴーヤの簡単レシピ！
  

• 材料
  

• ゴーヤ１本
  

• ツナ缶１個
  

• かつお節：少々
  

【合わせ調味料】

鶏ガラの素：小さじ１

めんつゆ：大さじ１

ステップ１：ゴーヤを下処理し、塩・砂糖（各小さじ１）をふる

ステップ２：沸騰するまで湯がき、水で冷やす

ステップ３：合わせ調味料とツナを合える

日持ちするゴーヤの無限ゴーヤの作り方⇒黄金比率の割合は「鶏ガラスープの素：めんつゆ＝小１：大１」です。

このレシピで作り置きが簡単にできます

ゴーヤを下処理して、スライス。塩をふって、もみもみしたらお鍋に入れて水と一緒に沸騰するまで湯がきましょう。水が沸騰したら、水にさらして、よく水分を絞る。あとは、油を搾ったツナ、合わせ調味料と合えて完成です

お好みで、少し醤油で味の調整しても美味しいです！

無限ゴーヤの材料！野菜：ゴーヤの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• ゴーヤの日持ち期間は？
  

• 常温１～２日
  

• （適温２８度以下）
  

ゴーヤの作り置きの日持ちが知りたい方へ、ゴーヤは常温で温度が２８度前後から熟成を始めます

無限ゴーヤに使うゴーヤの日持ちと消費期限の目安から説明しますね。

常温保管の場合、作り置きに使う材料のゴーヤは１～２日間、長くて３日程度の日持ちです

温度が２８度以上となるとゴーヤが熟してきますので、それ以下の温度を保ちましょう

• ゴーヤの常温放置
  

• ⇒黄色くなったゴーヤはダメ
  

熟してくると、色が黄色に。完全に変色してしまったら、ダメだなと思ってください。ゴーヤは夏によく使う野菜ですので、この点が注意。常温よりもでききれば、冷蔵庫・野菜室で。冷蔵なら１週間～１０日と長く日持ちします

• 下処理したゴーヤ
  

• 冷蔵庫・野菜室：７～１０日
  

ゴーヤは、冷蔵・冷凍のどちらの保管方法も下処理をした後に保管しましょう

ゴーヤは種の部分から腐り始めますので、「種」と「綿」をスプーンでくり抜きます

この下ごしらえをした状態でゴーヤは冷蔵庫・野菜室：７～１０日の日持ちが目安です

• 下処理したゴーヤ
  

• 冷凍１カ月
  

ゴーヤを冷蔵の場合は、切った部分にキッチンペーパーをし水分をきれいにふきとります

その上から、ラップをして野菜室へ。この保管方法になります。冷凍の場合は、「輪切り」にスライスして、１～２分、水に浸す。水分をよくふき取り、ジップロックなど密封した袋に入れ冷凍保管（※ブリーザーバック推奨。タッパーに入れると、冷凍庫の場所を占有しちゃいます）です

無限ゴーヤを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管：日持ち目安
  

• 基本NG
  

• 作ってから「３～４時間」まで
  

スライス済みのゴーヤを使う無限ゴーヤは常温で放置はNGです。

家飲み・宅飲みパーティーでも使える居酒屋風おつまみですので、飲み会の時間内３、４時間なら美味しく食べられます。ゴーヤは、シャキっとした食感とみずみずしさも大事。作り置きする、しない場合でも作ってからはタッパーに保管するのがベストです

無限ゴーヤを冷蔵庫の日持ちの目安⇒作り置きの消費期限・賞味期限は？保管方法にコツはあるの？

• 冷蔵保管
  

• 日持ち目安：４～５日
  

下処理したゴーヤは冷蔵庫で、７～１０日は日持ちします

調理済み⇒作り置きの無限ゴーヤは、４～５日の冷蔵庫で保管できる期間が日持ちの目安です

１週間で食べきれる量で作り置きするのが、ポイントです

味は、３日目ぐらいまでが美味しいので、作った時の味に近い無限ゴーヤなら３日以内までに食べるのがベストです

• 冷蔵保管の方法は？
  

• タッパー
  

ゴーヤは、輪切りやスライスなどしても、大きさはけっこうありますよね。作り置きの時は、フリーザーバックよりタッパーで。１週間で食べる量ぐらいで、作るのがベストです。もっと長持ちさせたい時は、調理済みのモノよりもゴーヤそのものを冷凍した方がいいです（ゴーヤの冷凍は、上の方で紹介済み：そちらをご参考に！）

無限ゴーヤの冷凍保存の日持ちの目安⇒賞味期限は？長持ちする冷凍保存のコツは？

• 冷凍保存は？
  

• ※ゴーヤを冷凍するが正しい※
  

無限ゴーヤは、調理済みを冷凍保管するよりも「１週間の作り置き」として「冷蔵庫のタッパー」保管がおすすめです！

作り置きして冷凍するよりも、調理前のゴーヤ（下処理をする）を冷凍した方が１か月も日持ちしますので、その方が賢い保管方法です。

腐った「無限ゴーヤ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方
  

• ⇒白いカビ、表面が茶色
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒舌がピリピリ、苦みがない
  

腐っている場合です。ゴーヤの表面部分に「白いカビ」や「斑点」がある、皮の部分が「茶色」に変色はダメです。腐った時の味や臭いでは「苦みがなく、舌がピリピリ」するゴーヤは完全にアウト。腐っています

• よくある食中毒は？
  

• ⇒下痢、嘔吐
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

具材のゴーヤから居酒屋風に作る簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。

家庭菜園でも人気のゴーヤですが、ゴーヤばかり夏に食べる！という方もあまりいませんよね。買ったはいいものの、毎日食べる野菜ではない事も多いので長期保管の方法もマスターしておくと、使いたい時に使えて便利です！ゴーヤは腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感（色が変だ等）を感じたら、食べないのが正解です