焼く前・後のナンの日持ち・消費期限切れは？常温・冷凍保存の方法

手作りナン、ナン生地
冷凍から解凍まで！
ナンの常温保管
冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説！

ナンとは、小麦粉を練って伸ばして作るカレーにぴったりのパンの事です。市販のナン以外にも、手作りする方もいますので、ナンの常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存からの解凍方法を詳しく解説しますので、手作りした時や大量購入して保管に困った時の参考・目安にしてくださいね

焼く前のナン生地の保管方法は？
冷凍２～１か月（焼いてからを推奨）

ナン生地だけ先に作って大量ストックは、冷凍なら可。しかし、ナンは焼いた後も冷凍ができますので、推奨は焼いてからの方です。冷蔵庫は温度が適していないので、ラップ＋密封で長い時間は日持ちしません

焼いたナンは、消費期限内は常温保管
冷蔵庫NGだけど、冷凍保存できる！

手作りと、市販で購入した「ナン」の保管についてです

炊いたご飯を冷蔵庫で保管すると、お米がすぐにカチカチになる経験をした方いるのではないでしょうか。あの現象と同じで、パンやご飯といったデンプンを含むモノは冷蔵庫の温度で、カチカチになります

焼いた生地は冷蔵庫の低い温度で『水分が抜ける問題』がありますので、冷蔵NG。賞味期限内は常温保管、長期保管は冷凍保存です

ナンの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？

手作りナンの賞味期限と消費期限
賞味期限の目安：２日以内
消費期限の目安：約２日と半日（賞味期限＋１２時間）
消費期限切れのナン：NG

ナンの賞味期限は２～３日以内の商品が多く、消費期限で記載があります

消費期限は、５日以内の日持ちのモノに記載されるルールがありますので、ほとんどのナンは、消費期限が決まっています。

概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×０．８」という式で決まることが多く、ナンの場合「賞味期限は約２日→1.25倍の２日と１２時間」が、消費期限ではないかと推測されます

賞味期限で考えた時、製造から２日と１２時間」の間であれば「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります。ただし、消費期限（２日と１２時間」など）を過ぎたパンは、NG。消費期限切れのナンは食べてはなりません。

推奨の保管温度：４度以上、２０度以下
場所：高温多湿を避ける、日のあたらない涼しい場所

ナンは「常温：約２日以内」の保管期間と説明しました。では、保管の注意点はどんな事があるでしょうか

ナンは、２つの温度帯で傷みやすいとされます。１つは「０～４度の低温」もう１つが「２０度以上」の温度帯で「４～２０度以下の温度」が適温です。一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度２５度以上、湿度６０度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の２５度以上の日、２０度以上でも湿度の高い日です