浅漬けの素!白菜の漬物レシピと作り置きの冷蔵・冷凍保存の日持ちと賞味期限

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浅漬けの素!白菜の漬物レシピと作り置きの冷蔵・冷凍保存の日持ちと賞味期限 料理&生活

白菜の浅漬けを冷蔵保管⇒冷凍保管できるの?? 

  • 浅漬けの素がおすすめ!

  • 白菜の漬物の作り方

誰でも簡単に漬物ができると言えば、浅漬けの素ですよね。浅漬けの素を使うなら、白菜の漬物がおすすめです!

作り方は簡単といっても「白菜だから、茹でた方がいいの?」と

あまり料理をしない男子や、初めて作りをする方にはどうしたらいのか、迷ってしまいことありますよね。ここでは、浅漬けの素を使った超簡単な漬物レシピを!

浅漬けの素を使って漬物(白菜)を作り置きする時の常温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

白菜の浅漬け(浅漬けの素)の簡単!漬物レシピ~簡単に作る、白菜の副菜・付け合わせ~

この浅漬けの素を使ったレシピは、1人暮らしでも残らない量を基準に作っています

1人暮らしだと、白菜1玉や半分って消費しきれないですからね。白菜、数枚で簡単に出来る白菜の浅漬けなら、素を使うのが一番いいかと思います

浅漬けの素!白菜の漬物レシピ、冷蔵・冷凍の日持ち・賞味期限は?

  • 白菜の浅漬けの1人暮らし適量レシピ

  • 材料

  • 白菜:2枚(1枚100g前後)

  • 調味料(浅漬けの素):100ml

  • 漬け込み時間:30分

ステップ1:白菜をざく切りにカットする(一口大でも可)

ステップ2:保存袋、ビニール袋に入れ、浅漬けの素と一緒に揉みこむ

ステップ3:30分、冷蔵庫で漬け込む

1人暮らしでも簡単に出来て、冷蔵保管もOKな「浅漬けの素を使った白菜の漬物」は、この3ステップで完成です

切って、袋に入れてモミモミ。あとは、冷蔵庫で漬け込むだけで楽ちんですよね

白菜2、3枚あればできる量ですので、十分食べらきれる量です

  • 1晩漬け込みも大丈夫?

漬け込み時間の30分は、これぐらいの時間から食べられるよ!っという時短料理向けの作り方です

白菜は切り方にもよりますが、小さく切りすぎると味がなじみやすくなります。1日たつとちょっと味が濃いなっと思う方は浅漬けの素を80mlぐらいにするといい感じですね

  • 浅漬けの素をきらしてしまった!どうする?

  • 白だしの場合

  • 白だし:大さじ2

  • 塩の場合

  • 塩:小さじ1+昆布を少々

すぐに買いにいけばよいのですが、家に帰ってきちゃうとその後の外出は嫌ですよね

浅漬けの素がないときは「白だし、大さじ2」もしくは「塩、小さじ1+昆布を少々」を使って「白菜、2~3枚」を浅漬けに出来ます。白だしの場合は作り方は同じです!塩と昆布の時は、漬け込み時間を30分→1時間ぐらいの方が味がなじみます

白菜の浅漬け(浅漬けの素)の常温保管⇒常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ保管が正解!

  • 白菜の常温保管:

  • 本NG

  • 白菜を保管する適温

  • 0~5度

  • (10度以下を推奨)

白菜は日持ちするから、漬物は大丈夫と思っても、常温の漬物から食中毒事例(最後に、説明しますね)があります

白菜は寒さに強く常温でも日持ちしやすいですが

特に重要なことは温度です。まるごと白菜のままで、適した保管温度は、0~5度ですので、実は、冷蔵庫向きです

加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理を「常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています

常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、注意が必要

特に昔と異なり、今の家やマンションは冬でも暖房を使うなど、部屋の温度は高いです

夫が家に帰宅。彼氏が帰ってくるまで「あと、2、3時間」など。短期間でも、作ってから1時間を超える時は、必ずラップをしましょう

タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると食通毒の防止にもなります

白菜の浅漬け(浅漬けの素)の冷蔵庫保管⇒作り置きの日持ちと冷蔵の賞味期限は?

作り置きのタッパー保管:消毒済みの保存容器

  • 冷蔵の日持ち

  • ⇒3~5日

  • 冷蔵保管の方法

  • タッパー、保存容器

  • 長持ちのコツは?

  • 濃い目に漬けると日持ちしやすい

浅漬けの素を使った白菜の漬物を冷蔵庫へ保管する時は、タッパーに入れ作り置きは3~5日の日持ちです

濃く漬け込むと、長持ちする特徴があるのが「漬物」ですが、意外と思っているより、白菜の漬物は日持ちしません。

特に浅漬けは他の漬物と比べて、塩分濃度は低く、白菜も切り方によっては味が染みにくいです

自宅で作る他の漬物は5日程度、日持ちしますが。浅漬けをタッパー保管する時は3日以内を目安ににしましょう

また、冷蔵庫保管の時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます

  • 市販の白菜の浅漬け

  • 日持ちと賞味期限は?

  • 開封後⇒冷蔵保管

  • 5日以内

一般的な浅漬け⇒スーパーや漬物屋さんで購入した場合の賞味期限と消費期限を説明します

まずは、開封前の漬物は賞味期限は商品記載を参考にてくださいね

浅漬けは市販のモノでも「普通の漬物」より少し短い賞味期限になっている事が多く、5~7日の日持ちが浅漬けが主流です

空気に触れる状態(真空パックは開封後)になってからは「冷蔵:5日以内」を目安にしましょう

白菜の浅漬け(浅漬けの素)の冷凍保管⇒作り置きは冷凍できる?時短料理から作る方法

白菜の漬物の冷凍保存:日持ち期間、賞味期限 

  • 作り置きの冷凍方法

  • フリーザーバック

  • 冷凍保存のコツ

  • ⇒つけ汁をよく絞る

  • ⇒空気をしっかり抜く

  • 冷凍した作り置きの日持ち

  • 2~3週間

白菜の漬物は、他の野菜の漬物に比べて少し日持ちしません。理由は、水分が多い野菜ですので、冷凍すると「食感が悪くなる」のが大きな原因です。冷凍保存の日持ちは、2~3週間です。もっと長持ちさせたい方は、漬物にする前の状態で保管するのがあっています

白菜(細切り、ざく切り)の保管方法、日持ち・賞味・消費期限:常温、冷蔵庫、冷凍保管

  • 冷凍白菜から作る方法

  • 冷凍した白菜から作る

  • 冷凍した白菜の日持ち

  • ⇒1か月

このレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍白菜から時短で作る方が味が美味しいからです。白菜の冷凍はカットして冷凍?茹でてから?どっちがいいのって話がありますが、「茹でる場合:スープ系」、「茹でない場合:サラダ、副菜系」と分けるといいです

  • 冷凍方法①

  • ⇒茹でた後に冷凍する

  • 冷凍方法②

  • ⇒カットして、そのまま冷凍

  • 解凍方法:電子レンジ600W:2分、500W:3分

白菜の浅漬けの場合は、冷凍方法の②、カットをそのまま白菜を冷凍の方があっています

茹でた白菜を冷凍すると「1枚、1枚が重なってしまう」ので、解凍後にバラバラにちゃんとなる「カット済み白菜」で冷凍が、おすすめです

白菜が腐るとどうなる?傷んだ白菜の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った白菜の特徴は?

  • 茶色いシミや黒い斑点

腐った白菜の特徴:茶色いシミや黒い斑点

  • 見分け方:カビ、異臭

  • ⇒酸っぱいにおい

  • 腐った見た目:茶色→黒色

  • よくある食中毒は?

  • 下痢、嘔吐、吐き気

白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます

白菜の茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている(特に根本)ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます(黒い斑点が先にできる場合も有り)

この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。

  • 常温注意!

  • 白菜の食通毒事例は?

食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です

漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います

  • 調理前の白菜

  • いつまで日持ちするの?

白菜の保管方法、日持ちは?常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限

作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは?」を参考にしてくださいね

作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は

まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています

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