黄金比！塩昆布キャベツのごま油レシピ！作り置きの日持ち⇒冷蔵庫・冷凍保存

• ごま油を使った「塩昆布キャベツ」簡単レシピ！
  

• 塩昆布キャベツは何日、日持ちする？保管方法は？
  

塩昆布キャベツを「ごま油」で作る人気⇒簡単にデキる黄金比レシピです！

家にある調味料で簡単に、家飲みのおつまみにも！何か１品足りないと迷った時、どんな料理にも合いやすいですし、冷蔵庫で作り置きができます！！

では、作り置きで簡単にデキきて人気の「キャベツの塩昆布和え」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています

塩昆布キャベツ（ごま油）～簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～

• 簡単レシピ：塩昆布キャベツ（ごま油で作る）
  

• 材料
  

• キャベツ１／４個
  

• 合わせ調味料
  

• ごま油：大さじ１
  

• 塩昆布：少々
  

ステップ１：キャベツをざく切りに

ステップ２：ごま油、大さじ１と合える

ステップ３：ポリ袋にいれ、もみもみする

この３ステップで塩昆布キャベツは完成です。キャベツの切り方を「ざく切り」にするのがポイント！ざく切りの方が長持ちしやすいです。作ってすぐ食べるなら問題ないですが、細かくキャベツを切る過ぎると日持ち期間が短くなります。

ポリ袋にいれ、もみもみすると味が早くなじみます。作り置きの時は、できたら、そのままタッパー＋冷蔵保管です

塩昆布キャベツ（ごま油）は、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 切り口からキャベツが傷む
  

• 保管方法は冷蔵庫
  

• ＝作り置き
  

キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした「塩昆布キャベツ」や「塩昆布和え」は常温はNGです。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です。

冷蔵保管：塩昆布キャベツ（ごま油）を冷蔵庫で保管～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安
  

• 作り置き：５日以内
  

• （ざく切りの場合）
  

• 冷蔵保管の方法
  

• タッパー、保存容器
  

キャベツを使った作り置き⇒「塩昆布キャベツ」や「塩昆布和え」の冷蔵保管の日持ちは５日以内が目安です

キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。キャベツの切り方が「ざく切り」のように大きめなら日持ちは５日、千切りにするとタッパー保管で３日以内が推奨です。

料理的に、ザク切りの方があっていますし、日持ちもするので「キャベツは、ざく切り」でカットしましょう！

冷凍保存：塩昆布キャベツ（ごま油）を冷冷凍保存⇒日持ちの目安、賞味期限は？

• 冷凍保存：作り置きは、基本NG
  

• カット済み
  

• 加熱処理をせずに「キャベツ」を冷凍
  

• 冷凍したキャベツ
  

• ⇒時短で作る
  

キャベツを使った作り置き料理⇒「塩昆布キャベツ」や「塩昆布和え」は、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です

冷凍さキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！

• 冷凍保管のコツ
  

• カット後
  

• ラップ＋保冷袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう。電子レンジなら、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます

キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？

• キャベツの日持ちは？
  

• １玉：冷蔵庫１か月
  

• カット済み：冷蔵庫１週間
  

作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。

キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです

１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます

• 千切りキャベツ
  

• 冷蔵庫３日
  

注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。

• 切ったところが、茶色に変色
  

• コレって食べられる？
  

キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：酸っぱい臭い
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、吐き気
  

キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です

キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。