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白菜を使った簡単！作り置き
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レンジで塩昆布和えを作る方法！
ぱぱっと簡単に出来る白菜の副菜⇒白菜の塩昆布和えの作り方を紹介します
白菜の塩昆布和えなら、夜ビールを飲む方にもぴったり。たくさん大量に作ることも可⇒誰でも簡単にあえてできる分量の黄金比率の割なので、ぜひ、作り置きや夕飯の時短メニューに作ってみてくださいね。
白菜の塩昆布和えの作り置きレシピ～子供に人気！作り置きの簡単レシピ～
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白菜の塩昆布和えの作り置きレシピ
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材料
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白菜 １／４個
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合わせ調味料
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ごま油：大さじ１
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にんにく：少々
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＋塩昆布：10g
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＋いりごま
ステップ１：白菜をざく切りにカットする（一口大でも可）
ステップ２：塩小さじ１で、塩もみする
ステップ３：１０分、漬け込む
ステップ４：水気を絞って、合わせ調味料と合わせる
この４つのステップで白菜の塩昆布和えは完成です
白菜の塩昆布和えの黄金比率は『白菜1/4個：塩昆布10g』と『調味料⇒ごま油：大さじ１、ニンニク：少々』の割合です
最後に、白いりごまをかけて食べてくださいね。仕事で帰りが遅くなる。なるべく時短料理にしたい方は、漬け込み時間の１０分を短縮したいですよね。そういう場合は、電子レンジを使って作るのが、おすすめです
白菜の塩昆布和えを電子レンジで作る方法⇒白菜の温めはレンジで何分？
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電子レンジで作る方法
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電子レンジ
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６００W：２分
白菜そのまま使うと、食べ応えがあっていいのですが、時短料理をご希望ならレンチンもあり！柔らかい白菜になって美味しいです。白菜をカットしたら、電子レンジで２分加熱。これで白菜が柔らかくなります
その後、水分を絞って、合わせ調味料と絡めて完成です
では、次に塩昆布和えを作り置きする時の心配事⇒常温保管の消費期限から、作り置きの冷蔵庫保管の賞味期限、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説します
白菜の塩昆布の常温保管⇒常温保管NG！すぐに食べないなら冷蔵庫へ保管
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白菜の常温保管：基本NG
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白菜を保管する適温
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０～５度
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（１０度以下を推奨）
白菜は長持ちするイメージがあるかもしれませんが、寒さに強いだけで空気中の細菌に強い訳でないです。
野菜のままでも適した保管温度は、０～５度ですので、冷蔵庫向きです。加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理で「浅漬けを常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています
今回の塩昆布和えには塩分が含まれますが、浅漬けと同じく長い時間漬けていませんので、常温は避けるべき。常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、白菜の作り置きは基本、常温NGです
１、２時間で夫が家に帰宅する。彼氏が帰ってくるなど。短い時間でも、作ってから１時間を超える時は、必ずラップをしましょう。タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると大きなミスも防止できます！
白菜の塩昆布和えの冷蔵庫保管の日持ち⇒作り置きの賞味期限は？次の日・翌日食べられる？
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冷蔵の日持ち：４～５日
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冷蔵保管の方法
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タッパー保管
白菜の塩昆布和えの作り置きや余った時の冷蔵庫保管は、タッパーに入れ４～５日の日持ちです。
作り置きの時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます
白菜の塩昆布和えの冷凍保存⇒長期保存の作り置き！塩昆布和えは冷凍できる？時短料理から作る方法～
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作り置きの冷凍：基本NG
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冷凍した白菜から作る
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冷凍した白菜の日持ち：１か月
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冷凍方法①
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茹でた後に冷凍する
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カットして、そのまま冷凍
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解凍方法
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電子レンジ６００W：２分
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５００W：３分
白菜の塩昆布和えや作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません
ダメって訳ではないですが、冷凍白菜から時短で作る方が味が美味しいからです
白菜の冷凍はカットして冷凍？茹でてから？どっちがいいのって話がありますが、「茹でる場合：スープ系」、「茹でない場合：サラダ、副菜系」と分けるといいです
このレシピの場合は、冷凍方法の②、茹でずにそのまま白菜を冷凍の方があっています。電子レンジは使い方よって、上手に解凍できないことあります。生のままの冷凍→解凍なら、１つずつ白菜がくっつかないですが、解凍に失敗するようなら①の茹でた後の冷凍で試してみるといいかと思います
白菜が腐るとどうなる？傷んだ白菜の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
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腐った白菜の特徴
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茶色いシミや黒い斑点
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腐った時の見分け方は？
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カビ、異臭（酸っぱいにおい）
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腐った見た目
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茶色→黒色
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よくある食中毒は？
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下痢、嘔吐、吐き気
白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます。茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている（特に根本）ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます（黒い斑点が先にできる場合も有り）
この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。
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常温注意！白菜の食通毒事例は？
食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です
漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います
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調理前の白菜は、いつまで日持ちするの？
作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは？」を参考に。作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は、まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています