ナスの煮浸しの日持ち期間！なすの煮浸し作り置き⇒冷蔵庫で何日？保存方法は？

なすの煮浸しの日持ち期間⇒作り置きで何日？４～５日もつ？⇒常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の目安を解説！

• なすの煮浸しの作り置き
  

• 黄金比レシピ付きで解説！
  

• 夏野菜を使ったナスの日持ちと保存方法！
  

夏野菜が美味しい時期は、さっぱりした「ナスの煮びたし」が美味しいですよね

夏は子供は夏休み、冷蔵庫で保管できる作り置きがると便利です。煮浸しなら、火を使わず作り置きすると、子供がも冷蔵庫から出して食べるだけと。夏休みのお昼ご飯に嬉しい一品です

しかし、ナスの煮びたしを作り置きした時に、何日ぐらい日持ちするのか。手作りで注意することは日持ち期間と保管方法だけです

ここでは、常備菜「野菜：なす」を具材にして、めんつゆ、白だしで作る「なすの煮浸し」の黄金比レシピを紹介しながら、ナスの煮びたしの作り置きが常温、冷蔵庫、冷凍保存でどのくらい賞味期限があるのか

気になる作り置きのの日持ち期間、保管する方法から、もしも、腐ってしまった時の「ナスの煮びたし」の見分け方、味、臭いを一緒に説明しす

なすの煮浸しの作り置き⇒黄金比レシピ⇒作り置きの簡単レシピを紹介！

• なすの煮浸しの作り置き
  

• 黄金比レシピ！
  

【材料】

野菜：なす（２個）

【合わせ調味料①】

めんつゆ２倍濃縮：大さじ２

水、大さじ１２（１８０ｃｃ）

※濃縮別※

３倍濃縮、大さじ１＋半分：水大さじ１＋半分

４倍濃縮、大さじ１、水：大さじ２

【合わせ調味料②】

白だし、大さじ１＋半分

水、大さじ１２（１８０ｃｃ）

ステップ１：ナスをカット、皮に切り込みを！

ステップ２：ごま油で、ナスを炒める

ステップ３：合わせ調味料を加え、５分煮る

ステップ４：あら熱がとれたら、冷蔵庫へ（※タッパー推奨）

この４ステップでなすの煮浸しは完成⇒作り置きは粗熱が冷めてから冷蔵庫に保管します

お好みで「ミョウガ」や「生姜」をつけても美味しく、①と②のどちらのレシピにも対応しています。

ナスの煮浸しは冷やした方が味がなじみますので、あら熱がとれたら

タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます

合わせ調味料は「めんつゆ」と「白だし」の両方のレシピです

お好きな味の方を選んでくださいね。

では、レシピを紹介しましたので。次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね

まずは、作り置きが心配な方向けに、なすの煮浸しに使う具材⇒食材の野菜の日持ちから説明します

なすの日持ちと賞味期限～まず具材の「ナス」は、どれぐらい日持ちするのか？～

• なす（まるごと）の日持ちは？
  

• 冷蔵３～４日：ラップ有⇒７日
  

• なす（カット済み）
  

• 冷蔵３～４日
  

ナスの煮浸しの日持ちの説明の前に、そもそもナスはどのくらいの賞味期限・消費期限があるのか

まるごとナスを冷蔵保管する時は、ラップをして野菜室に保管します

８～１２度以内の温度で、ラップ有⇒ナスは７日程度日持ちします

ナスの煮浸しを作る時は、カットしますので、冷蔵なら「ナスは、３～４日（密封した容器に保管）」の日持ちです

カットした状態で「最大４日」の間、冷蔵保管できますので、ナスは作り置きOKです

なすの煮浸しを常温保管する場合～放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は？～

• 常温保管
  

• 傷みやすいのでＮＧ
  

• ３時間以内（ラップ：有）
  

• 冷蔵庫
  

• ⇒タッパー保管が推奨
  

ナスの煮浸しは傷みやすい野菜ですので常温保管の作り置きはNGです。

なすの常温保管は、カット済⇒ラップ有の状態でも作ってから３時間以内、水分が野菜から抜けるとカピカピになってしまいます

献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る

作り置き用のなすの煮浸しはタッパーに保管しましょう

すぐに食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。煮浸しは、作りたてのホカホカより、冷やした方が美味しいですよね

そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす

この作り方（レシピの手順通り）をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます！

なすの煮浸しの冷蔵庫保管の日持ち⇒冷蔵保管の保存期間と賞味期限の目安は？

• 冷蔵保管の日持ちは？
  

• ３～４日以内
  

なすの作り置きで簡単おかずが、ナスの煮浸しですよね

ナスの煮浸し作った後、作り置きするときや夕飯で余ってしまった場合の冷蔵庫の保管について説明します

ナスの煮浸しの冷蔵庫保管は作り置き、残った煮浸しをタッパーに入れ冷蔵庫３～４日以内が日持ちする目安です

• 消毒した容器
  

• タッパーは清潔に
  

特になすの煮浸しの作り置きは保管容器に注意です

ナスの煮浸しはどちらかというと、傷みやすい野菜を使いますので「消毒した容器」、タッパーは清潔な状態が望ましいです。正しい保管方法なら、冷蔵庫で３～４日と日持ちます

• 白だし、めんつゆ漬け
  

• なすの煮浸しの作り置きの日持ちは？
  

なすの煮浸しは作り置きで何日もつのか

手作りの目安がわからない時は、しっかりタッパーの蓋をして冷蔵庫で３～４日日を基準にしましょう

また今回のなすの煮浸しのレシピは「めんつゆ漬け」と「白だし」の２種類を使っていますが、作り置きはめんつゆ、白だしのなすの煮浸しはどちらも４日以内を目安⇒冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は３日以内が安全です

なすの煮浸しの作り置き⇒お弁当用の保存方法⇒おかずカップに入れ冷凍保存！

• １食分ごとに
  

• 小分けにする
  

• お弁当用⇒おかずカップ
  

ナスの煮浸しのお弁当用なら、おかずカップに入る大きさに「なす」を切って作りましょう

この方法なら、お弁当のおかずにも便利。時短になります。

• 冷蔵保管の方法
  

• 密封したタッパー保管
  

お弁当用なら小分け（おかずカップで）にしたナスの煮浸しを、タッパーに入れ冷蔵保管します。お弁当用でない場合や、家族がいるから、２、３日内に食べるからという感じなら煮浸しを小分けしなくてもOKです

なすの煮浸しを冷凍保存する場合～冷凍の日持ち、賞味期限の目安は？～

• ナスの煮浸しの冷凍保存は？
  

• 冷凍保存：１か月
  

なすの煮浸しを冷凍する場合です。ナスの煮浸しの冷凍保存は、１か月が日持ちする目安です。

しかし、なすの煮浸しの冷凍にはポイントがあります。たっぷりのつけダレと一緒に冷凍は不向きです

１つ１つを、キッチンペーパーで水分をふき取り、ラップで包み、保存袋で冷凍です

この作業がめんどうだと感じる方は、ナスは大きめに切る。もしくは、３～４日も日持ちするなら冷蔵庫で期間内に食べる。どちらかの方法があっていると思います

• ２重密封（ラップ＋保存袋）
  

ナスの煮浸しを「ラップ」で包み、その状態のモノを「保存袋（ジップロック、フリーザーバック）」で２重に包みます。この方法なら、冷凍室の場所も取らずに、かさばることもないです

たくさん大量に「煮びたし」を作ったときは、この方法が良いです

煮浸しが腐った時の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• ナスの煮浸しの見分け方
  

• ⇒食材が変色、ぬめり
  

• 腐った見た目
  

• ⇒ぬめりがあるかを確認
  

• よくある食中毒：消化不良便、下痢
  

腐ったナスの煮浸しの特徴です。煮浸しは変色するといっても見分けが難しい色合いです

野菜から水分が「べとっ」と出ていたり、表面に「ぬめり」があるものは腐っています。ナスは水分を多く含む野菜ですので、煮汁が少ないはずなのに、水気が多いと、ぱっとみて何か思う事があるときは注意です！

過去の食通毒の事例では「２月～７月の期間」に煮浸しから「ウェルシュ菌」が発生し、食通毒の事例があります。ほとんどが、青菜（ほうれん草、チンゲンサイ）を使た煮浸しが多く、給食や老人ホームといった施設の出来事です

施設や学校は、大量に作り、お昼までの時間なら常温でお浸しを冷ますという方法だったのかもしれません。

はっきりとした詳細はわかりませんが、春から夏にかけての期間に「常温」の状態であった、完全に密封されていなかったことが原因ではないかと考えられます。こういった事例からも、家庭での煮浸しの保管は、やはり密封容器で、冷蔵庫に保管。この方法がベストなのではないでしょうか

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう