パンプキンパイの冷凍保存！常温・冷蔵庫保管の日持ちと賞味期限・消費期限は？

• 焼く前・焼いた後
  

• パンプキンパイの保存の目安！
  

• パンプキンパイの常温保管
  

• 冷蔵庫、冷凍保存を徹底解説
  

パンプキンパイとは大きなホール型で焼くと豪華になりますが、小さくミニさサイズで焼くと可愛くなります！

パンプキンパイは手作りでき、子供と食べるイベントの日や男友達にプレゼントにぴったりです

しかし、パンプキンパイは作り方からすると「焼き菓子」ですが、ケーキ屋やパン屋さんにもあり「パン」として考えるべきなのか？と、保存方法は知っておくべきです

今回は、作りやすサイズのパンプキンパイを常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保存した時の解凍方法まで解説します。手作りや作り置き用のパンプキンパイの参考と目安にしてくださいね

焼く前のパンプキンパイの作り置き方法は？

•  作り置きの準備！
  

• 焼く前のパンプキンパイは？
  

• パイシートの日持ち
  

• 冷蔵保管：２～３日
  

• 冷凍保存：１ヵ月
  

• →ガチガチにラップで密封する
  

まずは、パンプキンパイの材料となるパイシートのお話です

冷凍のパイシートは、１年近く賞味期限のあるモノもあります。焼く前のパイシートは、冷蔵・冷凍のどちらもできます

注意することは、水分抜けが原因で冷蔵の温度にもともと不向きです。そのため、「空気にふれないように、密封→冷蔵２～３日以内」なら、パイシートは開封後も日持ちします。しかし、保存に失敗する事も多いので「基本：すぐ使うとしても冷凍保存：１ヵ月」を目安に保管です

• 焼く前のパンプキンパイの保存
  

• 日持ちする期間は？
  

• 冷蔵は不向き
  

• 冷凍保存が推奨！
  

• 冷凍保存：２週間～１ヵ月
  

• 保存方法
  

• 冷凍焼け対策に保存袋で密封！
  

パンプキンパイを作る日は、たとえば、ハロウィンやお祝い後の日が多いと思います。

ハロウィンなら、他のご飯も作ると忙しくなるので「先にできるだけ準備＋作り置きしたい」と思いますよね。焼く前の状態は、冷蔵庫でしっかり密封で２日程度なら、ある程度、大丈夫。

しかし、冷蔵は基本的に向いていないのでパイシート同様、失敗する方が多いのでパイ生地は冷凍保存がハズレのない保管方法です

かぼちゃパイの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度、場所は？

 

• パンプキンパイは常温保管が基本！
  

• 冷蔵庫NG
  

• 大量にある時は冷凍保存！
  

• →パン屋タイプも同様！
  

かぼちゃパイは強力粉と薄力粉を生地にする場合が多く、要するに小麦粉から出来ていると考えるべきです。小麦粉を使った生地は、パン生地とおなじであり「乾燥しやすく、水分が維持されにくい特徴」があります。これは、水分をとどめる力が弱く「冷蔵で保管すると、水分が抜けパサパサになる問題」があります。

冷凍の場合は、水分まで含めて凍らせるので保存が出来ますが、長期ストックや食べきれない量以外は常温保管が基本です

• かぼちゃパイの常温保管の目安は？
  

• 手作りパンプキンパイ
  

• 賞味期限と消費期限は？
  

• 賞味期限の目安
  

• １～２日半以内が目安
  

• 消費期限の目安
  

• ６０時間（賞味期限＋１２時間）
  

• 消費期限切れのパンプキンパイ：NG
  

パンプキンパイの賞味期限は１～２日、消費期限は３日ぐらいと言われます。しかし、実際どうなのでしょうか

５日以上日持ちする食品は、賞味期限、５日以内のモノが消費期限が記載されています

あくまで概算の目安になりますが、消費期限は「製造からの賞味期限×０．８」という式で決まることが多いく、かぼちゃパイの場合「賞味期限は約２日→1.25倍の６０時間」が、消費期限ではないかと推測されます

しかし、かぼちゃパイにも個体差と保存環境があるので「カビ・異臭がないかなどのチェック後、食べられる」可能性があります。ただし、消費期限を過ぎたアップルパイは。消費期限切れのパンは食べてはなりません。賞味期限・消費期限の違いがいまいち、わからない時は「作ってから２日以内」なら正しく保管していたら基本的に問題ないです

• 推奨の保管温度
  

• ４度以上、２０度以下
  

• 高温多湿を避ける
  

• 日のあたらない涼しい場所
  

• 手作りのポイントは？
  

• 冷めてから、個別にラップをする
  

かぼちゃパイは「常温：３日以内」の保管期間が目安と説明しました。では、保管の注意点はどんな事があるでしょうか

かぼちゃパイの生地は、２つの温度帯で傷みやすいとされます。１つは「０～４度の低温」もう１つが「２０度以上」の温度帯で「４～２０度以下の温度」が適温です。 一般的に『菌が特に繁殖するのは、温度２５度以上、湿度６０度以上のどちらかが多い』と考えられますので、特に危険なのは夏場の２５度以上の日、２０度以上でも湿度の高い日です

また、手作りした時は熱いままででラップすると『むした蒸気』で傷みやすくなるので「あら熱が冷めてから、ラップ」をして保管するのがポイントです

焼いた後！パンプキンパイを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしとは？

• 焼いた後のパンプキンパイは冷凍保存OK！
  

• 日持ち目安：２週間以内
  

パンプキンパイを作りすぎた時は冷凍保存です。理由は、パイ生地は０～４度の温度も傷みやすく冷蔵庫の保管がむいていません。しかし、大量に購入した時、余ってしまった時、パンプキンパイは冷凍保存ができますので、目安の保存期間は２週間ほどです

• パンプキンパイの冷凍保存の方法は？
  

• パンプキンパイを冷凍保存する方法①
  

• ラップ＋ジップロック
  

• パンプキンパイを冷凍保存する方法②
  

• アルミホイル＋ジップロック
  

パンプキンパイの冷凍は「基本：ラップ＋ジップロック」で密封して保管です。このもう１手上の保管方法が「アルミホイル＋ジップロック」で、アルミはラップより気密性が高いだけでなく、熱が伝わりやすく、早く生地の中の水分を冷凍できます。

②の冷凍保存の保存の方法の方が、解凍した時のアップルパイも美味しいです

• コンビニのパンプキンパイ
  

• （パッケージング：有）
  

• パンプキンパイを冷凍保存する方法③
  

• →購入した袋を開けずに＋ジップロック
  

市販のコンビニのように「パッケージされたパンプキンパイ」は、袋を開けずに「袋のまま、ジップロック」で保管です。包装されてないパンプキンパイはアルミホイルで包みますが、パッケージされた商品は袋を交換する必要はないです

• 冷凍したパンプキンパイの解凍方法は？
  

• 自然解凍
  

• 常温：２～３時間
  

• 冷蔵庫：前日に移動
  

• 電子レンジ：ラップをして、解凍モード
  

• →ホール型は個別にカットする
  

• →軽く水を霧吹きするとコンガリ上手に解凍できる
  

焼きあがったパンプキンパイを冷凍した時、解凍方法は、主に３つです。

パンプキンパイの自然解凍は、常温と冷蔵庫で解凍時間が違いますので、食べる予定の時間に合わせて、どちらか選びます。

冷凍したパンプキンパイをすぐに食べたい日は、電子レンジ。オーブンで軽く温める時は、アルミホイルで包むと少しコンガリ、香ばしくなりますが、時間に余裕がある方は、前日に冷蔵庫へ移し朝食に食べるなど、食べるタイミングに合わせて解凍です

個人的にはミニサイズで１つ１つラップで包める大きさが冷凍に適していると思います。ホール型と大きく焼いた時は、カットして個別包装で保管するのがベストです！