人参マリネの簡単お酢レシピ、作り置きの常温・冷蔵庫の日持ちは？

• お酢を使った簡単！作り置きレシピ！
  

• 人参マリネの作り置き、日持ち期間は？
  

電子レンジでできる野菜の副菜なら「人参マリネ」です。レンチンして簡単に作れますので作り方を説明しますね

このレシピは、作り置き可ですので、実際どれぐらい日持ちするのか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みの人参が腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

人参マリネの簡単レシピ～日持ちする作り置き、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 簡単レシピ：人参マリネ
  

• 材料：人参１本
  

•  合わせ調味料：酢：大さじ１、オリーブ：大さじ２
  

• （コショウ：少々）
  

ステップ１：人参をスライサーで薄切りにする（細切りでも可）

ステップ２：耐熱容器に入れ、塩とオリーブオイルをひとまわし

ステップ３：電子レンジ６００W、２分加熱する

ステップ４：ラップを外し、合わせ調味料とからめる

ステップ５：粗熱がとれたら、冷蔵庫で２時間、漬け込む

この５つのステップで人参マリネが完成です。漬け込みに時間がかかりますので、作り置きを前提に作りましょう！２時間で食べられますが、１日程度、冷蔵庫で寝かした方が味が好みな方が多いです

• 漬け込み時間が待てない方は？
  

このレシピでは、一般の酢とオリーブオイルで作るモノになっています。市販の酢で、そのままかけるだけでOKというタイプのお酢がありますので、そちらを使う場合は、漬け込み時間がいらないです。そのまま合えて、すぐ食べられます

人参マリネは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
  

人参は、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。人参は傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫が基本です

作り置き用にタッパーで漬け込みすると、タッパーのまま食卓にならべがちですよね。何度も冷蔵、常温を繰り返すと日持ちも悪くなります。食べるときは、タッパーからお皿にうつしましょう

冷蔵保管：人参マリネを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：４～５日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

人参を使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする秘訣です。人参は、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みの人参は４～５日以内。夏場は４日までが作り置きの日持ちです

冷凍保管：人参マリネを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• カット済み「冷凍人参」を解凍→解凍して作る
  

• （※冷凍した「人参」は、１か月の日持ち※）
  

長期保管が目的で、人参マリネを作るなら。作り置きそのものを冷凍するよりも、材料の人参を冷凍→解凍から作るのがおすすめ。カットした人参は冷凍で１か月の日持ちですので、期間内に時短料理として作ります

• 冷凍保存：作り置きは、１カ月の日持ち
  

• 保管方法①：おかずカップ＋タッパー保管
  

冷凍すると「１カ月」保管できます。冷凍人参からでなく、作り置きそのものを冷凍する場合、あまり長く保管すると味と食感の劣化はしかたがないです。もしも冷凍するなら「おかずカップ＋タッパーで冷凍」です。冷凍室の場所が気にならなければ、この方法が楽。お弁当や、ちょっとした副菜として付け合わせるときに、簡単に１食分ごとに保管できるからです

人参の傷み判断、人参が腐るとどうなる？

• 人参（そのままの）の日持ち
  

• 冷蔵：７日程度（適温０～５度）
  

人参の日持ちについてです。人参は、常温で保管すると、それほど長持ちしない野菜です。人参を保管する適正な温度は「０～５度」と冬なら、日の当たらない涼しい部屋や冷暗所で保管もできますが、春と夏、秋の季節では常温保管での放置はおすすめしません。人参の保管は、冷蔵庫の野菜室や冷蔵室で。この方法なら安全に１種間程度、日持ちします

• 腐った時の見分け方：ぬめり、中身がドロドロ
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸味というより、酸っぱい
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

人参が傷むと、腐るとどうなる？という話です

人参が腐ると「表面に、ぬめり」が発生。中身は「ふにゃふにゃ」から「ドロドロ」になります。触ってみてヌルヌルしている人参は、中も腐っている可能性有りで、こういう時は腐っています

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。