キャベツのオーブン焼き、人気の野菜オーブンレシピ！冷蔵日持ち５日

• 上手に焼ける！キャベツのオーブン焼きの作り方
  

• 冷蔵可！作り置きのキャベツのオーブン焼きとは？
  

キャベツをたっぷり、ざっくり簡単に作ることもできる「キャベツのオーブン焼き」は、キャベツの大量消費向き、冷蔵で作り置きも可能な人気レシピです。

冷蔵可能といっても「キャベツのオーブン焼き」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。キャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

キャベツのオーブン焼き～簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～

• キャベツのオーブン焼き
  

• 材料：キャベツ１／２個
  

•  合わせる調味料：オリーブオイル、大さじ３：塩・黒コショウ、少々
  

• （黒コショウは、粗びきでもOKです！！）
  

ステップ１：半分のキャベツを、芯を取り４つに切ります

ステップ２：オーブンを２００度の余熱に設定する

ステップ３：合わせ調味料を、くるりとキャベツにかける

ステップ４：２００度のオーブンで２０分焼く

キャベツのオーブン焼きは、味付けをしてオーブンで焼くだけの４ステップで完成です。このオーブン焼きは、冷蔵で作り置きも可ですので、あとで日持ち期間を解説しますね

• オーブン焼きをより、美味しくする方法は？
  

キャベツのオーブン焼きは、ベーコンやハムも具材にすると美味しくなります。キャベツだけでは、なにか物寂しいな！という方は、合わせ調味料（オリーブオイル、塩、コショウ）をかける前に、キャベツの葉と葉の間に、ベーコンを挟みましょう

そのまま、オーブンで焼くだけで完成します。お好みで、最後にチーズをのせるなど、アレンジもお好みでいろいろできます！

キャベツのオーブン焼きは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口から「傷むので、保管方法は冷蔵で」
  

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です

また、オーブン焼きは冷めてしまうと美味しくないので、なるべく温かいうちに食べるのがベストです！

冷蔵保管：キャベツのオーブン焼きを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：５日
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

作ったオーブン焼きは、よく消毒したタッパーや保存容器で冷蔵保管できます。日持ちの目安は５日、半分の大きさをさらに４等分したキャベツなら、タッパーにも入ります！

冷蔵の場合、キャベツを使った作り置きの冷蔵保管の日持ち、長持ちする方法とコツです。キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいていますから、冷蔵保管で問題ないです

生のキャベツの保管も、作り置きも冷蔵の方がキャベツにはあっています

冷凍保管：キャベツのオーブン焼きを冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

 

• 冷凍保存：作り置きは、基本NG
  

• 冷凍した「キャベツ」から時短で作る
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作りましょう

• 冷凍保管のコツ：購入時の状態（またはラップ＋保冷袋へ）
  

キャベツの長期保管は、調理済みの『オーブン焼き』よりも。購入した状態や、半分・１／４カットをラップ＋保冷袋に入れ冷凍する方が賢い保管方法です

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？

• キャベツの日持ちは？
  

• １玉：冷蔵庫１か月
  

• カット済み：冷蔵庫１週間
  

• 千切りキャベツ：冷蔵庫３日
  

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです

１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます

• 切ったところが、茶色に変色。コレって食べられる？
  

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸っぱい臭い
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。