さつまいもの甘辛煮のレシピ(作り置き・時短)、常温・冷蔵庫の日持ちは?

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  • 時短!作り置きデキる「さつまいも」のおかず!

  • 甘辛煮にした時は、冷蔵庫・冷凍で何日保管できる?

冬の献立に使える!さつまいもを使った「甘辛煮」の作り置き、時短レシピです。冷蔵・冷凍するときの日持ちする保管方法から、保管期間中の「さつまいもの傷み判断」から、どうなっていたら腐っているのかなど!作り置きで心配になる事柄を全部、説明しますね

さつまいもの甘辛煮~簡単レシピの作り置き、冷蔵庫の常備菜から作る~

  • サツマイモの甘辛煮の作り方、レシピ!

さつまいもの甘辛煮のレシピ(作り置き・時短)、常温・冷蔵庫の日持ち

  • 甘辛タレの黄金比(合わせ調味料)

  • 醤油・みりん・料理酢:各大さじ2、砂糖:大さじ1

  • (2人分の材料:さつまいも2本)

ステップ1:さつまいもの下処理をし、カットする

ステップ2:黄金比で甘辛タレを作る

ステップ3:ごま油で、サツマイモを軽く炒める

ステップ4:黄金比のタレで煮詰める

ステップ5:汁気がなくなったら完成

サツマイモを材料にした甘辛煮のレシピです。美味しく作るには、サツマイモは「ハリがあり、ずっしりした重さ」のあるものを使いましょう!また、サツマイモをカットしたあとは、5~10分、水に浸すと下ごしらえも大事です!

さつまいもの甘辛煮は、常温保管NG~放作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 常温保管:日持ち目安:基本NG

  • 作ってから「ラップあり:2~3時間」まで!!

さつまいもは長期保管できるイメージがあるので、常温でも比較的大丈夫なのでは?と思いがち。さつまいもは、10~15度がちょうどいい保管温度ですが、20度以上で発芽をする食べ物です。

常温で放置してしまう事はNG、一般的に調理済みの料理は空気に触れると1時間程度で菌がわき始めますので、ラップをした状態でも2~3時間と考えましょう。作り置き用で作ったのなら、冷蔵保存がおすすめです

冷蔵保管:さつまいもの甘辛煮を冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

タッパー

  • 冷蔵保管:日持ち目安:4~5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

さつまいもの甘辛煮は、冷蔵庫でタッパー保管。この方法で4~5日間も保管できます。さつまいもの作り置きは、1度に全部食べるよりも、2、3回にわけて食べるのもありですよね

少しずつ食べるときは、必ずタッパーからお皿にうつして食べましょう。1人暮らしの彼氏に作り置きしたりすると、タッパーのまま食べ、そのまま放置してしまうことがあります

常温と冷蔵を繰り返すことは、日持ち期間を短くしますから、必ずお皿に盛り付け、冷蔵庫にしまいましょう

冷凍保管:さつまいもの甘辛煮を冷蔵庫で保管~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 冷凍保存:作り置きは、基本NG

  • カット済み、加熱処理をせずに「さつまいも」を冷凍

  • (※冷凍した「サツマイモ」から時短で甘辛煮を!※)

さつまいもを使った甘辛煮の作り置きは、基本的に冷凍NGです

この料理は「冷凍さつまいも」から時短料理として、作るのが正しいです。さつまいもは、よく洗いカットします。加熱処理をしない状態(茹でない、揚げない)のまま冷凍すると「1カ月」保管できます

冷凍さいつまいもは、「甘辛煮」直接に使えます。甘辛煮だけではありませんが、煮物、炊き込みご飯の具材としても冷凍がそのまま使えますので、作り置きの場合もこの調理方法が適しています

冷凍したサツマイモから調理する

  • 冷凍保管のコツ:カット後、ラップ+保冷袋へ

  • 冷凍保管:1カ月の日持ち

  • 解凍方法:そのまま使う

冷凍した「さつまいも」を解凍して時短料理にする場合です

電子レンジ解凍なら、2~3分ですが、煮物や揚げ物の場合、冷凍した状態そのままから作る事ができます。作り置きは「輪切り」か「乱切り」にしておくと、あとあと便利です

さつまいもの傷み判断、さつまいもが腐るとどうなる?

さつまいも(カット済み)の日持ち:冷蔵庫7日、冷凍1カ月

  • さつまいも(カット済み)の日持ちは?

  • 冷蔵庫7日、冷凍1カ月

さつまいもの日持ちから説明しますね。

さつまいもは10~15度が保管する適正な温度です。常温でも涼しい季節なら「新聞紙にくるみ」冷暗所なら1カ月程度、持ちます。しかし、さつまいもは20度以上で発芽し始めますし、本来であれば「掘りたて、土付き」で保管するのが一番の方法です

スーパーで購入した「さつまいも」は、常温でも1週間と考えるのが妥当ですので、冷蔵庫保管が良いです。冷蔵庫なら、カット済みの「さつまいも」でも7日の賞味期限が一般的です

  • 腐った時の見分け方:固くない、ハリがない

  • 腐った味・臭い・見た目:異臭、ぷにっ、ぬるっとする

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

さつまいもが傷むと、腐るとどうなる?という話です

さつまいもが腐ると「硬いはずが、柔らかく、ハリがない」状態になります。要するに、触ってみて柔らかければ、ダメだなと判断しましょう。また、色が変色することがあります。水分がぬけて「シワシワ+変色」していたら、腐っています

  • 甘辛煮が腐ると、どうなる?

甘辛煮は全体的に茶色ですので「白カビ」でもわかない限り見分けが難しいです。完全に、腐って「煮汁が少ないはずなのに、タッパーの下に汁が垂れている」など、具材から水分がでているときは、見た目以外でも「生ごみ(肉が腐ったにおい)」のような臭いでわかると思います

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。

いかがでしたか。ここまでで作り置きデキる方法から、日持ちする保管方法のコツまで紹介しました。甘くておいしい、子供も好きな「さつまいも料理」ですので、是非、賞味期限や日持ちを確認しながら献立に活かしてもらえると嬉しいです!

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