キャベツのオーブン焼き、人気の野菜オーブンレシピ!冷蔵日持ち5日

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キャベツのオーブン焼き、人気の野菜オーブンレシピ!冷蔵:日持ち5日 料理&生活
  • 上手に焼ける!キャベツのオーブン焼きの作り方

  • 冷蔵可!作り置きのキャベツのオーブン焼きとは?

キャベツをたっぷり、ざっくり簡単に作ることもできる「キャベツのオーブン焼き」は、キャベツの大量消費向き、冷蔵で作り置きも可能な人気レシピです。

冷蔵可能といっても「キャベツのオーブン焼き」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。キャベツが腐るとどうなる?という話も含めて詳しく解説しています

キャベツのオーブン焼き~簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る~

  • キャベツのオーブン焼き

キャベツのオーブン焼き、人気の野菜オーブンレシピ!冷蔵:日持ち5日

  • 材料:キャベツ1/2個

  •  合わせる調味料:オリーブオイル、大さじ3:塩・黒コショウ、少々

  • (黒コショウは、粗びきでもOKです!!)

ステップ1:半分のキャベツを、芯を取り4つに切ります

ステップ2:オーブンを200度の余熱に設定する

ステップ3:合わせ調味料を、くるりとキャベツにかける

ステップ4:200度のオーブンで20分焼く

キャベツのオーブン焼きは、味付けをしてオーブンで焼くだけの4ステップで完成です。このオーブン焼きは、冷蔵で作り置きも可ですので、あとで日持ち期間を解説しますね

  • オーブン焼きをより、美味しくする方法は?

ベーコン

キャベツのオーブン焼きは、ベーコンやハムも具材にすると美味しくなります。キャベツだけでは、なにか物寂しいな!という方は、合わせ調味料(オリーブオイル、塩、コショウ)をかける前に、キャベツの葉と葉の間に、ベーコンを挟みましょう

そのまま、オーブンで焼くだけで完成します。お好みで、最後にチーズをのせるなど、アレンジもお好みでいろいろできます!

キャベツのオーブン焼きは、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は0~5度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

また、オーブン焼きは冷めてしまうと美味しくないので、なるべく温かいうちに食べるのがベストです!

冷蔵保管:キャベツのオーブン焼きを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

作ったオーブン焼きは、よく消毒したタッパーや保存容器で冷蔵保管できます。日持ちの目安は5日、半分の大きさをさらに4等分したキャベツなら、タッパーにも入ります!

冷蔵の場合、キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする方法とコツです。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「0~5度」と少し低温です。野菜室の7~8度より低い、冷蔵保管の方が実はむいていますから、冷蔵保管で問題ないです

生のキャベツの保管も、作り置きも冷蔵の方がキャベツにはあっています

冷凍保管:キャベツのオーブン焼きを冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

キャベツの日持ち:常温と冷蔵庫、冷凍保管の期限 

  • 冷凍保存:作り置きは、基本NG

  • 冷凍した「キャベツ」から時短で作る

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「1カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作りましょう

  • 冷凍保管のコツ:購入時の状態(またはラップ+保冷袋へ)

キャベツの長期保管は、調理済みの『オーブン焼き』よりも。購入した状態や、半分・1/4カットをラップ+保冷袋に入れ冷凍する方が賢い保管方法です

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる?

千切りキャベツ

  • キャベツの日持ちは?

  • 1玉:冷蔵庫1か月

  • カット済み:冷蔵庫1週間

  • 千切りキャベツ:冷蔵庫3日

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと1玉」の時は、冷蔵で1か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で1週間の日持ちです

1玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも7日保管ができます

  • 切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる?

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

  • 腐った時の見分け方:ぬめり

  • 腐った味・臭い・見た目:酸っぱい臭い

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

キャベツが傷むと、腐るとどうなる?という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。

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