トマトマリネの日持ち！作り置きの冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限はいつまで？

• トマトマリネの簡単レシピ付き＋作り置き！
  

• 作り置きの日持ち、賞味期限切れは？
  

夏の作り置きのぴったりのトマトマリネです。マリネは日保ちするというけど、トマトは水分が多いので傷みやすいこともありますから、トマトマリネを手作りした時の注意点も参考に！

では、オリーブオイルと酢、塩を「トマト」と「玉ねぎ」でシンプルに作った場合、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのでしょうか。ここでは、日持ちするトマトマリネ作り方と簡単レシピのコツから、放置・腐った「トマト」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説！トマトマリネの具材「トマト」「玉ねぎ」の日持ちも紹介しています

トマトマリネの材料！野菜：トマト、玉ねぎの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• 玉ねぎ（カット済み）の日持ち：冷蔵４～５日
  

まずは、トマトマリネのサブの具材、玉ねぎの日持ちです

玉ねぎは、カットせず「まるごと保管」が一番長持ちします。トマトマリネを作る場合は、みじん切り、スライスのどちらかですよね。玉ねぎをカットした場合（みじん切り、大きめのスライス）は、密封した容器やジップロックで４～５日、冷蔵庫で日持ちします。

• トマト（赤）の日持ち：常温１～２日（適温８～１０度）
  

• トマト（青）の日持ち：常温２～３日（適温１０～１５度）
  

• 冷蔵庫・野菜室：７～１０日、冷凍：２か月
  

次には、マリネに使うトマトの日持ち・賞味期限から。

トマトの場合、完熟の具合で日持ちも違ってきますので、赤と青の色で説明しますね

日数は冷蔵よりも短いですがトマトは赤、青ともに野菜室・冷蔵庫でなくても保管できます。赤は適温８～１０度、青は１０～１５度であれば常温でも数日は大丈夫です。冷蔵庫や野菜室なら、７～１０日と１週間は日持ちしますので、休日に１週間分の買い出しをしてもOKな野菜。１週間以上、長期保管したいならジプロックに入れ冷凍です。２カ月ほど日持ちしますが、カットした場合は別です

• カットしたトマト：冷蔵・野菜室７日
  

• （冷凍：１カ月）
  

トマトはカットして空気に触れる面積が小さいほど、日持ちします。作り置きや時短料理準備でカット後のトマトはブリーザーバックやタッパーに入れ冷蔵庫保管をしたとしても、１週間の日持ちと、作り置きにはかなり適している野菜です

まるごとトマトをそのまま冷凍するときは２カ月日持ちしますが、カットした場合は１カ月です。コレが切ったトマトの方が賞味期限が短くなる現象です。冷凍の場合は、ブリーザーバック推奨。冷凍トマトをタッパーに入れると、冷凍庫の場所をたくさん撮ってしまいますから、１食分ごとにフリーザーバックがおすすめです

トマトマリネの簡単レシピ～作り置きの日持ちするコツは？～

• トマトマリネの簡単レシピ！
  

•  合わせる調味料：酢50ml、オリーブ50ml、
  

• （塩：小さじ１、砂糖：小さじ３～４）
  

日持ちするトマトマリネの作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！

ステップ１：トマト３、４個、玉ねぎ１個をカットする

ステップ２：カット済み玉ねぎを、２、３分間：水に浸す

ステップ３：合わせる調味料、酢・オリーブオイルは大さじ３～４＋塩、砂糖

ステップ４：調味料と合わせて、冷蔵庫に保管する

作り方は、この４ステップです。作る時の一番のポイントは「玉ねぎ」を水に浸す時間です。玉ねぎは、水に溶ける性質があるので、２、３分といった短い時間を浸します。長く浸しすぎると、味も栄養も落ちてしまうからです。注意点は、作ったらすぐにタッパーに保管。この癖をつけておくと、常温で放置してしまった！という事態を回避できますね

トマトマリネを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 作ってから「３～４時間」まで！！
  

調理済みのトマトマリネは常温で放置はNGです。

作ってから、冷蔵庫に入れ忘れたけどどれぐらいなら、大丈夫？という話ですが、酢やオリーブオイルで表面がある程度、コーディングされているといっても３～４時間までですので、作ったら冷蔵庫で保管しましょう。ミニトマトのように、丸ごとの場合なら多少の心配は薄れますが、カット済みのトマトは常温保管はやめましょう

夏野菜で育つトマトは、日光に強いです。しかし「トマトはみずみずしさ」と「鮮度」が大事。食材そのものは多少常温でも日持ちしますが、美味しく食べるという点ではやはり、常温よりも冷蔵保管が推奨です

トマトマリネを冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：４～５日
  

• 作ってから、１～３日以内が美味しい！
  

トマト、玉ねぎのシンプルな具材で作ったトマトマリネは冷蔵庫で４～５日も日持ちします。コレなら休日に作っても、平日中に全部いけますね。５日以内といっても、３日ぐらいまでが美味しく、なんなら作ってすぐよりも、一晩おいたぐらいの方が、むしろ旨い！作ってから、１～３日以内に食べるのが、おすすめです

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー
  

トマトマリネは冷蔵保管でタッパーなら「３日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「トマトマリネ」はあまり冷凍に適していません

トマトマリネを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

• 冷凍保存：２週間（推奨１週間：※ミニトマトの方が良い※）
  

トマトマリネは、冷凍保存可能です。冷凍なら２週間の日持ち、推奨は１週間です。

冷凍すると日持ち期間が延びますが、自然解凍ですので「シャーベット」のようになってしまう事も。マリネとして保管するなら「冷凍より、冷蔵保管」です

冷凍保存できますが、長期保管の作り置きのためなら、普通のトマトより、ミニトマト（プチトマト）の「まるごと」タイプの方が、まだあっています。トマトはカットしない方が冷凍に向いてますので、切る必要のないミニトマトで。長期の冷凍で作り置きなら、ミニトマトで作る、もしくは、マリネ自体はぱぱっとデキますので、カット済みトマトのみの冷凍から時短料理で作る方が良いです

• 冷凍保管のコツ：ブリーザーバック、冷蔵庫で自然解凍
  

トマトマリネを冷凍保管するときは、フリーザーバックで１食ずつ保管です。小分けしないと、残ってしまった時にまた冷凍することになってしまいます。何度も冷凍、解凍を繰り返すと「味の劣化」もはげしく、日持ちする期間も短くなってしまいます。

ですので、食べる量ごとに冷凍が正しい保管方法です

腐った「トマトマリネ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方：実がぶにょぶにょ、異臭と汁
  

• 腐った味・臭い・見た目：強い酸味、苦み
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

具材のトマト、玉ねぎからトマトマリネの簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。

トマトは常温で少しは日持ちするといっても、やはり調理してしまうと心配にはなるもの。腐った食品は「酸っぱいにおい」がする事が多いですが、トマトは酸味の塊です。大丈夫か、腐っているかの判断が難しいこともありますので、違和感（いつもより酸っぱい気がする、においが変だ等）を感じたら、食べないのが正解です

さて、トマトマリネの日持ち期間と保存方法を紹介しました。作り置きも出来るので、是非、トライを！このメニューを作ったらこんな夕食がいいので参考にしてくださいね

献立例：トマトマリネが合う献立・付け合わせ