浅漬けの素！白菜の漬物レシピと作り置きの冷蔵・冷凍保存の日持ちと賞味期限

白菜の浅漬けを冷蔵保管⇒冷凍保管できるの？？ 

• 浅漬けの素がおすすめ！
  

• 白菜の漬物の作り方
  

誰でも簡単に漬物ができると言えば、浅漬けの素ですよね。浅漬けの素を使うなら、白菜の漬物がおすすめです！

作り方は簡単といっても「白菜だから、茹でた方がいいの？」と

あまり料理をしない男子や、初めて作りをする方にはどうしたらいのか、迷ってしまいことありますよね。ここでは、浅漬けの素を使った超簡単な漬物レシピを！

浅漬けの素を使って漬物（白菜）を作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

白菜の浅漬け（浅漬けの素）の簡単！漬物レシピ～簡単に作る、白菜の副菜・付け合わせ～

この浅漬けの素を使ったレシピは、１人暮らしでも残らない量を基準に作っています

１人暮らしだと、白菜１玉や半分って消費しきれないですからね。白菜、数枚で簡単に出来る白菜の浅漬けなら、素を使うのが一番いいかと思います

• 白菜の浅漬けの１人暮らし適量レシピ
  

• 材料
  

• 白菜：２枚（１枚１００ｇ前後）
  

• 調味料（浅漬けの素）：１００ｍｌ
  

• 漬け込み時間：３０分
  

ステップ１：白菜をざく切りにカットする（一口大でも可）

ステップ２：保存袋、ビニール袋に入れ、浅漬けの素と一緒に揉みこむ

ステップ３：３０分、冷蔵庫で漬け込む

１人暮らしでも簡単に出来て、冷蔵保管もOKな「浅漬けの素を使った白菜の漬物」は、この３ステップで完成です

切って、袋に入れてモミモミ。あとは、冷蔵庫で漬け込むだけで楽ちんですよね

白菜２、３枚あればできる量ですので、十分食べらきれる量です

• １晩漬け込みも大丈夫？
  

漬け込み時間の３０分は、これぐらいの時間から食べられるよ！っという時短料理向けの作り方です

白菜は切り方にもよりますが、小さく切りすぎると味がなじみやすくなります。１日たつとちょっと味が濃いなっと思う方は浅漬けの素を８０ｍｌぐらいにするといい感じですね

• 浅漬けの素をきらしてしまった！どうする？
  

• 白だしの場合
  

• 白だし：大さじ２
  

• 塩の場合
  

• 塩：小さじ１＋昆布を少々
  

すぐに買いにいけばよいのですが、家に帰ってきちゃうとその後の外出は嫌ですよね

浅漬けの素がないときは「白だし、大さじ２」もしくは「塩、小さじ１＋昆布を少々」を使って「白菜、２～３枚」を浅漬けに出来ます。白だしの場合は作り方は同じです！塩と昆布の時は、漬け込み時間を３０分→１時間ぐらいの方が味がなじみます

白菜の浅漬け（浅漬けの素）の常温保管⇒常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ保管が正解！

• 白菜の常温保管：
  

• 本NG
  

• 白菜を保管する適温
  

• ０～５度
  

• （１０度以下を推奨）
  

白菜は日持ちするから、漬物は大丈夫と思っても、常温の漬物から食中毒事例（最後に、説明しますね）があります

白菜は寒さに強く常温でも日持ちしやすいですが

特に重要なことは温度です。まるごと白菜のままで、適した保管温度は、０～５度ですので、実は、冷蔵庫向きです

加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理を「常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています

常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、注意が必要

特に昔と異なり、今の家やマンションは冬でも暖房を使うなど、部屋の温度は高いです

夫が家に帰宅。彼氏が帰ってくるまで「あと、２、３時間」など。短期間でも、作ってから１時間を超える時は、必ずラップをしましょう

タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると食通毒の防止にもなります

白菜の浅漬け（浅漬けの素）の冷蔵庫保管⇒作り置きの日持ちと冷蔵の賞味期限は？

• 冷蔵の日持ち
  

• ⇒３～５日
  

• 冷蔵保管の方法
  

• タッパー、保存容器
  

• 長持ちのコツは？
  

• 濃い目に漬けると日持ちしやすい
  

浅漬けの素を使った白菜の漬物を冷蔵庫へ保管する時は、タッパーに入れ作り置きは３～５日の日持ちです

濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、白菜の漬物は日持ちしません。

特に浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、白菜も切り方によっては味が染みにくいです

自宅で作る他の漬物は５日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は３日以内を目安ににしましょう

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます

• 市販の白菜の浅漬け
  

• 日持ちと賞味期限は？
  

• 開封後⇒冷蔵保管
  

• ５日以内
  

一般的な浅漬け⇒スーパーや漬物屋さんで購入した場合の賞味期限と消費期限を説明します

まずは、開封前の漬物は賞味期限は商品記載を参考にてくださいね

浅漬けは市販のモノでも「普通の漬物」より少し短い賞味期限になっている事が多く、５～７日の日持ちが浅漬けが主流です

空気に触れる状態（真空パックは開封後）になってからは「冷蔵：５日以内」を目安にしましょう

白菜の浅漬け（浅漬けの素）の冷凍保管⇒作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法

 

• 作り置きの冷凍方法
  

• フリーザーバック
  

• 冷凍保存のコツ
  

• ⇒つけ汁をよく絞る
  

• ⇒空気をしっかり抜く
  

• 冷凍した作り置きの日持ち
  

• ２～３週間
  

白菜の漬物は、他の野菜の漬物に比べて少し日持ちしません。理由は、水分が多い野菜ですので、冷凍すると「食感が悪くなる」のが大きな原因です。冷凍保存の日持ちは、２～３週間です。もっと長持ちさせたい方は、漬物にする前の状態で保管するのがあっています

• 冷凍白菜から作る方法
  

• 冷凍した白菜から作る
  

• 冷凍した白菜の日持ち
  

• ⇒１か月
  

このレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍白菜から時短で作る方が味が美味しいからです。白菜の冷凍はカットして冷凍？茹でてから？どっちがいいのって話がありますが、「茹でる場合：スープ系」、「茹でない場合：サラダ、副菜系」と分けるといいです

• 冷凍方法①
  

• ⇒茹でた後に冷凍する
  

• 冷凍方法②
  

• ⇒カットして、そのまま冷凍
  

• 解凍方法：電子レンジ６００W：２分、５００W：３分
  

白菜の浅漬けの場合は、冷凍方法の②、カットをそのまま白菜を冷凍の方があっています

茹でた白菜を冷凍すると「１枚、１枚が重なってしまう」ので、解凍後にバラバラにちゃんとなる「カット済み白菜」で冷凍が、おすすめです

白菜が腐るとどうなる？傷んだ白菜の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った白菜の特徴は？
  

• 茶色いシミや黒い斑点
  

• 見分け方：カビ、異臭
  

• ⇒酸っぱいにおい
  

• 腐った見た目：茶色→黒色
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、吐き気
  

白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます

白菜の茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている（特に根本）ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます（黒い斑点が先にできる場合も有り）

この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。

• 常温注意！
  

• 白菜の食通毒事例は？
  

食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です

漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います

• 調理前の白菜
  

• いつまで日持ちするの？
  

作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは？」を参考にしてくださいね

作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は

まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています