鮭の味噌ヨーグルト漬け焼き⇒下味冷凍の黄金比レシピ＋冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限
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味付け魚の冷凍保存！
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作り置きの日持ち、注意点は？
鮭を使った味噌漬けは、ヨーグルトを加えると味わい深く、身もふっくらします
下味をつけて冷凍したシャケは夕飯の料理の時間も時短でき、素敵ですよね。鶏肉や豚肉の下味冷凍は定番ですが、「鮭」を使った「味噌ヨーグルト漬け」も、作り置きで人気急上昇ですから、今回はシャケを使ったの下味冷凍のレシピから食べる時の解凍方法まで詳しく紹介しますね！
鮭の味噌ヨーグルト漬けの下味冷凍レシピ！人気の作り置き方法、解凍方法は、コレ！～時短料理＋節約になる！～
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味噌ヨーグルト漬けの下味冷凍
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漬け込み時間は？
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冷蔵庫１晩
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→その後、冷凍
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材料：シャケ：２～３切れ
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【合わせ調味料：タレ】
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大さじ２：白味噌
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大さじ２：ヨーグルト
味噌ヨーグルト漬けの下味冷凍する時は
鮭の下ごしらえをした後に「合わせ調味料」と一緒にジップロック（保存袋）に入れ、冷蔵庫に入れ１晩寝かせ、漬け込みます
基本の味噌ヨーグルト漬けの作り方は上記の方法です
後は、漬け込み後に冷凍するだけ。ヨーグルト漬けが食べたい時に解凍して食べるという感じです
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味噌ヨーグルト漬け
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冷蔵庫の日持ちは？
味噌ヨーグルト漬けを冷蔵庫にしまって、何日くらい日持ちするのか
味噌ヨーグルト漬けの冷蔵庫の保管は３位以内が日持ちの目安です
長く冷蔵庫に味噌ヨーグルトを入れておくと、凝固することがあり、家庭の冷蔵庫は２日以内がおすすめです
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鮭の臭みを取る方法は？
鮭は鮮度が命。買ってきたらすぐ冷凍が基本です
シャケの臭みを抑えるポイントは１つ目に「鮮度」、次に「あら、エラ、内臓を取り除く」
３つ目に「ドリップをふき取る」のが王道なやり方です
鮮度やアラなどの事は、切り身で買った時はどうしようもない事がありますが「キッチンペーパーでドリップを取る」といったこの方法が一番、臭みを抑えやすいです
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シャケに味が染み込ませる方法は？
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⇒砂糖を焼き時に加える
下味冷凍の時に「合わせ調味料」に砂糖を入れてしまうと焼く時に焦げやすくなります。ですので、砂糖は焼き時、冷凍から解凍後に加えるのがポイント。味もこの方法の方がよく染み込みます
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味噌ヨーグルト漬けの解凍方法①
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冷蔵庫で自然解凍
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解凍時間
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冷蔵庫で６～８時間
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⇒ペーパータオルで表面を軽くふきとる
味噌ヨーグルト漬けは常温から解凍できますが、常温の自然解凍は目の届く範囲に、家にいるときだけの方法です。
常温よりも冷蔵庫なら３～５度と傷みにくい温度ですから、冷蔵庫で自然解凍がおすすめです
６～８時間で下味冷凍も解凍できますので、朝、冷蔵庫にうつして夕方に調理する方が適していますね
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味噌ヨーグルト漬けの解凍方法②
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電子レンジの解凍モード
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⇒ペーパータオルで表面を軽くふきとる
冷蔵庫で自然解凍しても、カチンコチンだったときは様子をみながら、電子レンジの解凍モードを活用します
電子レンジを使うとドリップが出やすいので、先に表面を軽くペーパータオルやキッチンペーパーでふき取っておくのも臭みを防止するポイントになります
鮭の味噌ヨーグルト漬けの下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限と日持ちする日数～
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味噌ヨーグルト漬けの冷凍保存
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３週間～１か月の日持ち
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保存方法
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ジップロック（保存袋）
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ポイント
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空気をよく抜き、密封する
鮭の味噌ヨーグルト漬けの下味冷凍は３週間～４週間が日持ち目安です
１か月を目途に食べきるのがベストです
冷凍した魚は、かさばりやすいので「出来るだけ、個別」に、保存袋は空気をよく抜き密封します
空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因にもなるので、ココはしっかりとやりましょう！
さて、鮭を使った味噌＋ヨーグルト漬けの下味冷凍からレシピのコツ、保存方法まで解説しました。お安い時に大量にシャケを買って、そのまま冷凍となると２週間ほどの日持ちですが、味付けしたした味冷凍なら１か月ほど、食べる期間があります。この方法なら節約＋時短料理になるので、大助かりですよね