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人気の菜の花の胡麻和えの作り方
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黄金比の味付けレシピ⇒作り置き可！
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常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ち目安！
辛子和えと言えば、水菜＋ハムで作るのが人気ですが、昔ながらの定番の味なら菜の花がおすすめです。菜の花は独特の味がしますので、辛子を使った方が食べやすいと声も多く、胡麻和えよりも辛子和えの好きだ！そんな男性もいっぱいいます！
菜の花の辛子和えは、作り置きが出来ますので、今日は、菜の花の辛子和えの常温から冷蔵庫・冷凍保存の方法と、手作りの日持ち期間＋賞味期限・消費期限の期間までしっかり解説します
菜の花の辛子和え～黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～
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黄金比の味付け！
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人気の辛子和えレシピ
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材料：菜の花 200g程度
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小さじ１：砂糖、酒（料理酒）
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小さじ１：練り辛子
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大さじ１：醤油
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大さじ２：すりごま
ステップ１：下ごしらえをした菜の花を3cm程にカット
ステップ２：調味料と合わせる
ステップ３：いりゴマをふる
この３つのステップで菜の花の辛子和えは出来上がりです。菜の花を電子レンジで加熱して作る時は「電子レンジで加熱：３０秒～１分」です。作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管します
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めんつゆで作る！菜の花の辛子和え
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大さじ３：めんつゆ
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小さじ１：砂糖、酒
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小さじ１：練り辛子
菜の花の辛子和えの定番の黄金比率のレシピなら醤油、砂糖、酒は前のレシピを参考でOK。麺つゆで辛子和えを作る時は「めんつゆ：大さじ３、砂糖・酒：小さじ１＋練り辛子」の割合がぴったりで、この味で作ったレシピも評判が良いです
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菜の花とは何の花？
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⇒アブラナ科の花芽
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おすすめ⇒チンゲンサイの菜花
菜の花とは、アブラナ科の花の芽の事を意味し、菜の花といっても種類が実は豊富です
小松菜、大根、水菜、白菜など！アブラナ科の野菜の花芽⇒菜花を全てまとめて菜の花と言います。４月過ぎた菜の花は独特の風味がありますが、苦手な方は「チンゲンサイの花芽」で作ると、特に苦みもなく、美味しい辛子和えができます
菜の花の辛子和えは、常温保管NG～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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菜の花の辛子和えの常温保管は？
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常温保管
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⇒基本NG、ラップ保管は必須
辛子和えの材料の菜の花は、冷蔵庫でも１週間程度の保管期間の野菜です。菜の花は乾燥弱く、コップに水に根を浸して保管するのが基本、長持ちする秘訣ですので、辛子和えを作ってしまった後は、長く常温保管は難しいです。作り置きした時も常温はNGで保管方法は、冷蔵庫、もしくは冷凍保存です
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辛子和えの保管温度の目安は？
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⇒２０度以下、３～４時間
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辛子和えは１０度前後が保管に適している
菜の花の辛子和えの１つの目安になりますが、部屋の温度が２０度を超えるような場合は、１時間以上の放置は厳禁。食中毒の原因となる菌は、温度が高いほど、活発的に活動します。１２度から繁殖をする菌もいますので、辛子和えは１０度前後の温度が適していると考えられます
菜の花の辛子和えを冷蔵庫で作り置き保管～冷蔵できる日持ち期間と保存方法は？～
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菜の花の辛子和えは冷蔵できる？
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冷蔵保管の目安は？
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冷蔵：２～３日
菜の花の辛子和えの冷蔵保管の方法です。完全密封できるタイプのタッパーであれば、大丈夫と思ってよいですが「タッパー＋タッパーをラップで包む」と２重にして完全防御！するのが、おすすめです。
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冷蔵保管の方法は？
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⇒タッパー、保存容器
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密封が重要！
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タッパーをラップで包むのがベスト！
空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何より辛子和えは腐った時の見分けがつきにくいのが課題です。なるべく、傷まないようにする工夫は必要。しっかりと密封できた保存方法なら、冷蔵庫で２～３日保管でき、夏は２日以内、夏以外は３日を目安に食べきりましょう！
菜の花の辛子和えを冷凍室で作り置き保管～冷凍できる日持ち期間と保存方法は？～
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菜の花の辛子和えは冷凍できる？
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冷凍保存：１か月
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冷凍焼け対策：２週間が推奨
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保存方法：ラップ＋保冷袋へ
菜の花の辛子和えは冷凍保存できます。ジップロックなどチャック付きの保存袋へ入れ冷凍します。あら熱が冷めてから「金属トレイ＋急速冷凍」してから保存すると、味や品質が作った時に近い状態で保存できます
食品的には、菜の花は冷凍１か月が可能ですが、冷凍焼けする事もあるので２週間が保存の目安。もしも、確実に１ケ月冷凍したいのなら「冷凍菜の花→解凍→紹介したレシピ」で時短料理として作る方が、菜の花の保存期間自体は長いです
さて、菜の花の辛子和えの人気レシピから作り置きの保存方法・期間の目安を紹介しました。菜の花は旬の季節が限られてますので、是非とも長くこの味を楽しみたいです。辛子和えの場合は作ってから冷蔵なら３日以内、冷凍は２週間が目安ですのでこの期間中に食べきるのが推奨です！