手作り⇒おはぎの日持ちと賞味期限！常温・冷蔵庫。冷凍保存の保存方法

手作りおはぎの日持ち期間と保存方法！冷凍保存・冷蔵・常温で何日もつ？

 

• 手作り「おはぎ」の長期保存
  

• おはぎの賞味期限、消費期限切れを徹底解説！
  

おはぎを大量購入！手作りでいっぱい作った日は、どのように保管するべきか

餡やきな粉でコーディングされてるとは言え、生ものですから心配になると思います

ここでは、おはぎの保管方法と日持ち期間を徹底的に解説していますので、日持ちの目安の参考にしてくださいね

• おはぎの保存は
  

• 常温・冷凍の２種類！
  

• 春のお彼岸：ぼたもち
  

• 秋のお彼岸：おはぎ
  

おはぎは、材料に「もち米（もしくは、お米）」から作っていますので冷蔵庫の保管が不向きな和菓子です。餅菓子の種類である「おはぎ」は、今日食べる予定なら常温、長期保存のストックは冷凍保存がむいています。

ちなみに「おはぎ」と「ぼたもち」がありますが、同じものです。季節によって呼び名が違うだけで作り方は同じですから、保存や日持ちは考え方も同じです！

• 買ってきたおはぎ
  

• 賞味期限、消費期限を守る！
  

• コンビニやスーパー：２日の消費期限が多い
  

賞味期限とは期限を過ぎても、食べられる可能性がある期間ですよね。しかし、５日以内に腐ってしまう可能性のある食品は基本的に『消費期限』が設定されていて、消費期限切れは食べることはNGです

パッケージ化されたコンビニやスーパーのおはぎは「２日以内」の日持ち期間が多いのですが、手作りや和菓子屋の場合はどうでしょうか。賞味期限がないこともあったり、日持ちする期間の目安を次に説明しますね

おはぎの常温保管：手作りが日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度は？

• おはぎの常温保管の目安は？
  

• １０度～１５度
  

• ⇒１日程度（当日中）
  

• １０度前後：２～３日
  

• 日のあたらない涼しい場所
  

• 高温多湿を避ける
  

おはぎを買うとパッケージに「高温多湿・直射日光を避ける」と「涼しい場所で保管」と書いてある事が多いと思います。商品の場合は、賞味期限の間は、常温で問題なし。手作りや、おはぎ屋さんのモノは「基本：当日中、条件によって２～３日が目安」です

でも、この条件って結局のところ、どうんな温度の場所なのか、いまいちハッキリしないですよね

常温という言葉自体、正確な定義がなく目安が分かりにくいかと思います

• 推奨の保管温度
  

• ⇒４度以上、１０度前後まで
  

おはぎは、もち米から出来ていますので、０～４度の温度は水分が抜けパサパサになる特徴があります

手作りおはぎは、冷蔵庫に入れておくと「カチカチ」になる性質があり、冷蔵庫の保管は適していません

• 常温の保管方法
  

• ラップで乾燥防止！
  

お米を使った食品の食通毒の原因になる菌は１０度以下で繁殖を抑えられる事が多く、１２度から繁殖する菌もいます。この考えからすると「常温でも１０度以下」が望ましく「菌の付着をさけるために、ラップやパッケージのまま保管」するのがベストですね

１つの基準・目安として、常温なら『１０度前後の直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います

• 仏壇のお供え物
  

• おはぎはラップすべき？
  

• 人のいる時だけ
  

• お経が終わったら下げるのもあり！
  

仏壇に「おはぎ」をお供えする時は、ラップはするべきなのでしょうか

ココ、どう考えるか迷いますよね。衛生的にはNGですが、祖先はラップがしてあるお供え物を食べられるのか？

という確認のしようがない部分が問題になりますよ

• 香りをお供えする！
  

• ⇒この考え方も有
  

お供え物は「香りをお供えする」って考え方があり、果物は皮から香りがしますから、箱やパッケージから出すのが通例のルール。しかし、おはぎはラップをしないと後で食べられなくなってしまう危険性があり！子供が食通毒になったらどうするの？と最近は、こういった事はネガティブにとらえられることが多いです

• 湯気がなくなる３０分程度
  

ご飯モノなどは「湯気」がなくなる３０分程度のであれば、香りをお供えが完了します。同じ考え方で、１つの解決策としては「一時的にラップを外す→お経など人が集まる事が終わったら→おはぎを下げる」と、人のいる時と短い時間、３０分程度までとしたらどうでしょうか

菌は空気に触れた状態＋常温で１時間後ぐらいから繁殖すると言われますので、３０分程度なら。特に暑すぎる日でなきかぎり、ギリギリOKなラインでしょう

これなら祖先へのお供えも出来た事になり、腐ってしまうリスクも少ないですよね

おはぎを冷蔵庫に保管する場合：手作りが日持ちする賞味期限の目安は？

• おはぎの冷蔵保管：NG（不向き）
  

• 餅米が材料のおはぎは、カチカチに
  

• 夏など、常温が心配なときのみ
  

おはぎは餅米が材料です。もち米は、でんぷんを含みますので「０～４度の温度に非常に弱い」ので固くなってしまいます。こういった性質から冷蔵庫の保管は不向き、一時的に保管するとしても「ラップ＋タッパー」と水分が抜けないように、２重で包む必要があります。このような形で保管しても翌日には固くなると思ってください

しかし、夏の暑い日など２５度以上の部屋の中は、菌の繁殖しやすい温度帯になりますから、常温保管が基本と言えども長く日持ちしません。夏は一時的に、その日のうちに食べるつもりで「一時的な冷蔵保管」も視野に入れてくださいね

おはぎを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？

 

• おはぎの冷凍保存
  

• ２週間～１か月
  

• 冷凍焼け対策なら？
  

• ２週間以内が推奨！
  

おはぎを買いすぎて、大量に余っている！おはぎは冷凍できますから、すぐに食べる予定がないなら、冷凍保存です

ご飯の冷凍ストックが可能なのと同じ原理で、おはぎは冷凍保存できます。保存期間の目安は『１か月以内』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「２週間以内」が、おすすめの冷凍期間です

• おはぎの冷凍保存の方法は？
  

• →個別にラップする
  

• →保存袋（ジップロック保管）
  

おはぎの冷凍保存は「①小分けしてラップをする」＋「②保存袋に入れ冷凍する」のこの２つ。二重保存することで冷凍出来ます

和菓子は常温保管が基本とはいえ、日持ち期間が短いので、すぐに食べなのなら冷凍保存で長期保管するのが、おすすめです。冷凍することで「２週間～１か月」の時間がありますので、その間に食べればOK。腐ってしまう心配もなくなりますよね

• おはぎの解凍方法は？
  

• 冷蔵庫へ保管場所の変更
  

• ６時間程度で解凍
  

• 常温２～３時間の自然解凍
  

冷凍からの解凍方法は２つ。常温の自然解凍なら「２～３時間」、冷蔵庫の中で解凍するなら「６時間程度」です。

さて、おはぎの保存方法と日持ちの目安を紹介しました。保存期間は基本、パッケージに記載ある期日内ですが、記載のない手作りの時は、保管する温度に注意しながら、なるべく早く食べきるように心がけるのが大事かと思います