豆板醤⇒ピリ辛きゅうりの漬物の作り方！簡単だけど定番で人気の作り置きレシピを紹介！
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簡単レシピ付き⇒きゅうりの作り置き
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日持ち期間＋保存方法を解説！！
ピリっとして辛くて旨い！きゅうりのピリ辛漬けは、市販のピリ辛キュウリの素を使う事が多いですが「豆板醤」からも出来きます！
豆板醤に防腐効果があるといっても、キュウリの作り置きってどうなの？と保管が心配になる方向けに、簡単に出来る作り方から保管のコツまで紹介します！ここでは、ピリ辛きゅうりの日持ち・賞味期限について徹底解説！材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね
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豆板醤の日持ちは？
豆板醤とは、原材料に唐辛子、大豆、ゴマ油、塩が入っています
マーボー豆腐やホイコーローに使える調味料の代表格ですよね
豆板醤は中国四川の調味料であり、豆板醤とは、１０度以下の保管が適しています
多くの豆板醤が「開封後：冷蔵で６ヵ月から１年」の賞味期限のモノが多いです。豆板醤そのものなら冷蔵で長く持ちます。しかし、常温の場合は１０度以上になってしまいますので、ピリ辛キュウリは冷蔵が一番あっています
ピリ辛漬け⇒きゅうりの漬物の人気レシピ！簡単な作り方と作り置き用の漬物を紹介！
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ピリ辛きゅうりの黄金比レシピ
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材料：きゅうり１本
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材料：豆板醤 小さじ１
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小さじ１：ごま油
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小さじ１：鶏ガラスープの素
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漬け込み時間：３０分
ステップ１：キュウリを適度な大きさにカット、塩もみする
ステップ２：水気をきって、合わせ調味料と合える
この２つのステップで豆板醤を使った「ピリ辛きゅうり」が完成です
きゅうりのピリ辛漬けは作って３０分、冷蔵庫で漬け込んだらすぐ食べられます
ピリ辛漬け⇒きゅうりの漬物の常温保管！常温放置してしまった時、作ってからの日持ち目安は？
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ピリ辛きゅうりの常温保管：
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⇒基本NG
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作ってからどのくらい？
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ラップ：有、３、４時間
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常温より冷蔵が推奨
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きゅうりの保管温度
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⇒１０～１５度
豆板醤を使っていると言っても、常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいます
夏の暑い日は、１時間ぐらいまでが限界⇒家のみで翌朝、放置したのを食べるのはNGです
日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます
キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです
ピリ辛漬け⇒きゅうりの漬物の冷蔵庫保管の日持ち！作り置きの消費期限・賞味期限の目安は？
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ピリ辛きゅうりの冷蔵保管は？
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目安：４～５日
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春：４～５日
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夏：４日以内
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秋：４～５日
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冬：５日
きゅうりのピリ辛漬けの冷蔵保管はどのくらいもつのか
ピリ辛キュウリの漬物を冷蔵庫で保管する場合、目安は「４～５日」の日数です
季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります
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冷蔵保管の長持ちの方法は？
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タッパー、保存容器
冷蔵保管のコツはタッパーや保存容器に「１食分ごとに保管すること」です
きゅうりのピリ辛漬けの保管に注意することは、必ず蓋をしっかりして密封する。ここはしっかりやりましょう
また、１人暮らしの男性用に作ると、なぜか、タッパーのまま食べてしまう人がいます。
タッパーの場合は、食卓にタッパーを並べるのはNG。何度も常温と冷蔵を繰り返すのは、このレシピには向いていません。彼氏さん向けに作り置きするときは食べる量のみ、お皿に取り分けてといった工夫がいる事を伝えましょう
きゅうりピリ辛漬けの冷凍保存の日持ちの目安！長期保存の賞味期限と保存テクニックとは？
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冷凍保存
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⇒不向き（食品としては２週間）
キュウリそのものを冷凍することは可能です。しかし、作ってしまったとなると、味の劣化が少しあります
冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントです
残念ながらきゅうりのピリ辛漬けの冷凍保存は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。
保存容器や保存袋を使った作り置きなら、冷蔵３～４日も日持ちしますので、その方法の方が向いています
キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
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きゅうりの常温の日持ちは？
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きゅうりの保管温度
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１０～１５度
キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です
キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう
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１本の場合は？
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冷蔵：４～５日
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冷凍：２～３週間
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カットした場合：は？
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冷蔵：２～３日
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冷凍：２週間
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（塩もみ必須）
キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています
２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします
ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）
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腐った時の見分け方は？
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⇒水分を失う
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⇒表面に白濁の液体
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腐った味・臭い・見た目
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⇒白カビ
キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません
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よくある食中毒は？
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下痢、嘔吐
他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう